Razowe kokardki z cukinią w szpinakowym sosie

Najszybszym i bardzo smacznym daniem są u nas zawsze makaronowe wariacje.
Gdybym miała jeszcze domowej roboty makaron, przygotowanie obiadu trwałoby kilka minut, a tak trwa kilkanaście, bo tyle gotuje się tradycyjny, suchy makaron.

Po wczorajszej degustacji pysznych makaronów w nowo powstającej włoskiej restauracji w moim mieście wiem, że spróbuję swoich sił w jego domowej produkcji.

Dziś zapraszam na pełnoziarniste kokardki, otulone szpinakowym sosem i cukinią - było tak pysznie, że na kolację mój M. zażyczył sobie powtórkę i ja rozmawiając przez telefon z Przyjaciółką - spełniłam Jego prośbę i poczyniłam go ponownie.

Nie przedłużając, zapraszam na pyszny obiad!


Składniki dla 3 osób:

• ulubiony makaron w ilości odpowiadającej liczbie osób - u mnie około 200-240 g suchego makaronu
• 1 mała cukinia
• około 150 g świeżego szpinaku
• świeżo starta gałka muszkatałowa - do smaku
• świeżo zmielona sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 200 ml śmietany 36%
• 6 pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

• gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu
• cukinię w tej wersji obieram ze skóry i kroję na 4-ry i na cienkie, takie 0,5 cm kawałki
• na patelni rozgrzewamy masło,  dodajemy pokrojoną cukinię, podsmażamy, wrzucamy porwany lub pocięty szpinak, dusimy około 2-3 minut, doprawiamy solą, gałką muszkatałową i pieprzem
• dodajemy śmietanę i na średnim palniku mieszamy, odparowując, żeby sos zgęstniał
• dodajemy ugotowany makaron, dokładnie mieszamy, serwujemy z pomidorkami koktajlowymi

Smacznego;)