Mój 1-szy chleb!

I nadszedl ten dzień, kiedy w domu zapachniało chlebem, chlebem, którego tak pragnęłam i bałam się upiec. Postanowiliśmy razem z M., że co sobotę będziemy piec chleb-y, żeby był to taki Nasz rytuał, żeby robic to wspólnie, nawet nie we dwoje, lecz w trójkę, razem z synkiem;)
Chleb z tego przepisu jest pyszny, z chrupiącą skórką, w środku mięciutki, pachnący, delikatnie słodki, jest wspaniały, jest Nasz!

Zjdany kromka po kromce, z samym masłem, przepyszny! Może zabrzmi to dziwnie, ale czuję się szczęśliwa!;)

Już od jakiegoś czasu chciałam upiec swój pierwszy chleb, napatrzyłam się na te piękne i pachnące na innych blogach, ale slowo "zakwas: mnie odstraszało. Wiem, można też na drożdżach samych upiec, ale ja chciałam tak sama, od początku.
Dostałam mąki i wiedziałam, że to jest znak, że nadszedł czas, że pora zacząć piec chleb w domu.

Zakwas zrobiłam w poniedziałek, ma dopiero 6 dni, był karmiony, pachniał, pracował jak umiał najlepiej w swoim młodym wieku. Przepisów zapisanych mam ju kilkadziesiąt, tak, tak, aż tyle wyszukałam, pozbierałam, dostałam,... nie wiedziałam jednak, który, jak zacząć i sięgnęłam po radę do Trufli, która krok po kroku w bardzo przejrzysty sposób napisała co mam zrobić, jak postępować, ba, nawet plan mi ułożyła, którego będę się już zawsze trzymać;)

Dziękuję bardzo za pomoc, będę jeszcze pisać i pytać, jeszcze raz DZIĘKUJĘ!

Przepis też oczywiście od Trufli, na chleb, który w całości za Nią cytuję:

Orkiszowy razowy na miodzie.Najprostszy, pyszny.

Zaczyn:

• 70 g aktywnego zakwasu żytniego
• 115 g wody
• 100 g mąki orkiszowej razowej

Wszystkie składniki wymieszać, miskę szczelnie przykryć folią, zostawić w temp. pokojowej na 12-18godz.

Ciasto właściwie:

• cały zaczyn
• 300 g letniej wody
• 1/3 łyżeczki drożdży instant
• 1 łyżka soli morskiej
• 1 łyżka miodu lub syropu z agawy (lub więcej, wg uznania)
• 420 g mąki orkiszowej razowej (ew. część razowej można zastąpić jasną, wg uznania)
• opcjonalnie: ulubione pestki 

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, np. łyżką, ciasto przelać do foremki wysmarowanej olejem roślinnym i wysypanej otrębami (użyłam foremki o wym. ok. 22x13x7,5cm)
Foremkę odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania, ciasto ma wypełnić foremkę do jej brzegów.
Piec: 15 min w 230st. C, następnie temp. zmniejszyć do 190st. C i piec kolejne 40-45 min. Studzić na kratce, kroić po zupełnym ostudzeniu.
Chleb zachowuje świeżość do ok. 6dni.

Smacznego;)

Przepis dodaję do akcji "Domowe Pieczywo dla Alergika"