Żeberka w pomidorowo-miodowej marynacie

Jak tylko uda Wam się kupić wyjątkowo-mięsne i "chude" żeberka - koniecznie zróbcie je z tego przepisu. Mięso jest idealnie mięciutkie, z łatwością odchodzi od kości, pysznie smakuje i wspaniale sprawdza się nawet w wersji grillowej - wtedy zamiast je przygotowywać w garnku, można zawinąć w folię aluminiową i cierpliwie grillować.

Składniki:

• około 1-1,2 kg żeberek pasków
• po 1 łyżeczce z każdej z wymienionych przypraw: pieprz cayenne, majeranek, czosnek, sól morska, słodka papryka
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oliwy
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego
• dodatkowa 1 łyżeczka soli morskiej
• około 1 szklanki wody

Przygotowanie:

• mięso umyć, osuszyć, pokroić na kawałki z 4-5 kości żeberek
• przyprawy wymieszać ze sobą, dokładnie natrzeć żeberka z każdej strony i zostawić w lodówce pod przykryciem na następny dzień
• rozgrzać oliwę na dużej patelni i obsmażyć z każdej strony żeberka
• podlać wodą, dusić około 1 godziny pod przykryciem
• po tym czasie połączyć ze sobą miód i koncentrat i sól
• podduszone żeberka posmarować tylko ze strony zewnętrznej (mięsnej) mieszanką miodowo-pomidorową, przykryć i pogotować na najmniejszym palniku pod przykryciem kolejną godzinę
• podawać w towarzystwie puree ziemniaczanego i surówki z buraczków

Smacznego ;)