Pleśniak z rabarbarem

Do trzech razy sztuka...
Skusiłam się na zrobienie kolejnej wariacji z pleśniakiem, tym razem z dodatkiem rabarbaru, o którym dowiedziałam się z komentarzy przy okazji wypieku pleśniaka z czarną porzeczką i pleśniaka z wiśnią.

Jest dobry, ale tylko dobry jak dla mnie, M. też zjadł, ale odrazu zaznaczył, że kolejność taka jak piekłam. Na pierwszym miejscu zostawiając następne dwa dużo w tyle jest pleśniak z czarnymi perłami, czytaj z czarnymi porzeczkami!

Składniki na blaszkę 23 x 23:

• 200 g zimnego masła
• 2, 5 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 4 łyżki cukru
• 4 jajka - żołtka i białka osobno
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 5-6 łodyg rabarbaru

Przygotowanie:

• wsypać mąkę do dużej miski, dodać proszek, 3 łyżki cukru, sól, wymieszać
• zimne masło - prosto z lodówki drobno pokroić, posiekać - ja kroję na cieniutkie drobne kawałeczki prosto do miski z suchymi składnikami, wymieszać
• oddzielić żołtka od białek - wstawić do lodówki, a żółtka dodać do miski i zagnieść ciasto
• podzielic na 3 części, do jednej dodać kakao, schłodzić w lodówce przez godzinę
• wyłożyć blaszkę papierem do pieczenie, piekarnik rozgrzać do 180 stopni
• zetrzeć 1 jasną kulę, wyłożyć na to umyty i pokrojony rabarbar (ja wymierzyłam szerokość blaszki i takie łodygi poukładałam jedna przy drugiej)

• zetrzeć kakaową kulę
• białka wyjąć z lodówki, ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder i już na sam koniec mąkę ziemniaczaną
• ubitą pianę wyłożyć na ciasto, zetrzeć ostatnią jasną kulę
• piec w 180 stopniach około 40-45 minut (do suchego patyczka, gdyby beza i kruszonka były już gotowe a ciasto jeszcze nie, przykryć arkuszem papieru i piec do suchego patyczka)

• wyjąć i zostawić do całkowitego ostudzenia

Smacznego;)