Spaghetti z serami i brokułami

W tym tygodniu na obiado-kolację królowały makarony. Bo szybkie, bo pyszne - bo... czego chcieć więcej ;) Kiedy pokazałam Wam zdjęcie na fb wielu z Was poprosiło o przepis.
Nie chciałam go dawać ze względu na brak zdjęć, oprócz właśnie tego zrobionego telefonem.
Uległam jednak Waszym namowom i zdradzam prosty i naprawdę pyszny przepis na serowe
spaghetti z brokułami.

Cozze Gratinate - zapiekane małże

Co tydzień mam dostęp do świeżych - żywych muli.
I choć najchętniej jadam je jesienną i zimową porą, to teraz latem, też chętnie się na nie kuszę.
Pomysł podpatrzony we włoskiej książce, która kryje wiele pysznych włoskich przepisów "CULINARNIA Italia Kulinarna podróż po Włoszech".

Jest przy nim troszkę pracy, bo trzeba mule "otworzyć" przepołowić muszle, do każdej dodać pietruszki, oliwy, czosnku i bułki tartej.
U nas idelanie się sprawdziły na popołudniowym party na balkonie z zimnym piwkiem z sokiem malinowym- pycha!

Składniki:

• około 1 kg  małży ( świeżych lub mrożonych)
• natka pietruszki
• świeży czosnek
• oliwa extra virgine
• bułka tarta

Przygotowanie:

• muszle dokładnie oczyścić i umyć pod bieżącą wodą
• czosnke i pietruszkę trobno pokroić
• gotować około 5 minut aż się otworzą, zamknięte małże wyrzucić
• usunąć górną połówkę muszli a dolną z mięsem ułożyć w formie żaroodpornej
• każdą muszlę z mięsem małży posypać czosnkiem, pietruszką i bułką tartą, na sam koniec skropić oliwą
• piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni kilka minut, około 6-7 aż się nam bułka zarumieni

Smacznego;)

Nadziewane kwiaty cukini

Za każdym razem, kiedy chciałam je zerwać u Mamy, nie pozwalała mi z obawy, że nie będzie owoców, teraz już wiem, że zupełnie niepotrzebnie.

Kwiaty cukini wspaniale smakują zapiekane, faszerowane, marynowane, smażone i moglabym ta wymieniać, ale wolę robić, sprawdzać i dzielić się z Wami przepisami.

Tak pysznego dania, przekąski, tak pysznie nadzianych kwiatów jeszcze nie jadłam.

Serowe nadzienie, chrupiąca mini-cukinia i koperkowy sos wprowadziły mnie i kilka osób w zachwyt.Wiem, skromnie to to nie brzmi, ale tak własnie było, cieszę się, że spróbowałam.

Jak zdobędę kolejną porcję kwiatów cukini, nadzieję je ... dowiecie się następnym razem;)

Przepis zainspirowany z książki o włoskiej kuchni - (Culinaria Italia Kulinarna Podróż po Włoszech wydawnictwo Konemann), która ostatnimi czasy jest mi bliska, którą uwielbiam, z którą mam pewne plany;)

Składniki na 12 faszerowanych kwiatów:

• 12 kwiatów cukini (jak macie z mini cukinią jak u mnie, jest jeszcze pyszniej)

• 2 jajka
• 50 g mąki
• 4 łyżki zimnej wody

• 250 g serka - dałam naturalny Almette
• 20 g sera pleśniowego typu lazur
• 4 łyżki świeżo startego parmezanu
• maly pęczek szczypiorku
• kilka gałązek świeżego tymianku
• odrobina świeżo startej gałki muszkatałowej
• 1 rozmącone jajko
• świeżo zmielony pieprz i świeżo zmielona sól

• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

• kwiaty cukini i cukinie umyć, sprawdzić dokładnie w środku kwiatki czy nie mają lokatorów, delikatnie osuszyć
• w misce rozmącić jajka, dodać mąkę, zimną wodę, odstawić ciasto
• przygotować nadzienie: wszystkie składniki umieścić w misce: serek, ser pleśniowy, parmezan, szczypiorek, tymianek, gałkę, pieprz i jajko - dokładnie wymieszać, nadziać nim kwiaty
• kwiaty z nadzieniem maczać w cieście i smażyć na głębokim oleju na złoty kolor, pod sam koniec już ostatni raz obracając podsmażyć cukinię z jednej strony - około 15-20 sekund, nie więcej, ma pozostać chrupiąca)
• osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku, podawać z ulubionym sosem, ja dałam koperkowy: jogurt naturalny, świeży koperek, sól, pieprz, sok z cytryny - do smaku

Smacznego;)

Makaron w kremowym sosie z piwnym kurczakiem i arbuzem

Kolejny makaron wymyślony pod wpływem chwili i z myślą, żeby nic się nie zmarnowało;)
Najpierw powstał kurczak, który dostał mocy od cytrynowego piwa, potem zwyczajny sos na bazie mascarpone i świeżego oregano i na sam koniec olśnienie i pomysł na dodatek świeżego - schłodzonego arbuza, którym zagryzaliśmy każdy kęs makaronowego obiadu, pycha!!!

