Pręga wołowa marynowana w tymianku i miodowym piwie

Dawno dawno temu, szykowałam przepiękne ossobucco na obiad - możecie poczytać o nim tutaj.
Niestety taki elementy są trudne do zdobycia, więc kiedy w ręce trafiła mi pręga wołowa - nie zastanawiałam się długo i pomysł na obiad sam zrodził się w mojej głowie.
W sumie to takie "wołowe ossobucco" ;)

Składniki:

• 2 steaki pręgi wołowej o wadze około 300 g
• 2 łyżki suszonego tymianku
• świeżo zmielony pieprz
• 4 liście laurowe2 szklanki jasnego piwa
• 2 łyżki miodu
• sól do smaku
• tłuszcz gęsi do obsmażenia - około 2 łyżek

Przygotowanie:

• mięso umyć, osuszyć, dokladnie natrzeć z każdej strony suszonym tymiankiem, zafoliować, odstawić na 2-3 godziny do lodówki
• po tym czasie podgrzać piwo w rondelku na tyle, żeby rozpuścił się w nim miód, nie tracąc na swojej wartości - piwo nie może być za gorące, zostawić do wystudzenia
• mięso umieścić w naczyniu do marynowania - zalać już wystudzonym piwem, dodać liście laurowe, odłożyć do marynaty na kolejne kilka godzin, w połowie czasu, odwrócić mięso w zalewie (marynowałam około 5-6 godzin)
• na patelni rozgrzać tłuszcz gęsi, mięso tuż przed smażeniem delikatnie ponacinać (inaczej mięso wywynie się nam do góry) - podczas smażenia - duszenia, wygotuje się szpik z kości, który nada soczystości i aromatu
• obsmażyć pręgi z każdej strony na złoty kolor, mają być delikatnie przypieczone, konkretnie posolić, umieścić w naczyniu żaroodpornym, przelać zawartość patelni, na której zostaje cały smak i piec w piekarniku około 2,5-3 godzin, co jakiś czas podlewając powstałym sosem
• podać w towarzystwie kaszy gryczanej i podsmażonych na oliwie warzyw

Smacznego ;)