Pasta z pieczonego bakłażana i łososia

Uwielbiam pasty do chleba, uwielbiam je tworzyć i wymyślać. Uwielbiam bakłażana, ale nie miałam na niego pomysłu, a dokładnie na nie, bo były dwa. Tego dnia na obiad był pieczony łosoś i został jeden dzwonek upieczony w ziołach, dlatego upiekłam poprostu bakłażany, wydrążyłam, dodałam łososia i kilka innych skladników i powstała kolejna pasta do chleba.

Składniki:

• 2 bakłażany
• 1 duży dzwonek łososia
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego tloczonego na zimno
• 3 łyżki serka kanapkowego albo takiego na naleśniki śmietankowego - użyłam Delfiki
• sok z 1/2 cytryny
• pieprz świeżo zmielony
• świeży tymianek

Przygotowanie:

• bakłażany przeciąć, posypać solą, na 1 bakłażan 1 łyżeczka soli, odstawić na 30-40 minut
• łososia upiec w folii z ziołami - ja upiekłam z tymiankiem i gałązką rozmarynu i plasterkami cytryny
• po minionym czasie bakłażany opłukać z soli, posmarować z wierzchu olejem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 220 stopni na 40 minut, w połowie czasu, dołożyć zawiniętego w folię aluminiową łososia, jemu wystarczy 20 minut w piekarniku
• upieczone bakłażany i łososia zostawić do wystygnięcia

• przygotować miskę, wydrążyć bakłażana, ma zostać tylko skóra, dodać mięso z łososia (dobrze oddzielić, żeby nie było ości), dodać serek, sok z cytryny i dokładnie zmiksować blenderem
• tymianek drobniutko pokroić, dodać do masy, dodać świeżo zmielony pieprz, wymieszać

• jakby było mało soli - dosolić, ale jak dla mnie nie ma takiej potrzeby, bo masa jak chwilę postoi to smaki się przegryzą, zawsze można posolić pomidora na kanapce albo dać małosolnego ogórka

Smacznego;)