Dżem truskawkowy - najprostszy

Nigdy nie czekam aż truskawki stanieją, bo od kilku lat są dość drogim owocem sezonowym, przynajmniej w moim regionie. Kupuję codziennie już drugi tydzień po 2 łubianki i przerabiam, jedna po drugiej. Oczywiście mówię o truskawce kaszubskiej, bo tą uważam za najlepszą.
Jeśli chodzi o przetwory to najwięcej robię poprostu zwykłego dżemu, który jest uwielbiany przez mojego M., ja natomiast uwielbiam konfitury i będzie kilka wariacji z truskawkami.

Tylko dżem przygotowuję z żelfixem, bardzo szybko się go robi, w około 30 minut począwszy od umycia i obrania truskawek, skończywszy na zamknięciu ich w słoiku.
Dżem jest jasny, bo tylko chwilę poddawany obróbce termicznej i ma duże kawałki truskawek, taki właśnie najbardziej smakuje mojemu M.

Znaczną część też poprostu mrożę, na bieżąco się nią zajadamy, więc ta w zamrażarce czekać będzie na jesienne i zimowe  dni.

Truskawka, bo o niej będzie mowa to tak naprawdę,


Poziomka truskawka (Fragaria ×ananassa Duchesne) – roślina mieszaniec dwóch gatunków poziomki z rodziny różowatych (Rosaceae Juss.). Ma wiele nazw zwyczajowych: poziomka ananasowa, poziomka wielkoowocowa, najczęściej jednak nazywana jest po prostu truskawką. 


Truskawka ma więcej witaminy C niż cytryna i grejpfrut. Chroni przed anemią, jest krwiotwórcza, posiada właściwości odtruwające i oczyszczające, poprawia przemianę materii, jest bogata w wapń, fosfor, mikro- i makroelementy.

Zastosowanie[edytuj]

• Roślina uprawna: uprawiana we wszystkich krajach klimatu umiarkowanego oraz w chłodniejszych rejonach podzwrotnikowych ze względu na smaczne owoce. Wg danych FAO największym producentem na świecie są Stany Zjednoczone gdzie w ostatnich pięciu latach zbiera się średnio około 1100 tys. ton. Kolejnymi producentami są Hiszpania, Rosja i Turcja. Polska z produkcją ponad 180 tys. ton rocznie jest na siódmym miejscu na świecie^[3].Truskawka kaszubska lub "kaszëbskô malëna" jest wpisana do europejskiego systemu nazw i oznaczeń geograficznych. Rozporządzeniem Komisji Europejskiej (WE) nr 1155/2009 z dnia 27 listopada 2009 r. nazwę produktu zarejestrowano jako Chronione Oznaczenie Geograficzne. Truskawki w produkcji najczęściej rozmnażane są wegetatywne poprzez rozłogi.
• Sztuka kulinarna. Owoce nadają się do bezpośredniego spożycia i na przetwory. Zawiera cenne substancje: antocyjany, witamina C, fosfor, żelazo,bromelina (dojrzałe owoce). Z owoców truskawki wytwarza się dżemy, kompoty oraz mrożonki a liście suszy na herbatkę. Z owoców można przyrządzać desery.

(krótka informacja z Wikipedii, więcej tutaj)

Składniki:

• 2 kg truskawek - już umytych, ubranych, waga bez szypułek
• 800 g cukru
• 2 żelfixy 2:1

Przygotowanie:

• do dużego garnka wsypujemy obrane i pokrojone na pół, najwyżej na cztery jak są duże truskawki, zasypujemy żelfixem, mieszamy, doprowadzamy do zagotowania
• zmniejszamy palnik, dodajemy cukier, doprowadzamy znowu do zagotowania, chwilę gotujemy ciągle mieszając - około 3-4 minut
• wyłączamy kuchenkę, mieszamy aż do zaniknięcia piany, nalewamy do słoików, mocno zakręcamy, stawiamy do gory nogami na kilka minut
• potem odwracamy, Kto woli mieć pewność, może jeszcze je zapasteryzować około 15 minut, ja tego nie robię

Z 2 kg truskawek otrzymałam 9 słoików o pojemności 350 ml.

Smacznego;)