logo

sobota, 30 czerwca 2012

Karkówka i kasza gryczana zalana czerwonym winem w towarzystwie świeżych liści laurowych i szałwi

Kilka dni temu z braku czasu na obiad zmontowałam jednonaczyniowe danie, które jednocześnie dodaję do konkursowej akcji


Z oliwą extra vergine można..., ma być kolorowo - jest zielono, ma być zdrowo, są zioła, kasza gryczana, jest oliwa, ma być ulubione zastosowanie oliwy - jest, do marynowania.


Z samego rana, kiedy dzieci jadły śniadanie, ja pokroiłam karkówkę na plastry i połowę zamarynowałam na grilla, a drugą przygotowałam na obiad właśnie w tej formie;)



Było szybko, smacznie, "samo" się zrobiło, więc polecam.


Składniki:
  • 5 plastrów karkówki - około 0, 5 kg
  • 3 łyżki pieprzu ziołowego
  • kilkanaście świeżych liści laurowych
  • kilkanaście świeżych liści szałwi
  • 6 łyżek Oliwy z oliwek extra vergine Classico Monini
  • szklanka czerwonego wina - miałam wytrawne
  • 3 cebule
  • 2 torebki kaszy gryczanej
  • 1 szklanka bulionu z warzyw

Przygotowanie:
  • na dno naczynia wylewamy 3 łyżki oliwy
  • wysypujemy kaszę
  • w osobnym naczyniu dokładnie smarujemy plastry karkówki w oliwie i posypujemy pieprzem ziołowym z każdej strony
  • cebulę obieramy, myjemy, kroimy, połowę wysypujemy na kaszę
  • na to ukladamy plastry karkówki
  • na nie resztę pokrojonej cebuli i liście laurowe i szałwię
  • całość polewamy winem
  • odstawiamy do lodówki na kilka godzin (ja to zrobiłam z rana, a około 14-tej już piekłam)
  • po minionym czasie nagrzewamy piekarnik do 210 stopni
  • dolewamy bulion warzywny, zamykamy naczynie i pieczemy około 1,5 godziny, zaglądamy w połowie czasu, jakby było za mało płynów, można dolać 0,5 szklanki wody)


  • podawać w towarzystwie surówki z białych warzyw, wtedy smakuje najpyszniej, my zjedliśmy w towarzystwie selera



Smacznego:)



Przepis dołączam do akcji

Z oliwą extra vergine można...

piątek, 29 czerwca 2012

Kolejne wygrane i wyróżnienie

Tamten tydzień zdecydowanie był mój - tak mi się wydaje, wygrałam w kilku pysznych konkursach. Fajnie i miło jest wiedzieć, że to co robię się podoba, że kusi, że jest warte nagrody.

Zacznę od wyróżnienia, bo ma dla mnie bardzo duże znaczenie;)

Brałam udział w akcji Domowe Pieczywo dla Alergika, Kasia, prowadząca akcję i właścicielka bloga Mama Alergika Gotuje wyróżniła moje zaangażowanie i podarowała piękny koszyk do chleba wraz z mąką orkiszową typ 1400  - już nie będą moje chlebki, te, które zasługują na piękny okrągły wygląd rosnąć w metalowym durszlaku czy misce, tylko w tym pięknym koszyczku.


Udało mi się również zdobyć I-sze miejsce w konkursie u Pauliny, właścicielki bloga Trying to cook and bake  wygrałam paczkę pysznych i zdrowych produktów, w tym jagody goji, soczewicę brązową, makaron, herbatkę i inne pyszności.



Znalazłam się też w 10-tce szczęśliwców w konkursie Pudliszkowym i dostałam bardzo ładny i praktyczny zestaw naczyń, które idealnie spełnią swoją rolę na pikniku, na grillu u znajomych, czy nawet w domu na takiej letniej imprezce, do tego zestaw 4 ketchupów;)



I za udział w konkursie z herbatą Irving trzy pyszne herbatki;)


Czekam jeszcze na kilka, ale to już jak do mnie dotrą będę się chwalić ;)

Miło jest być nagradzanym za swoją pasję, dziękuję raz jeszcze;)

Pozdrawiam




Chleb pszenny za zakwasie

Ten przepis za długo czekał na swoją kolej, ale tak to już jest, kiedy tyle pięknych i pysznych przepisów mam do wypróbowania, o powrocie do danego przepisu póki co nie ma mowy - za każdym razem piekę inne, na szczęście po 2 sztuki i mrożę, więc w ten sposób póki co mogę do nich wrócić;)


Jest to przepis na pyszny, delikatny i bardzo prosty w przygotowaniu chlebek pszenny na zakwasie z przepisu Kasi z bloga co by tu zjeść


Ja musiałam, dosłownie musiałam pominąć drożdże, bo mój zakwas tak zaczął pracować, że póki co chleby nie potrzebują ich wsparcia.


