Karkówka w białej kapuście z pomidorami z kaszą gryczaną

Kiedy nie mam za dużo czasu, to szykuję na obiad dania jedno- naczyniowe;) Karkówkę moi panowie lubią w każdej postaci, a w takiej to uwielbiają. Zostały mi jeszcze 3 słoiki pomidorów z czosnkiem i ziołami prowansalskimi, które głównie robię w słoiki do tego dania;)

Składniki:

• 8 plastrów karkówki - około 600 g
• 4 łyżki miodu
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 2 dymki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżka majeranku
• 1/4 główki średniej wielkości białej kapusty
• 1 duża pietruszka
• 2-3 duże marchewki
• 1 por - biała część
• słoik o,5 l pomidorów bez skórki - ja mam swojej roboty z czosnkiem i ziołami prowansalskimi
• 250 ml wywaru warzywnego
• 200 g kaszy gryczanej
• sól, pieprz 

Przygotowanie:

• marynujemy karkówkę: 2 łyżki oliwy, 2 łyżki miodu, 2 łyżki octu balsamicznego, tymianek, majeranek, papryka, dymka drobniutko pokrojona i wyciśnięty ząbek czosnku - wymieszać i posmarować rozbite plastry karkówki, wstawić do lodówki na kilka godzin - ja zazwyczaj robię to z rana i moja karkówka spędza 5-6 godzin w marynacie
• kapustę kroimy na cienkie paski, por w plasterki, marchew i pietruszkę obieramy i kroimy w plastry takie po skosie, warzywa obsmażamy na 2 łyżkach oliwy, żeby zachowały chrupkość
• do naczynia żaroodpornego wsypujemy kaszę, na to kładziemy 1/3 warzyw, na to 4 plastry karkówki, warzywa,karkowka,warzywa, na to wykładamy pomidory, całość zalewamy bulionem, posypujemy świeżo zmieloną solą, pieprzem kolorowym i polewamy 2 łyzkami miodu, dodajemy liście laurowe, przykrywamy
• wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i pieczemy koło 1-1,5 godziny

                                                                                

Smacznego;)