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka 
• 150 ml piwa cytrynowego 
• makaron, u mnie rurki, mogą być świderki, kokardki  (tyle ile zjemy)
• 1 mała cukinia
• 200 g mascarpone
• 100 ml białego wina
• 2 łyżki oliwy
• 1 mała cukinia
• garść świeżego oregano
• 2 łyżki oleju
• 5 łyżek bułki tartej
• świeżo zmielona sól i pieprz
• 2 plastry arbuza (albo i więcej jak macie ochotę)

Przygotowanie:

• piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałki, takie 3-4 cm x 1 cm, zalać piwem, odstawić na przynajmniej 2-3 godziny a najlepiej 4-5 godzin
• makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu
• na patelni rozgrzać oliwę, cukinię umyć i pokroi na plasterki, obsmażyć z każdej strony, pod sam koniec posolić i doprawić świeżo zmielonym pieprzem
• wlać wino, odparować
• dodać mascarpone, oregano, świeżo zmielony pieprz i mieszając chwilkę pogotować 1-2 minuty
• w tym samym czasie na drugiej patelni na rozgrzanym oleju smażyć kurczaka obtoczonego w bułce tartej
• do patelni z sosem dodać makaron, wymieszać, wyłożyć na talerz
• na wierzch wyłożyć kurczaka, posypać świeżym oregano i podawać ze schłodzonymi trójkątami arbuza

Smacznego;)

Makaron tricolore ze szparagami, cukinią, rucolą i parmezanem

Kiedy wpadamy późnym popołudniem głodni do domu i już w  progu słyszę: Kochanie, Mamo, co zrobisz do jedzenia, myślę tylko, czy jest makaron w domu, bo dodatki do niego zawsze się znajdą.

I był, ale tylko tricolore, na którego nikt wcześniej nie miał ochoty, bo oprócz kolorow ma on też swoje smaki: pomidorowy, paprykowy i szpinakowy.

W ten oto niżej przedstawiony sposób powstał pyszny obiad i kolejna wspaniała pasta!
Najdłużej gotuje się sam makaron, bo reszta przygotowań to kwestia kilku minut;)

Składniki:

• makaron tricolore - opakowanie 300 g
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 młodej cukini
• 4 szparagi zielone
• 1 łyżka oliwy
• świeżo zmielona sól i świeżo zmielony pieprz
• kilka gałązek tymianku
• około 30 g parmezanu

Przygotowanie:

• makaron ugotować według instrukcji podanej na opakowaniu
• rozgrzać oliwę, podsmażyć na niej drobno pokrojony czosnek
• dodać pokrojoną w plasterki cukinię, obsmażyć z każdej strony
• szparagi obrać, pokroić na 1 cm kawałki, podsmażyć, całość posolić
• dodać makaron, dokładnie ze sobą wymieszać, zdjąć z ognia
• dodać tymianek, wymieszać
• na talerze wyłożone rucolą wyłożyć porcje gotowej pasty
• posypać świeżo startym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem

Smacznego;)

Spaghetti z cukinią, jabłkiem, cytryną, miętą i winem

Wczoraj makaron, dzisiaj makaron, jutro... spaghetti;)

Wydawałoby się, że codziennie pasta to szaleństwo lub nuda, ale zapewniam Was, że nie;)
Można tak kombinować, manipulować dodatkami, kolorami, kształtami... doczekać się nie mogę na następne smaki, które już krążą w mojej głowie;)

Dzisiejsza pasta ma 3 identyczne składniki co wczorajsza:
oliwę, cukinię i ten sam rodzaj makaronu, ale smak zupełnie inny, orzeźwiający, świeży, poprostu pyszny!

Składniki dla 3 osób:

• 300 g makaronu spaghetti
• połowa młodej cukini - około 150 g cukini
• 1/2 dużego jabłka - około 150 g
• 2 łyżki oliwy
• 40 ml białego wina
• kilka listków świeżej mięty
• skórka i sok z 1/4 cytryny
• 1/4 łyżeczki suszonych pomidorów 
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

• gotujemy makaron w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu
• na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno pokrojony czosnek i dodajemy po chwili jabłka
• chwilę podsmażamy, dodajemy pokrojoną na cienkie plasterki cukinię, obsmażamy
• podlewamy winem, dodajemy suszone pomidory, skórkę i sok z cytryny, podsmażamy wszystko razem około 3-4 minut
• na sam koniec dodajemy ugotowany makaron, mieszamy jeszcze chwilę na patelni, dodajemy miętę
• doprawiamy  już na talerzu świeżo zmielonym pieprzem

Smacznego;)

Makaron spaghetti z cukinią i szafranem

Kiedy całą trojką wpadamy po pracy i przedszkolu do domu, chcemy jak najszybciej coś zjeść.

Moi chłopcy pomagają mi - czyli wychodzą z kuchni, żeby przygotowania trwały jak najkrócej;)

W ciągu 15 minut ta pyszna pasta była już na talerzach!!! 

Zainspirował mnie przepis, który znalazłam na stronie restauracji  Trattoria Giancarlo -Giancarlo Russo - troszkę go zmieniłam, więc podam już po mojemu, po oryginał zapraszam tutaj.

Składniki dla 3 osób:

• 300 g makaronu spaghetti
• 1/2 cukini - około 180-200 g
• 1 duża cebula
• 2-3 łyżki oliwy
• około 50 g parmezanu
• 1 g nitek szafranu
• około 50 ml gorącej wody
• świeża bazylia
• 4-6 pomidorków koktajlowych
• świeżo zmielony pieprz
• sol do ugotowania makaronu

Przygotowanie:

• ugotować makaron w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu
• w tym czasie na rozgrzanej patelni z oliwą szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę
• dodajemy cukinię, którą pokroiłam na cieniutkie plasterki i ćwiartki pomidorów, posmażamy z każdej strony około 2-3 minut
• nitki szafranu zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na kilka minut - około 4-5
• dodajemy szafran do warzyw na patelni (razem z wodą w której go namoczyłam) i dusimy wszystko około 7-8 minut
• po tym czasie dodajemy odcedzony makaron i parmezan, jeszcze chwilkę trzymamy na patelni, delikatnie mieszając i wykladamy na talerze
• tuż przed podaniem posypałam świeżymi listkami bazylii i doprawiłam świeżo zmielonym pieprzem

Smacznego;)