Przepis w całości cytuję za Kasią i nie ukrywam, że chętnie bym z Nią jakiś bochenek czy dwa, może trzy albo.... upiekła;) Może to kiedyś przeczyta, zlituje się i zaprosi do wspólnego chlebowego pieczenia;))




Składniki:
  • 500 g mąki pszennej, chlebowej(użyłam 650)
  • 1 plaska łyżeczka soli
  • 300 g wody
  • 8 g świeżych drożdży lub 1 łyżeczkę suchych
  • 150 g zakwasu żytniego (dokarmionego 8-12 godzin wcześniej, pracującego)

Wszystkie składniki łączymy, najlepiej przy pomocy miksera. Ciasto powinno być dosyć geste. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godz. Następnie przekładamy ciasto do keksówki (o pojemności 1 kg) lub formujemy bochenek albo bułeczki. Spryskujemy olejem lub oliwa i posypujemy mąką. Odstawiamy do wyrośnięcia na 45-60 min. Piekarnik nagrzewamy do temp. 210°C i 
pieczemy chleb ok. 40 min. (bułeczki mniej więcej 20 min.). Studzimy na kratce.


Smacznego:)

czwartek, 28 czerwca 2012

Kruche z truskawkami, czereśniami, migdałami i czekoladą

Kruche ciasto można podawać na wiele sposobów, mam kilka bazowych przepisów, których trzymam się od lat. Blacha tego kruchego "na bogato" była na zamówienie, mam zamówienie i na ten weekend, tak zasmakowało;)


Użyłam do niej mrożonych owoców, bo piekłam je póżnym wieczorem w piątek a było na sobotę rano - więc nie miałam możliwości użyć świeżych - chociaż te zamrożone to właśnie świeże z tego roku, ba z tego miesiąca a nawet z tego czerwcowego tygodnia!:)




Składniki:

  • 320 g mąki
  • 200 g zimnego masła
  • 100g cukru pudru
  • 5 żółtek
  • około 700-800 g owoców - u mnie truskawki i czereśnie
  • 50 g płatków migdałów

  • 50 g masła
  • 50 g gorzkiej czekolady


Przygotowanie:

  • mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, sól, masło pokroić na kawałeczki, wymieszać, dodać żółtka i zagnieść do połączenia się składników
  • uformować w kulę, wstawić do lodówki na 1 godzinę
  • blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia 
  • ciasto wyjmujemy z lodówki i kawałek po kawałku wykładamy nim spód blaszki
  • poukładać owoce delikatnie je wciskając w ciasto
  • piec w 175 stopniach 30-35 minut
  • po tym czasie otworzyć piekarnik, rozyspać płatki migdałów i piec jeszcze 7-10 minut
  • wyjąć, zostawić do ostygnięcia
  • czekoladę i masło umieścić w garnuszku, rozpuścić, połączyć, polać ciasto                           


Smacznego;)

środa, 27 czerwca 2012

Tort śmietanowo-bezowo-truskawkowy z mascarpone

Ten tort powstał na przyjęcie z okazji chrzcin, miał być biały a jednak truskawkowy, bez napisów, wielu ozdób, myślę, że mi się to udało, bo po przyjęciu zadzwoniła Pani i bardzo sobie chwaliła, goście pytali w jakiej cukierni go kupiła, więc mam super reklamę;)



Pomysł szybko zrodził się w mojej głowie, jest prosty i pyszny, podobną wersję ale tym razem dla mojego M. popełnię w ten weekend bo ma chłopak urodziny;)


Nie mam zdjęć w przekroju, te też były robione w pośpiechu, ale jak pisałam chwilę wyżej podobną wersję tylko z innymi owocami robię w ten weekend;)



