Zupa krem z cukini

W miniony weekend byłam bardzo zagotowana i zapieczona :) Upiekłam chleb, tartę, zapiekankę z cukini i ziemniaków oraz ugotowałam zupę krem z cukini, którą uwielbiamy;)
Przepis podpatrzony u Kwestii Smaku, u mnie inne proporcje, bez dodatku grzanek, bez mięty.

Składniki na 2 l zupy:

• 3 młode cukinie średniej wielkości
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 2 cebule dymki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 l bulionu warzywnego
• śmietana lub jogurt jako dodatek

Przygotowanie:

• na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną cebulę (ja kroję na 4 i tak potem wszystko traktuję blenderem) wycisnąc ząbek czosnku, podsmażyć
• cukinię umyć, odciąc końcówki, pokroić w plastry 1 cm wraz ze skórą, dodać do cebuli
• ziemniaki obrać, umyć, pokroić na 4, dodać do reszty warzyw i wszystko obsmażyć około 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając
• warzywa przełożyć do garnka, zalać bulionem i gotować do miękkość około 15-20 minut
• zmiksować blenderem, przyprawić jeśli jest taka potrzeba solą i pieprzem, podawać z dodatkiem kwaśnej śmietany albo jogurtu albo mascarpone - ja ostatnio właśnie je dodaję i zupa zyskuje na kremowości i delikatności

Smacznego;)