Pasztet z soczewicy Agnieszki Kręglickiej z moimi zmianami

Już od dłuższego czasu nosiłam się z zamiarem zrobienia tego pasztetu, ale kiedy już chciałam go zrobić, okazało się że brakuje albo soczewicy albo marchewki;) Dziś miałam dostawę marchwi od Mamy, która przechowuje ją w piwnicy - takiej obsypanej ziemią, słomą, ziemią, gdzie ziemniaki, pietruszka, seler, jabłka poukładane w skrzynkach czekają na pożarcie w czasie zimowej pory;)

Bazą do wykonania jest przepis Agnieszki Kręglickiej, chociaż jak zawsze dodałam, odjęłam od siebie i przyprawiłam według naszych kubków smakowych. Pasztet z tego przepisu wyszedł bardzo aromatyczny, delikatnie ostry z wyczuwalną nutą orientu i pomarańczy. Ma w sobie to "coś" co sprawia, że będę go piekła dość często, bo lubimy takie wynalazki.

Składniki na 2 keksówki:

• 350 g soczewicy czerwonej
• 8 średnich marchewek
• 2 cebule
• 2 pory - tylko białe części
• 50 g masła
• 60 ml oliwy z oliwek 
• sok z dużej pomarańczy
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu kolorowego świeżo zmielonego
• 1 łyżeczka soli morskiej świeżo zmielonej
• 1 łyżeczka garam masala
• 2 łyżeczki kuminu
• 2 łyżeczki curry
• pęczek pietruszki
• 4-5 jaj - ja dałam 4, bo mam bardzo duże wiejskie jajka

Przygotowanie:

• soczewicę dokładnie opłukać, zalać 3 szklankami zimnej wody i gotować aż ziarenka się rozpadną na drobną papkę  - mieszać w czasie gotowania, żeby się nie przypaliło
• marchew obrać, umyć, zetrzeć na drobnej tarce
• cebulę i por obrać, umyć, drobno pokroić
• rozgrzać trochę oliwy i masła i wrzucić warzywa - marchew z cebulą i porem, pomału obsmażać, dodając od czasu do czasu masło i oliwę, mieszamy warzywa, aby z każdej strony równo się poddusiły wydobywając z siebie co najlepsze - słodycz i aromat
• pod koniec dodajemy wszystkie przyprawy: paprykę ostrą i łagodną, kumin, curry, garam masalę, imbir, pieprz, sól, sos sojowy i sok z pomarańczy
• do wystudzonej i już doprawionej masy dodajemy jajka i posiekaną pietruszkę, całość bardzo dokladnie mieszamy
• piekarnik nagrzewamy do 180 stopni
• masę przekladamy do 2 keksówek wyłożonych papierem i pieczemy 50-60 minut (piekłam w termoobiegu)
• studzimy w uchylonym piekarniku i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia, następnie chłodzimy kilka godzin w lodówce

                            

 Smacznego;)