Składniki na tort o średnicy 28 cm:

Biszkopt:
  • 6 jaj
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1,5 szklanki mąki
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
  • 3 opakowania o 250 g mascarpone = 750 g mascarpone
  • 1 l śmietany 36% schłodzonej przynajmniej 1 dobę w lodówce
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 3 śmietan fix-y
  • 18-20 małych bezików
  • 800 g truskawek
  • 150 ml herbaty truskawkowej - użyłam Dilmah
  • sok z 1/2 cytryny

Dodatkowo:
  • około 8-9 bezików
  • około 7-8 truskawek w całości z szypułką



Przygotowanie:


Biszkopt:
  • jaja, cukier i cukier waniliowy ubijać mikserem bardzo długo, aż masa będzie bielusieńka - około 10-15 minut
  • dodać mąkę i proszek do pieczenia i już na małych obrotach miksować tylko do połączenia
  • piec w 150-160 stopniach około 35-45 minut, do suchego patyczka
  • zostawić do wystudzenia, najlepiej upiec poprzedniego dnia, albo z samego rana
  • tuż przed przystąpieniem do robienia masy, przeciąć na 3 blaty, z tego wierzchniego blatu zebrać te "bezowe słodkie okruszki"
Krem:
  • truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na 4-ry i na małe kawałeczki
  • zaparzyć torebkę herbaty w 150 ml wody, dodać sok z cytryny, wymieszać
  • okruszki z biszkoptu i rozkruszone bezy - około 5-6 bezików rozkruszamy i mieszamy - będzie to posypka na bok tortu
  • schłodzoną śmietanę umieścić w misie miksera i ubijać około 4-5 minut na wysokich obrotach, dodać śmietan- fixy , pomiksować jeszcze krótką chwilę jakieś 1-2 minuty
  • następnie zmniejszyć obroty dodać mascarpone i wszystko ze sobą miksować do połączenia się składników, wyłączyć mikser
  • dodać pokrojone truskawki, dokładnie wymieszać
  • na paterę albo docelowy talerz układamy pierwszy blat biszkoptu, nasączamy herbatą, wykładamy 1/4 naszego kremu, równo rozsmarowujemy
  • na to rozkruszamy 4 beziki, przykrywamy kolejnym blatem biszkoptowym
  • nasączamy herbatą, nakładamy  krem, równo rozsmarowujemy, rozkruszamy kolejne 4 beziki
  • nakładamy już ostatni blat, nasączamy herbatą i kolejną już 3 porcją kremu, który tak jak poprzednio równo rozsmarowujemy
  •  4-tą część kremu nakładmy na boki naszego tortu
  • posypujemy boki, lekko dociskając naszą mieszanką z okruszków biszkoptowych i bezików
  • na wierzchu układamy na przemian truskawkę z bezikiem w minimalnych odstępach, truskawka lub bezik wyznacza nam kawałek - porcję tortu
  • na sam koniec rozkruszamy resztę bezików na wierzchu



Jeszcze raz podam warstwy:
  • biszkopt - nasączanie
  • krem
  • rozkruszone beziki
  • biszkopt - nasączanie
  • krem
  • rozkruszone beziki
  • biszkopt - nasączanie       
  • krem - ostatnia warstwa
  • smarowanie boków, obsypanie z leciutkim dociśnięciem posypki z bezików i okruszków biszkoptu
  • dekorowanie wierzchu tortu całymi bezikami i truskawkami, rozkruszenie na wierzchu bezików




Smacznego;)


wtorek, 26 czerwca 2012

Konfitura truskawkowa z rumem, tonką i cytryną

To juz ostatnia propozycja na konfiturę z truskawek, tak jak myślałam od początku sezonu - były drogie i do końca wysoka cena praktycznie się utrzymała. Udało mi się jednak zrobić około 40 słoiczków dżemów i konfitur z truskawek w tym roku.

Inspiracją do tej konfitury są przepisy Bei, Kto jeszcze u Niej nie był, niech szybko zagląda!!!



