Podwójnie borowikowe zrazy z rostbeef- u na świąteczny obiad

Kiedy pytam mięsożerców, jakie danie lubicie zjeść w drugi dzień Świąt, co drugi odpowiada że zrazy! Więc myślałam, myślałam i ... wymyśliłam zrazy podwójnie borowikowe, bo zamarynowane w "pyle" z suszonych borowików, które dzielnie uzbierałam tej jesieni, bo napakowalam do środka borowiki marynowane, także przeze mnie nazbierane, bo... wykonałam je z jednego z najlepszych elementów wołowiny - z rostbeefu!!!

Musicie uwierzyć mi na słowo i zrobić, koniecznie!

Składniki:

• rostbeef wołowy około 1 -1,5 kg
• 100 g suszonych borowików
• 10 szalotek
• słoik - około 15-18 marynowanych borowików
• świeży rozmaryn
• tłuczony pieprz czarny i czerwony
• masło klarowane - okoł 5-6 łyżek
• około 2 szklanek wody
• sól morska do smaku

Przygotowanie:

• mieso umyć, osuszyć, oczyścic z błon, pokroi na  około 1 cm plastry
• szalotki obrać, pokroić na cztery
• grzyby - roskruszyć na drobny pył, wymieszać z pieprzem
• borowiki marynowane pokroić na cztery
• plastry rostbeefu rozbić na cienkie płaty, z każdej strony posmarować mieszanką suszonych borowików i pieprzu, do środka włożyć po 2 kawałki szalotki i 1 kawałek borowika, zwinąć i uksztaltować zrazy
• robimy tak z każdym rozbitym płatem mięsa i obsmażamy  na rozgranym maśle klarowanym, pod koniec smażenia każdej porcji dodajemy gałazki rozmarynu i solimy - ja używam płatków soli morskiej
• całość przekładamy do garnka z grubym dnem, podlewamy wodą, żeby były przykryte i dusimy około 1,5-2 godzin na wolnym ogniu

Smacznego ;)