Cukinia po bretońsku

Dostałam 4 lata temu książkę H.Szymanderskiej "Kuchnia Europejska" i choć posiada ładne zdjęcia, ciekawe z nazwy przepisy, to nie umiałam nic z niej zrobić;(
Nie umiałam nie w sensie fizycznym, ale jest napisana w taki sposób, że nie umiem jej czytać, przepisy nie docierają do mnie odrazu, jest jakoś tak napisana nie w moim stylu.
Dopiero po kilkunastym albo i więcej razie oglądania, przeglądania, "coś" w niej wypatruję ciekawego. I udało mi się już zrobić kilka potraw z tej książki, smakowały pysznie, nawet nic nie zmieniałam;)

Tak jak my, blogi kulinarne mamy swoim fanów, tak samo książki i albo się do nich przekonamy, albo nie;) Ja próbuję i póki co wychodzi mi to na dobre;)

Przepis na cukinię musiałam wypróbować, mam ją zawsze w domu, chętnie ją zjadamy w każdej postaci. Ta tarta-zapiekanka, bo nie wiem jak nazwać tą potrawę, a tytuł ma taki w książce jak w tytule posta -  stanowi bardzo smaczną alternatywę na kolację, jako dodatek do obiadu, czy na drugie śniadanie, bo M. wieczorem zapytał, czy resztę może zabrać do pracy na śniadanie, tak więc - sprawdziła się;)

Składniki:

• 1 kg młodej cukini - wielkości ogórków szklarniowych
• 2 cebule
• 4 jajka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki tartego parnezanu
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• cukinie obrać pokroić w kostkę, posolić, przykryć talerzykiem, obciążyć i odstawić
• gdy puszczą sok, odcedzić, a miąższ zmiksować z łyżką masła
• cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać do zmiksowanej cukini
• wbić jajka, starannie roztrzepać masę
• wsypać natkę pietruszki, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem
• żaroodporną formę wysmarować pozostałym masłem
• wlać przygotowaną masę, posypać parmezanem
• wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec 25-30 minut
• podawać na gorąco lub na zimno, pokrojone jak tort na trójkąty

Smacznego;)