Makaron spaghetti z cukinią i szafranem

Kiedy całą trojką wpadamy po pracy i przedszkolu do domu, chcemy jak najszybciej coś zjeść.

Moi chłopcy pomagają mi - czyli wychodzą z kuchni, żeby przygotowania trwały jak najkrócej;)

W ciągu 15 minut ta pyszna pasta była już na talerzach!!! 

Zainspirował mnie przepis, który znalazłam na stronie restauracji  Trattoria Giancarlo -Giancarlo Russo - troszkę go zmieniłam, więc podam już po mojemu, po oryginał zapraszam tutaj.

Składniki dla 3 osób:

• 300 g makaronu spaghetti
• 1/2 cukini - około 180-200 g
• 1 duża cebula
• 2-3 łyżki oliwy
• około 50 g parmezanu
• 1 g nitek szafranu
• około 50 ml gorącej wody
• świeża bazylia
• 4-6 pomidorków koktajlowych
• świeżo zmielony pieprz
• sol do ugotowania makaronu

Przygotowanie:

• ugotować makaron w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu
• w tym czasie na rozgrzanej patelni z oliwą szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę
• dodajemy cukinię, którą pokroiłam na cieniutkie plasterki i ćwiartki pomidorów, posmażamy z każdej strony około 2-3 minut
• nitki szafranu zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na kilka minut - około 4-5
• dodajemy szafran do warzyw na patelni (razem z wodą w której go namoczyłam) i dusimy wszystko około 7-8 minut
• po tym czasie dodajemy odcedzony makaron i parmezan, jeszcze chwilkę trzymamy na patelni, delikatnie mieszając i wykladamy na talerze
• tuż przed podaniem posypałam świeżymi listkami bazylii i doprawiłam świeżo zmielonym pieprzem

Smacznego;)