Składniki:

  • 3 kg truskawek
  • 500 g cukru trzcinowego
  • 100 ml rumu
  • 3 łyżki miodu
  • sok z 1 cytryny
  • 2 ziarenka tonki

Przygotowanie:
  • umyte truskawki odszypułkować, pokroić na pół, zasypać cukrem, wymieszać, dodać rum, wymieszać, dodać startą tonkę, wymieszać i ostawić na 5-6 godzin
  • po minionym czasie przełożyć do garnka razem z powstałym sokiem, doprowadzić do zagotowania, mieszając pogotować około 10-15 minut, wyłączyć, zostawić do następnego dnia
  • na drugi dzień znowu doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć palnik i pogotować około 40-50 minut, od czasu do czasu mieszając, zostawić do ostygnięcia - dodać miód i sok z cytryny
  • tego samego dnia wieczorem znowu je podsmażyć i jak już są wystarczająco gęste nałożyć do słoików, zakręcić, odwrócić na chwilę, po czym zostawić do całkowitego ostygnięcia


  • można jeszcze dodatkowo zapasteryzować, ja tego nie robię


Smacznego:)

Chleb pszenny ze śliwką - Jeffrey Hamelman

Dziś prezentacja już przedostatniego przepisu na chleb od Trufli, jeszcze tylko jeden sobie zaznaczyłam do zrobienia.
Kiedyś bardzo lubiłam chleb ze śliwką, taki razowy, ten w oryginalnym przepisie jest z orzechami laskowymi i suszoną porzeczką, ale w nawiasie była informacja, że w oryginale powinna być suszona śliwka. 


Byłam ciekawa smaku pszennego chleba ze śliwką, moja ciekawość została bardzo pozytywnie zaspokojona, jest pyszny, śliwki tak się poukładały, że nie dominują chleba. Oczywiście można go upiec bez nich, w końcu ja pominęłam orzechy;)



Przepis w całości cytuję za Truflą:


Chleb pszenny z prażonymi orzechami laskowymi i suszoną porzeczką
(autor: Jeffrey Hamelman)




Zaczyn (sztywny)
200g mąki pszennej chlebowej
120g wody
2łyżki i 1łyżeczka aktywnego zakwasu żytniego

Wszystkie składniki wymieszać, miskę szczelnie przykryć i zostawić w temp. pokojowej (ok.21st.C) na 12godz.


Ciasto właściwe
cały zaczyn minus 2łyżki i 1łyżeczka
550g mąki pszennej chlebowej
250g mąki pszennej pełnoziarnistej
540g wody
20g (1łyżka) soli
50g miękkiego masła
1 1/2 łyżeczki drożdży instant
125 g orzechów laskowych uprażonych, skórka zdjęta
70g suszonej porzeczki (lub ew. drobnych rodzynek) lub nieco więcej, wg uznania (w oryg. 125 g suszonych śliwek, pokrojonych w kostkę)

Do zaczynu dodać wodę i resztę składników, oprócz porzeczki i orzechów.
Miksować na najniższym biegu ok. 3min, następnie kolejne 3min. na średnim biegu (można wyrobić ręcznie) Dodać orzechy i porzeczkę i miksować, aż połączą się z ciastem (ok.1min)

Miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1- 1 1/2 godz. Jeśli pierwsza fermentacja będzie trwała godzinę, ciasta nie składać, jeśli 1 1/2 godz, ciasto składać dwukrotnie, co 45 min.

Po tym czasie, ciasto wyłożyć na lekko omączony blat, podzielić na dwie części, złożyć w bochenki i ułożyć w omączonych koszykach. Ostateczna fermentacja ok. 1godz., w temp. ok. 25st.C

Piec z parą w temp. 240stC przez 40-45 min.
Jeśli chleb zacznie się zbytnio przypiekać, temp. po 15min zmniejszyć do ok. 215st.C
Studzić na kratce.





Smacznego:)



p.s. ja upiekłam z podwójnej porcji, stąd dwa chlebki;)

poniedziałek, 25 czerwca 2012

Śniadanie do łóżka

Mam wolne weekendy, myślałam, że odeśpie te wszystkie pobudki o 5.07 a tu nic, może kiedyś;)
Pomysłu na śniadanie brak, a w lodówce kilka produktów, które w pierwszej kolejności muszą być zjedzone, żeby się nie zmarnowały.


M. dostał sałatkę jarzynową zawiniętą w plastry szynki wiejskiej - sałatka od Bratowej, ja nie lubię kukurydzy, więc cały słoik sałatki dla M.


