Dżem z zielonych pomidorów z

Dla mnie jeden z najlepszych i najciekawszych dżemów w mojej niemałej kolekcji.
Jest czasochłonny, ale warto zrobić choć kilka słoiczków, ma bardzo ciekawy i charakterystyczny smak, jest orzeźwiający, słodki, kwaśny, idelanie wyważony.
Wspaniale się sprawdza jako przełożenie do piernika, już tylko nim go przekładam.

Przepis podpatrzony w Kwestii Smaku, wprowadziłam kosmetyczne zmiany i przez lata dopracowałam go do swoich kubków smakowych. Ja robię zawsze z 3 kg - więcej Mama mi nie da zielonych pomidorów i tak się na mnie złości, kiedy je obrywam, ale gdy dostaje ode mnie dwa słoiczki gotowego pomidorowego złota - zmienia zdanie;)

Składniki:

•  3 kg zielonych pomidorów - raczej takich mniejszych, twardych
• 1, 5 - 1,8 kg cukru
• 3 cytryny
• 3 limonki

Przygotowanie:

• pomidory umyć, pokroić w drobną kostkę, wrzucić do dużego garnka
• cytryny i limonki umyć, zetrzeć skórkę i wycinąć z nich sok - wszystko dodać do pomidorów
• gotować na małym ogniu około 3-4 godzin, aż odparuje nadmiar wody
• można przetrzeć je przez sito, ja jednak wybieram prostszą opcję i sprawdza się doskonale - miksuję blenderem na gładki krem
• teraz należy zważyć mus pomidorowy - dodać tyle cukru ile ważą i na wolnym ogniu smażyć aż zgęstnieją, trwa to około 1,5-2 godzin
• gorące nakładać do słoiczków, zostawić do całkowitego wystygnięcia, wynieść do piwnicy

Smacznego;)

Przepis dodaję do akcji