Lawendowa karpatka z jeżynami i borówką dla Zosi

Poznałam Ją jakiś czas temu, słyszałam dużo dobrego na mieście, w końcu pojechałam osobiście, żeby się przekonać czy jest taka jak myślę i wpadłam po uszy - zafascynowana siłą, uśmiechem, wiedzą i pasją jaką ma Zosia, właścicielka Ogrodnictwa Lawenda.

Mam przyjemność zacząć pachnącą przygodę u Jej boku, korzystać z kwiatów, ziół, wszelakich roślin, których dotknie, podleje, dopiluje... będą więc na blogu pojawiać się wpisy z ich udziałem, czasem jakieś opowieści, co się mi-nam przytrafiło.

To ciasto powstało nocą kiedy wróciłam od Zosi obładowana kwiatami bynajmniej nie do wazonu, na początek naszej współpracy, dla Niej i Jej Ludzi, wśród których czuję się jak u siebie, jak w domu;)

Powinnam już dziś opisać Lawendę jako pierwszego kwiatka, ale powstanie specjalny wpis, gdzie przedstawię kilka wspaniałych przepisów na jej jak najlepsze wykorzystanie, dziś jest wstęp, czas na rozwinięcie, o końcu nie chcę słyszeć;)

Składniki na formę o średnicy 15 cm:

Na ciasto czekoladowe:

• 100 g mąki
• 125 g cukru pudru
• 5 g sody
• 20 g ciemnego kakao

• 1 duże jajko
• 75 ml kefiru
• 75 ml oleju rzepakowego
• 75 ml gorącej wody
• kwiatki z 2 gałązek lawendy

Masa karpatkowa:

• 1/4 litra mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru 
• 1 żółtko
• 100 g miękkiego masła
• 3 gałązki lawendy

Dodatkowo:  

• świeże owoce: 100 g borówki amerykańskiej, około 150 g jeżyn
• płatki migdałów - około 30 g
• gałązki - kwiaty lawendy do ozdoby

Przygotowanie:

Ciasto:

• do miski wsypujemy wszystkie suche produkty: mąkę, cukier, sodę i kakao, mieszamy
• do miski miksera dodajemy jajka, kefi i wodę - miksujemy, żeby wszystko się ze sobą połączyło, dodajemy wymieszane suche produkty, miksujemy i na sam koniec wlewamy gorącą wodę, szybko miksujemy i wylewamy na przygotowaną formę - wyłożoną papierem (ciasto będzie dość płynne, takie ma być)
• wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 stopni i pieczemy około 40-45 minut
• wyciągamy, zostawiamy do całkowitego wystygnięcia (najlepiej upiec je dzień wcześniej)

Masa karpatkowa:

• odlać połowę mleka, dodać mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukier oraz żółtko, dokładnie wymieszać
• resztę mleka zagotować z gałązkami lawendy (przed dodaniem wymieszanego pozostałego mleka z dodatkami usunąc je) i dolać połączone składniki masy budyniowej, dokładnie wymieszać, zagotować i mieszać do uzyskania gładniego kremu, żeby nie było grudek
• wyłączyć, ostudzić
• do wystudzonego budyniu dodawać masło, łyżka po łyżce i miksować na idealnie gładki krem (bydyń musi być dobrze ostudzony, masło miękkie)

• wystudzone ciasto ułożyć w formie, ja wyłożyłam brzegi papierem do pieczenia
• wykładamy na nie krem, równo rozsmarowujemy
• układamy owoce
• płatki migdałow prażymy na suchej patelni, wykładamy pomiędzy owoce w kilku miejscach
• ciasto ozdabiamy kwiatami lawendy, schładzamy w lodówce przynajmniej 2-3 godziny

Smacznego;)