Sernik kasztanowy z kremem krówkowym

Pamiętacie moje postanowienie noworoczne: więcej serników na blogu w 2013 roku?!
W styczniu choć udało mi się zrobić dwa - na zimno - nie doczekały sesji zdjęciowej, zostały tak szybko zjedzone i przepisów brak - ale obiecałam je powtórzyć, bo kilka osób czeka na te przepisy, szczególnie na jeden;)

Narabiam w lutym i już dziś chciałabym zaprezentować pierwszy z nich: Kasztanowy, na czekoladowym biszkopcie, z krówkowym kremem, orzechami i migdałami!

Brzmi bajkowo, prawda, a smakuje,.... hmmm.... jest kremowy, słodki, z charakterem, który nadaje mu krem kasztanowy,  zwieńczony chrupiącą słodyczą;)

Ja lubię wysokie serniki i dlatego piekłam ten w tak małej blaszce, bo można w dużej tortownicy, gdzie będzie niższy i szybciej nam wystygnie.

Składniki:

• czekoladowy biszkopt lub czekoladowe kruche ciasteczka (mi został biszkopt po wycinaniu urodzinowego serca, rozkruszyłam go w malakserze i użyłam do tego sernika) - około 150-200g
• około 70 g rozpuszczonego masła

• 700 g sera na serniki - wiaderkowego 
• 200 g śmietanki 36%
• 370 g kremu kasztanowego z wanilią Bonne Maman
• 6 dużych jajek
• 200 g cukru pudru
• 1 budyń waniliowy

• 150 g kremu krówkowego
• płatki migdałów i orzechy włoskie - w ilości około 1 szklanki

Przygotowanie:

• biszkopt lub kruche ciasteczka rozkruszyć i połączyć z masłem
• formę wyłożyć papierem do pieczenia, na spód lekko dociskając układamy czekoladową mieszankę, nagrzewamy piekarnik do 175 stopni
• umieścić ser, śmietanę i cukier puder w misie - miksować na średnich obrotach do połączenia się w jednolitą gładką masę
• wbijać po jednym jajku i każde miksować około 30 sekund
• dodać krem kasztanowy, łyżka po łyżce, zmiksować na niskich obrotach
• na sam koniec dodajemy budyń
• wylewamy ciasto bardzo powoli na spód, ja zawsze pierwsze łyżki wykładam ręką, żeby równo pokryły dno, a dopiero potem wylewam resztę
• wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 175 topniach około 20 minut
• potem zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy 1 godzinę i 40 minut
• po tym czasie uchylamy piekarnik i zostawiamy w nim ciasto na kolejne 20 minut
• wyciągamy na kratkę i studzimy, nie ściągając obręczy, wystygnięty wkładamy na całą noc do lodówki (minimum 12 godzin)
• następnego dnia ciasto - a dokładniej jego wierzch pokrywamy krem krówkowym i posypujemy orzechami, ktore ja wcześniej delikatie prażę na suchej patelni
• sernik najlepiej kroić tuż po wyjęciu z lodówki, nożem ogrzanym w gorącej wodzie 

Smacznego;)