Ja za to zrobiłam sobie zapiekany chlebek z szynką i camembertem posypany szczypiorkiem, do tego sałatka z pomidora w asyście octu balsamico, oleju rzepakowego, kolorowego pieprzu, soli morskiej i bazyli.


Na śniadanie był chleb z sobotniego wypieku - pszenny ze śliwkami, przepis w tygodniu na niego  będzie na blogu.


Synek jadł dziś płatki z mlekiem, przez ostatnich kilka dni jest monotematyczny;)

Podam tylko krótki przepis na sałatkę z pomidora, jest pyszna, polecam, pasuje do wielu okazji.


Składniki dla 1 osoby:

  • 1 duży pomidor
  • 1 łyżka balsamico
  • 1 łyżka oleju rzepakowego tloczonego na zimno albo oliwa z oliwek
  • świeżo zmielony kolorowy pieprz
  • świeżo zmielona sól morska
  • świeża bazylia

Przygotowanie:
  • pomidora umyć, wyciąć szypułkę, pokroić na 8 i każdą 8-kę na pół
  • ułożyć w miseczce, polać octem, olejem, doprawić solą, pieprzem i bazylią


Smacznego;)

niedziela, 24 czerwca 2012

Kopiec kreta

Jest to jedno z tych ciast, które wydaje się nam, a przynajmniej mi bardzo trudne w wykonaniu i zwlekamy z jego zrobieniem bardzo długo, bojąc się kulinarnej klęski. 


Oświadczam: nie warto czekać, jest szybciutkie i bardzo przyjemne podczas przygotowania, piękne, efektowne i przepyszne!!! 


Już wiem, że zagości na naszym stole na stałe w repertarze imprezowych ciast;)


Przeglądałam wiele przepisów, ale najbardziej zaintrygował mnie przepis z blogu Olga Smile.com, a zdjęcia kusiły odkąd tylko zobaczyłam go na facebook- u i ciągle o nim myślałam.


Oczywiście nie byłabym sobą, gdym troszeczkę czegoś nie zmieniła, ale zmiana wynikała z brakujących 2 łyżek kakao, które zastąpiłam gorzką czekoladą, ale o tym już za chwilę;)


Przepis cytuję za Olgą i Każdego, Komu się spodoba to ciasto namawiam do upieczenia, będziecie zachwyceni i zaskoczeni łatwością przygotowania.



Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 100 g margaryny lub masła
  • 1/2 szklanki cukru trzcionowego lub białego
  • 1-1 i 1/2 szklanki maślanki lub jogurtu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 4 łyżki kakao ( dałam 2 łyżki i 50 g gorzkiej czekolady)
  • 500 ml śmietany 36%
  • 2 fixy do śmietany
  • 100 g czekolady deserowej
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 3 banany
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:
  • masło rozpuszczam i lekko studzę ( ja dodałam do niego wspomniane 50 g czekolady gorzkiej i rozpuściłam ją razem z masłem
  • w misce mieszam dokładnie wszystkie składniki, dolewam tyle maślanki lub jogurtu, aby otrzymać średnio gęstą konsystencję ciasta, można dodać do niego dowolny zapach, jeśli lubi się ciasta o konkretnej nucie zapachowej jak migdał lub wanilia
  • ciasto przekładam do wysmarowanej masłem i wysypanej mąka formy o średnicy 24 cm
  • ciasto piekę 45 minut w 180 stopniach, wyjmuję i pozwalam mu przestygnąć, musi jednak być ciepłe, aby łatwo udało się wyciąć miąższ
  • z ciasta ścinam wierzch na wysokości około 2 cm, wydłubuje delikatnie połowę miąższu tak, aby został brzegi ciasta i nietknięty spód
  • czekoladę rozdrabniam kroją w drobne kawałki
  • śmietanę ubijam na niskich obrotach z cukrem pudrem i fiksem, dodaję rozdrobnioną czekoladę i mieszam
  • banany obieram ze skórki, przekrawam na pół i skrapiam sokiem z cytryny, aby nie ściemniały,układam na cieście
  • śmietanę układam na bananach kształtując kopiec i obkładam rozdrobnionym ciastem i lekko dociskam

  • ciasto schładzam w lodówce przez 30 minut i podaję


Smacznego;)

Drukowanie przepisu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...