Chleb orkiszowo-jaglany z musztardą francuską

Po ostatniej wizycie w młynie jestem bogatsza o mąkę z kaszy jaglanej w wersji zwykłej i pełnoziarnistej a także owsianej i ryżowej. Uzupełniłam też zapasy pozostałych, które używam do wypieku domowego pieczywa.

Ten bochenek powstał z myślą o akcji "Upiecz Smakowity Chleb" organizowanej przez blog "Kuchnia Ireny i Andrzeja". Patronem akcji są Zakłady Tłuszczowe "Kruszwica", producent margaryny "Smakowita".

Dziś zapraszam na chleb orkiszowy z udziałem mąki jaglanej razowej i musztardy francuskiej na zakwasie żytnim.

Składniki:

• 225g aktywnego zakwasu żytniego 
• 600 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 100 g mąki jaglanej razowej
• 100 g musztardy francuskiej
• 450 ml wody
• 1,5 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka suszonych drożdży

Przygotowanie:

• zakwas łączymy z wodą i musztardą, dokładnie mieszamy
• dodajemy mąki i drożdze, wrabiamy do momentu połączenia się wszystkich składników, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny
• po tym czasie dodajemy sól, wyrabiamy jeszcze chwilę i albo formujemy okrągły bochen, albo przekładamy do foremki - odpowiedniej dla 1 kg chleba, zostawiamy ciasto, żeby urosło, aż wypełni foremkę po brzegi, w przypadku okrągłego ja zostawiłam go na 1,5 godziny, troszkę poprawiłam, bo się delikatnie rozszedł na boki i delikatnie go nacięłam
• piec w nagrzanym piekarniku do 210 stopni okło 40-50 minut

Smacznego;)