Konfitura z pomarańczy i imbiru

Tak tęskno mi do przygotowywania przetworów, że musiałam "coś" stworzyć.
Powstała bardzo ciekawa, bo słodko-gorzka kompozycja z nutą ostrości, którą zafundował imbir.
Smak, zapach i aromat odrazu kojarzy się z serami, gorącą pajdą chleba z masłem, czy też zbliżającymi Świętami.
Nie omieszkam użyć tej konfitury do piernika staropolskiego jak i do śledzi, na które już wkrótce Was zaproszę.

Składniki:

• ok 4 kg pomarańczy
• 3 kg cukru 
• 1,5 l wody
• sok z 2 cytryn
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• skórki już bez białej warstwy z około 5 pomarańczy

Przygotowanie:

• owoce dokładnie myjemy, obieramy ze skóry (z pięciu sztuk zostawiamy skórę (czyścimy z białych błon)), "filetujemy, bądź dokładnie obieramy pomarańcze, aby został nam jak najczystszy owoc, skórki kroimy w bardzo cieniutkie paseczki
• do garnka z wrzącą wodą, wrzucamy pomarańcze, skórki i doprowadzamy całość do wrzenia
• gotujemy tak około 15 minut, po czym dodajemy cukier, dokładnie mieszamy aż się całkowicie rozpuści, dodajemy imbir, gotujemy jeszcze z 5 minut
• zostawiamy wstępnie przygotowaną konfiturę do wystygnięcia
• po tym czasie dodajemy sok z cytryny i gotujemy tak jeszcze około 20-25 minut, doprowadzając ponownie do wrzenia
• gorącą przekładamy do słoików, szczelnie zakręcamy , odkładamy odstawiając do góry dnem i zostawiamy przykryte do całkowitego wystygnięcia

Smacznego :)