Borówki do mięsa

Najprostszy, najzwyklejszy przepis na borówki, których nie może zabraknąć w mojej piwnicy!
Idealne do pieczonego mięsa, wędzonych szynek, schabów, do serów, do pasztetu swojej roboty!

Borówka brusznica (Vaccinium vitis-idaea L.), nazywana także borówką czerwoną – gatunek rośliny wieloletniej z rodziny wrzosowatych (Ericaceae). Występuje w umiarkowanej i chłodnej strefie całej półkuli północnej^[2]. W Polsce jest pospolita zarówno na niżu, jak i w górach. W niektórych rejonach Polski znana jako gogodze^[3].

Zastosowanie[edytuj]

• Roślina lecznicza
  • Surowiec zielarski: liście borówki – Folium Vitis idaeae, owoce – Fructus Vitis idaeae. Zawierają glikozydy: arbutynę, metyloarbutynę, erykolinę;kwasy organiczne, garbniki katechinowe, antocyjany, witaminy: B₁, B₂, PP, C.
  • Działanie: moczopędne, przeciwbiegunkowe, antyseptyczne i ściągające. Owoce działają regulująco na czynności trawienne, stosowane raczej jako środek dietetyczny.
• Sztuka kulinarna: w Polsce, z owoców z dodatkiem gruszek robi się galaretki, które są niezastąpionym dodatkiem do ciemnych mięs i dziczyzny.
  • Galaretka borówkowa jest podstawą prawdziwego sosu Cumberland. Zmieszana z chrzanem, skórką pomarańczową i gruszkami z odmian o dużej liczbie komórek kamiennych (dających chropowaty posmak) jest podstawowym angielskim dodatkiem do dziczyzny. Dostępne w handlu sosy na ogół zawierają jako podstawę galaretkę porzeczkową, będąca namiastką borówkowej.
• Tradycje: gałązki borówki brusznicy są używane do ozdabiania koszyczków wielkanocnych oraz zawartego w nich pożywienia.

(informacja z Wikipedii, więcej tutaj)

Składniki:

• 1 kg borówek
• pół szklanki wody
• 400 g cukru

Przygotowanie:

• borówki umyć, dokładnie przebrać, odsączyć
• połowę cukru wsypać do garnka, dolać wodę i gotować aż powstanie syrop
• wsypać borowki, a gdy owoce puszczą sok, dodać resztę cukru
• gotować na małym ogniu około 30 minut
• wypełnić borówkami czyste i suche słoiki, mocno zakręcić i zostawić do góry nogami do ostygnięcia (ja użyłam weck- ów, więc dodatkowo je zapasteryzowałam)

Smacznego;)