Śniadanie do łóżka

Wczorajsze śniadanie było wyjątkowe!
Oboje uwielbiamy śledzie, a ja dostałam do domu wspaniałe oryginalne holenderskie matiasy, z których słynie Holandia. Rybacy poławiają je już wczesną wiosną i marynują już na kutrach - dokładnie jak nie wiem, to ich "słona" tajemnica!

Mięso matiasa jest delikatne, rozpływa się w ustach, polecam, Kto nie próbował niech się skusi!

Nasze śniadanie to nawet nie przepis, tylko propozycja podania, ja tym razem zaserwowałam go w najprostszy sposób, żeby nic nie stłumiło mi jego smaku.

Składniki dla 2 osób:

• 2 matiasy
• 1 średniej wielkości cebula
• młotkowany czarny pieprz
• chleb

Jak widzicie na zdjęciu, posypałam już pokrojoną cebulką matiasa i w towarzystwie chleba jedliśmy je na niedzielne śniadanie. Ze względu na to, że jest to dość tłusta ryba, posiada minimum 18% tłuszczu - taki jeden matias w zupełności wystarczy na jedną osobę.

Sposobów i pomysłów na jego podanie jest wiele, w samej Holandii jest jedzony w całości, zostaje tylko ogonek, tu możecie sobie popatrzeć;)

Smacznego;)

Śledzie smażone w zalewie octowej

Te śledzie goszczą na moim stole cały rok, a na Święta nigdy ich nie brakuje. Zawsze udaje mi się kupić takie duże ładne śledzie, które dzielnie oprawia mój M.

Zalewa to ta moja słynna marynata, którą używam do warzyw latem, kiedy zamykam je w słoiku, do jajek, do grzybów i dużo, bardzo dużo cebuli pokrojonej w krążki.

Składniki:

• 1 kg śledzi oczyszczonych, tuszki, bez głowy
• 5 średnich cebul
• mąką do obtaczania
• oliwa lub olej do smażenia

Zalewa:

• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu 10%
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki soli
• 10 ziarenek ziela angielskiego
• 10 ziarenek pieprzu czarnego
• 5 liści laurowych
• 3 łyżki gorczycy białej

Przygotowanie:

• cebulę obrać, umyć, pokroić w krążki
• rozgrzać tłuszcz
• śledzie umyć, osuszyć i obtoczyć w mące
• smażyć na gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor
• z wody, octu, cukru, soli i przypraw przygotować zalewę, wszystko ze sobą połączyć i zagotować
• usmażone śledzie układać w płaskim naczyniu, każdą warstwę przekładać krążkami cebuli, na samym wierzchu powinna zostać cebula
• całość zalać ciepłą zalewą, odstawić do całkowietego wystygnięcia i do lodówki, najlepsze po 48 godzinach - jak się "przegryzą"

Smacznego;)

Śledzie w śmietanie z cebulką i jabłuszkiem

Za trzy dni znowu się objadamy i popijamy drinki, winko i inne alkohole. Już dziś zrobiłam śledzika, niech się smaki przegryzą.

Składniki:

• 3 filety śledzi marynowanych (podwójne)
• 4 pojedyńcze filety solone
• 2 cebule
• 2 jabłka
• 250 ml kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki majonezu
• pieprz czarny, pieprz cytrynowy

Przygotowanie:

• śledzie płuczemy, obieramy ze skóry (marynowane) i kroimy na cieniutkie paseczki 0,3 - 0,4cm
• cebulę obieramy i kroimy na drobniutką kosteczkę i sparzamy wrzątkiem
• jabłka obieramy i kroimy na drobną kosteczkę 
• do miski dodajemy całą śmietanę, majonez i przyprawy, wrzucamy śledzie, cebulę i jabłka
• dokładnie  mieszamy, zakrywamy miseczkę i wstawiamy do lodówki przynajmniej na 12 godzin

Smacznego

Doskonałe same, ale najlepiej smakują z pieczonym ziemniakiem.

Śledzie w oleju z cytryną na Święta

Jest to bardzo dobry przepis dla niejadków śledzi solonych - sama do takich należę i choćby nie wiem jak przygotowane.... dla mnie nie zjadliwe.
Odkryłam, że śledź marynowany jest tak delikatny, że idealnie współgra z olejem i cebulką i tworzy wyśmienitego śledzika w oleju.

Składniki:

• 4 płaty śledzi marynowanych (podwójne)
• 3 cebule
• 5-6 ogórków kiszonych albo konserwowych
• pieprz - najlepiej z młynka, świeżo zmielony
• 1 cytryna
• olej

Przygotowanie:

• śledzie oddzielić od skóry i pokroić na cieniutkie paseczki (nie większe niż 0,5 cm)
• cebulkę pokroić w najdrobniejszą kosteczkę i sparzyć
• ogórki też bardzo drobno pokroić
• układamy, zaczynając od śledzi, następnie pieprz, cebula, ogorki (można wymieszać ogórek i cebulkę razem, ja daję w stosunku 1:1) i tak na przemian, na wierzchu układamy wyciśnięte plasterki cytryny
• zalewamy pomalutku olejem, tak, żeby nie bylo pęcherzyków powietrza i wstawiamy do lodówki
• gotowe do jedzenia już po 2 godzinach, ale jak mogą, niech poleżą całą noc.

Smacznego:)