Śledzie smażone w zalewie octowej

Te śledzie goszczą na moim stole cały rok, a na Święta nigdy ich nie brakuje. Zawsze udaje mi się kupić takie duże ładne śledzie, które dzielnie oprawia mój M.

Zalewa to ta moja słynna marynata, którą używam do warzyw latem, kiedy zamykam je w słoiku, do jajek, do grzybów i dużo, bardzo dużo cebuli pokrojonej w krążki.

Składniki:

• 1 kg śledzi oczyszczonych, tuszki, bez głowy
• 5 średnich cebul
• mąką do obtaczania
• oliwa lub olej do smażenia

Zalewa:

• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu 10%
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki soli
• 10 ziarenek ziela angielskiego
• 10 ziarenek pieprzu czarnego
• 5 liści laurowych
• 3 łyżki gorczycy białej

Przygotowanie:

• cebulę obrać, umyć, pokroić w krążki
• rozgrzać tłuszcz
• śledzie umyć, osuszyć i obtoczyć w mące
• smażyć na gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor
• z wody, octu, cukru, soli i przypraw przygotować zalewę, wszystko ze sobą połączyć i zagotować
• usmażone śledzie układać w płaskim naczyniu, każdą warstwę przekładać krążkami cebuli, na samym wierzchu powinna zostać cebula
• całość zalać ciepłą zalewą, odstawić do całkowietego wystygnięcia i do lodówki, najlepsze po 48 godzinach - jak się "przegryzą"

Smacznego;)