Gulasz wołowy na piwie

Wołowina, ciemne piwo, słodycz miodu, ostrość imbiru.... idealne danie na takie dni jak dziś, jak jutro, jak te, które właśnie nadeszły! Było konkretnie, jedliśmy w ciszy, skupiając się na intensywnym smaku korzennych przypraw, na słodyczy z pasternaka.

Koniecznie do powtorzenia ;)

Składniki na około 2l gulaszu:

• około 500 g wołowiny - zrazowej górnej
• 2 cebule
• 0,5 l ciemnego piwa - dałam Guinessa
• cynamon, kardamon, pieprz cayene po 1/5 łyżeczki
• czerwona papryka łagodna, sól himalajska, świeży imbir - po 1/2 łyżeczki
• 2 łyżki miodu
• 3-4 łyżki oliwy extra virgine
• 1 duży pasternak
• 5-6 dużych ziemniaków 
• 0,5 l piwa
• 0,75 l wody 
• kwaśna śmietana
• natka pietruszki

Przygotowanie:

• cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na złoto na rozgrzanej oliwie
• wołowinę umyć, osuszyć, pokroić na 1 cm kostkę, dodać do cebuli, obsmażyć z każdej strony
• dodać pokrojony na cienkie paseczki - pasternak, podsmażyć z cebulą i mięsem około 3-4 minut, dodać paprykę, cynamon, kardamon, imbir, sól i pieprz cayenne, dokładnie wymieszać
• przełożyć do garnka z grubym dnem, zalać piwem, dodać miodu, dusić pod przykryciem około 20-25 minut
• po tym czasie lub ju w trakcie jak będzie za mało sosu, dolać wodę
• dusić kolejne 40 minut
• ziemniaki obrać, pokroić na 1 cm słupki, wrzucić do gulaszu i gotować do miękkości 
• podawać z kwaśną śmietaną, posypane pietruszką

 

Smacznego ;)