Sernik śmietankowy z truskawkową polewą

Ten sernik upiekłam specjalnie dla Mamy, byliśmy na spóźnionym Dniu Babci.

Sernik jest delikatny, idealnie gładki, pysznie śmietankowy, w sezonie daję zawsze świeże truskawki, jak Ktoś nie lubi może wybrać polewę toffi albo czekoladową.

Mama bardzo lubi serniki, sama piecze takie tradycyjne z twarogu - z klinka, ja jeszcze nie próbowałam nawet piec takiego, nie odważyłam się, ale chcę niedługo spróbować.

Składniki na dużą tortownicę:

• 1 kg  twarogu w wiaderku (ja od lat mam sprawdzone President)
• 500 g mascaropne
• 125 ml śmietany kremówki 36 %
• 5 łyżek mąki
• 200 g drobnego cukru
• 100 g cukru pudru 
• 5 jajek
• 250 ml kwaśnej śmietany
• 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

• piekarnik nagrzać do 175 stopni
• twaróg, serek mascarpone, mąkę i cukier i cukier puder umieścić w misie i miksować na średnich obrotach  na gładką masę
• dodawać po 1 jajku i miksować każde po 30 sekund
• dodać śmietankę kremówkę i zmiksować do połączenia się składników na małych obrotach
• wylać do przygotowanej formy - wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika
• piec przez 15 minut w 175 stopniach, następnie zmiejszyć do 120 stopni i piec kolejną 1 godzinę i 40 minut ( środek może być delikatnie luźniejszy)
• wyjąć sernik z piekarnika i rozprowadzic na nim wymieszaną kwaśną śmietanę z 3 łyżkami cukru, piec kolejne 15 minut
• upieczony sernik wystawić na kratkę, ostudzić i wstawić na całą noc do lodówki)

Sos truskawkowy:

• 0,5 kg truskawek ( w chwili obecnej używam mrożonych)
• 3 łyżki cukru (albo więcej, jak Ktoś lubi słodsze wydanie)

Zmiksować truskawki z cukrem, przelać do dzbanuszka i polewać bezpośrednio na talerzyku już poporcjowany sernik.

Smacznego:)