Muffiny z blue curacao

Pogoda była tak piękna w weekend, że nie było nas w domu, a jak już byliśmy, to tylko na chwilę;) Starczyło więc czasu na muffinki pomarańczowe z kawałkami pomarańczy i likierem pomarańczowym.

     

U mnie blue curacao, miały dzięki temu niebieskiemu likierowi delikatnie pistacjowy kolor, były wilgotne, mięciutkie, idealne do kawki!

Składniki na 12 muffininek:

• 300 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duża lub 2 mniejsze pomarańcze
• 250 ml mleka
• 1 jako
• 140 g cukru
• 125 g miękkiego masła

Przygotowanie:

• mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem i solą
• zetrzeć sk
• 60 ml likieru pomaranczowego
• zetrzeć skórkę z pomarańczy, obrać owoc, pokroić na kawałki - ja obrałam z białych błonek i podzieliłam na cząstki
• cukier i jajko ubić na kremową, jasną masę, dodawać po 1 łyżeczce masło, cały czas miksując na średnich obrotach
• dodać mleko, zmiksować, skórkę pomarańczową, likier i mąkę z solą i proszkiem, zmiksować wszystko na gładką masę
• dodać cząstki pomarańczy, wymieszać napełnić papilotki do 2/3 wysokości
• wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec około 15-20 minut na złoty kolor, do suchego patyczka
• wyjąć z piekarnika i zosatwić jeszcze na 5 minut w formie
• wyjąć na kratkę i ostudzić

Smacznego;)