Ketchup domowy - dużo zdjęć

Zanim zrobiłam sobie wakacje udało mi się jeszcze zrobić kilka przetworów i choć wszystkiego Wam w tym roku nie pokażę, bo zostało mi troszkę z tamtego sezonu do zjedzenia, to pojawi się jeszcze kilka przepisów na pyszności tego lata zamknięte za szkłem.

Dziś zapraszam na ketchup, ten nigdy nie zostaje z ubiegłego sezonu, ba!, kończy się najszybciej ze wszystkiego, ile bym go nie zrobiła.

Nie smakuje jak sklepowy ketchup, zupełnie inaczej. Ma inną konsystencję, nie jest taki "gładki", taki gęsty, ale wiem co jest w środku i nam bardzo odpowiada.

Przepis kiedyś znaleziony w jakiejś gazecie od Mamy, kilka lat temu, nie wiem, nie pamiętaj jakiej, spisałam go wtedy do swojego zeszytu, zmodyfikowany pod nasze kubki smakowe, opracowywany przez lata;)

Składniki:

• 4 kg pomidorów - dojrzałych, czerrrrwonych
• 5 ostrych czerwonych papryczek  
• 1,5 kg cebuli
• 2 główki czosnku
• 350 ml octu winnego
• 10 kopiastych łyżek cukru
• 6 łyżek oleju
• 2-3 łyżki soli - do smaku
• ziele angielskie - około 10 sztuk
• pieprz ziarnisty około 10 sztuk
• 1 łyżkę cynamonu
• 1 łyżkę imbiru

Przygotowanie:

• pomidory umyć, sparzyć i obrać ze skórki
• z papryczek usunąć gniazda nasienne
• cebulę obrać, umyć, pokroić na 4-ry
• czosnek obrać, umyć
• warzywa włożyć do garnka o grubym dnie i gotować przez 1,5 godziny na małym ogniu
• po tym czasie jeszcze gorące przetrzeć  - ja mam taki magiczny sprzęt, poratowała mnie moja Anuszka i robota odchodziła mi jak nigdy

• powstałą w ten sposób papkę można dodatkowo zmiksować blenderem, wtedy będzie "gładszy" i doprawić najpierw cynamonem, imbirem, pieprzem, zielem i solą -  tą ostatnią do smaku, zresztą wszystkie przyprawy możecie dodawać stopniowo i podpasować pod Wasze kubki smakowe

• pogotować na średnim ogniu około pół godziny, spróbować jak smakuje, w razie potrzeby doprawić
• dodać wyciśnięty albo drobniutko pokrojony czosnek, cukier - dokładnie wymieszać, żeby się rozpuścił, wtedy dopiero wlać ocet winny, olej, wymieszać, odstawić na godzinkę
• po tym czasie ketchup zagotować , zmniejszyć palnik do minimum i gotować do momentu porządanej gęstości - mi to zajmuje około 3 - 3, 5 godziny, ponieważ on stojąc sobie w piwnicy tężeje i ma odpowiednią gęstość, tuż przed nałożeniem do słoików-butelek wyjąć ziarna ziela angielskiego i pieprzu
• po tym czasie gorący ketchup nakładać do słoików i dodatkowo zapasteryzować, od zagotowania 20 minut

Smacznego;)

Zapraszam także na:

Przecier pomidorowy

Przepis dodaję do akcji