Jagody na zimę - zasypane cukrem

Odkąd pamiętam, odkąd byłam dzieckiem obowiązkowo w spiżarni musiały być jagody zasypane cukrem w słoikach, takie na zimę do pyszności, które gotowała i piekła nam Mama.
Oczywiście pełniły też rolę lekarstwa, kiedy ktoreś z nas zachorowało.

Spełniały one też formę nagrody, bo jagodzianki, czy zupa jagodowa z lanymi kluskami i pierogi z twarogiem i jagodami - to były najlepsze posiłki w naszym domu rodzinnym - nigdy Mama nie musiała nas wołać na obiad, my już z talerzami czekaliśmy przy stole;) Jak pomyślę ile tych pierogów i jagodzianek się Mama nakleiła dla naszej 7-osobowej rodziny w tym 5 chłopaków.... to dziś kłaniam się Jej w pas i podziwiam, jak dawała sobie świetnie radę;)

Mój M. też uwielbia jagody, w naszym domu robię je tylko na 3 sposoby - jeśli chodzi o zapasy na zimę, te w cukrze, dżem i kilka litrów mrożę - idelane do pierogów i koktajli.

Kupiłam 4 l, z połowy zrobiłam dżem, drugą zasypałam cukrem i zapasteryzowałam. Kupię jeszcze drugie tyle i musi wystarczyć, bo jak wiadomo, do najtańszych owoców nie należą.

Jagoda, bo o niej mowa to
Borówka czarna (Vaccinium myrtillus L.) – gatunek rośliny wieloletniej z rodziny wrzosowatych (Ericaceae). Ma wiele nazw zwyczajowych, m.in. jagoda, czarna jagoda, ciemna jagoda, leśna jagoda, modra jagoda, czernica, czernina^[2]. Jest szeroko rozprzestrzeniona w Azji, Europie i Ameryce Północnej na obszarach o klimacie umiarkowanym i arktycznym^[3]. W Polsce jest pospolita, zarówno na nizinach, jak i w górach.

Zastosowanie[edytuj]

• Roślina lecznicza
  • Surowiec zielarski: Owoc – Fructus Myrtilli (Farmakopea – Fructus Vaccinii), liść – Folium Myrtilli. Owoce zawierają garbniki (do 15%), kwasy (bursztynowy, jabłkowy i cytrynowy), pektyny, antocyjany, witaminy C i B₁, karotenoidy. Liście zawierają glikozydy flawonowe, glikozydy fenolowe (gł. arbutynę), garbniki, antocyjany, olejek eteryczny i glikokiny - substancje działające podobnie jak insulina.
  • Działanie: Świeże owoce mają działanie rozluźniające przy zaparciach i jednocześnie przeciwbiegunkowe. Owoce suszone działają tylko przeciwbiegunkowo, antyseptycznie, przeciwgorączkowo, dawniej używane również jako środek antyrobaczycowy. Liście stosuje się w stanach zapalnych układu moczowego i przewodu pokarmowego oraz jako środek pomocniczy przy leczeniu cukrzycy.
  • Spożywanie świeżych jagód i ich przetworów wzmacnia wzrok, poprawia ostrość widzenia, zwłaszcza o zmroku^{[potrzebne źródło]}.
  • Brytyjscy lekarze stwierdzili, że jagody zabezpieczają przed pylicą, dlatego zalecają je górnikom, młynarzom i kominiarzom^{[potrzebne źródło]}.
• Sztuka kulinarna: Sok bywa używany do barwienia win (kupażowanie). Z jagód wyrabiane są konfitury i dżemy. Osłodzone owoce, surowe lub mrożone, wykorzystywane są jako farsz pierogów lub są wykorzystywane jako dodatek do deserów, np. gofrów czy naleśników.

Pamiętajcie, zanim zaczniecie jeść jagody, przerabiać, cokolwiek z nimi robić, żeby je bardzo dobrze umyć, tu macie do poczytania artykuł, który podesłała mi Kasia z bloga Mama Alergika Gotuje
http://wiadomosci.dziennik.pl/wydarzenia/artykuly/130414,uwaga-w-co-drugim-sloju-jagod-jest-zaraza.html


Swoje bardzo dobrze umyte najpierw pod bieżacą wodą, potem w misce i znowu pod bieżacą wodą jagody zamknęłam w butelkach, które otrzymałam od Owocowego Domu.

Przygotowałam je w butelkach- słoikach o pojemności 290 ml, tak więc ilość cukru jak i czas przygotowania podaję na tą ilość.


Składniki na 6 słoików, każdy o pojemności 290 ml:

• około 2 l obranych z listków i dokładnie umytych jagód
• 30 łyżeczek cukru

Przygotowanie:

• umyte jagody zostawić na durszlaku do obeschnięcia z nadmiaru wody
• nakładać do połowy słoika - nasypać 3 łyżeczki cukru, dopełnić jagodami, pozostałe 2 łyżeczki cukru i jeszcze kilka jagódek, tyle ile wejdzie, po po pasteryzacji pojemność zmniejszy się o połowę, jagody poprostu wsypujemy, nie wciskamy!

• zamknąć słoiki, wstawić do garnka, napelnić wodą, słoiki muszą być zanurzone przynajmniej na 3/4 swojej wysokości
• od chwili zagotowania - bąblowania wody, gotujemy 20 minut
• po tym czasie wyłączamy i zostawiamy w garnku do całkowitego wystygnięcia

• wyciągamy z garnka, wynosimy do piwnicy albo spiżarni

Smacznego:)

p.s. na ostatnich zdjęciach słoiki są całe w środku od soku, bo je odwracałam i sprawdzałam, czy się dobrze zassały, czy są szczelne - są, zassały się na maksa, nie dałam rady otworzyć, muszę się zaopatrzyć w otwierach do tych moich cudnych słoików i butelek;)