Jabłecznik z migdałami

To ciasto powstało bardzo spontanicznie, mieliśmy miec gości na wieczór, w szafkach i lodówce nie było za wiele, a jabłka prosiły o przerobienie. 

Poszperałam w segregatorze "Kolekcji dobrej kuchni" z cyklu "Ciasta i Torty"  i znalazłam idealne ciacho na tą okazję.

Oczywiście nie obyło się bez ważnych zmian, ale wiem, że wyszły ciastu na dobre, o nich już za chwilę na różowo w przepisie;) 

Zjedzone odrazu, nie stało nawet pół godziny na stole.

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

• 150 g mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g cukru
• 1 żółtko
• 100 g zimnego masła
• szczypta soli
• 750 g kwaskowych i nie za twardych jabłek
• 2 lyżki soku z cytryny
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 150 g konfitury borówkowej - dałam konfiturę z czerwonej porzeczki z tego przepisu
• 40 g słupków migdałowych - dałam płatki migdałów
• 3 łyżki marmolady morelowej - dałam galaretkę z papierówek z tego przepisu

Przygotowanie:

• mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem - 50 g, żółtkiem, solą i masłem, zagnieść ciasto, stworzyć z niego kulę i wstawić na 1 godzinę do lodówki
• jabłka umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, obrać ze skóry, nastęnie gęsto ponacinać i skropić sokiem z cytryny
• budyń ugotować z mlekiem i cukrem
• ciasto rozwałkować, ułożyć w formie i zrobić brzeg wysokości około 1,5-2 cm
• piekarnik nagrzać do 200 stopni, podpiec kruchu spód około 10 minut
• wyjąć, posmarować konfiturą porzeczkową, wyłożyć budyń, poukładać jabłka
• wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze około 35 minut w tej samej temperaturze - 200 stopni
• migdały podprażyć na patelni, galaretkę z papierówek podgrzać
• upieczone ciato wyjąć, jabłka pomarować gorącą galaretką i posypać pomiędzy nimi płatki migdałów

• wystudzić około 20-25 minut w formie, potem przenieść ciasto na talerz, zupełnie wystudzić a najlepiej wstawić na około 45-60 minut do lodówki

Smacznego;)