Tatar wołowy z ligawy / Befsztyk tatarski

Wolne dni mijają jeden za drugim szybciej niż kiedykolwiek.
Pogoda dalej nie rozpieszcza.
Dziś mogłam się przez chwilę "wyżyć" w kuchni i we Trzy stworzyłyśmy tartę rustykalną, apple pie i tatterowce.

Wiem, wiem, blog jest o jedzeniu, a nie o marudzeniu, więc...
Kocham tatara jeść, nigdy do tej pory nie robilam, mój debiut, bardzo udany i już wiem, że zawsze na większą imprezę czy wyjątkowe spotkanie będę go przygotowywać i ulepszać!
Wspomagałam się przepisem z mojej ukochanej księgi, ponad 45 letniej Kuchni Polskiej.
Specjalnie wybrałam ligawę - bo nie tylko z polędwicy robi się tatar, ale o tym już nie długo, bo.... za jakiś czas będę specem od tatar - lovych specjałów :)

Składniki:

• 400 g ligawa
• 60 g cebuli
• 30-40 g musztardy
• 7-8 ogórków konserwowych
• 2-3 łyżki lodowatej wody
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka drobniutko pokrojonego lubczyku (naturalna maggi)
•  świeżo zmielona sól i pieprz

Przygotowanie:

• mięso oczyścić, umyć, osuszyć i podwójnie zmielić ( jak nauczę się idealnie kroić, a nauczę, bo...o tym wkrótce, to będę kroić mięso na tatara)
• dodać lodowatą wodę, musztardę, sól i pieprz, wyrobić
• dodać olwię, sprawdzić, czy nie trzeba dodać jeszcze soli i pieprzu, schłodzić
• na półmisku ułożyć z jednej strony drobno pokrojoną cebulę, z drugiej ogórki
• uformować małe "befsztyki" , zrobić zagłębienie i umieścić  w nich surowe żołtka - wcześniej jajka sparzyć wrzątkiem
• udekorować marynowanymi grzybami, ja dużo mniej dodałam soli do środka do mięsa, ponieważ z wierzchu posypałam je solą borowikową 
• teraz dokładnie wymieszać ze sobą cebulę, ogórki i mięso z żółtkiem i zajadać

Smacznego :)