Sernik z nutą kardamonu, cytrusów, białą czekoladą i czereśniami

Ten sernik powstał na zamówienie dla wyjątkowo serniko-lubiącej Osoby, więc wyobraźcie sobie, jak bałam się rekacji, czy będzie dostatecznie dobry, czy się sprawdzę, czy zdam test;)

I zdałam! Celująco! Trzymajcie teraz kciuki, żeby ocena moich pozostałych kulinarnych umiejętności była również zadowalająca, a spełni się moje marzenie;)

Sernik jak już zauważyliście ostatnio, dostaje ode mnie extra dawkę mojego serca - dzięki niemu był idealny, zjedzony co do ostatniego okruszka, choć się nie kruszył;)

Składniki na tortownicę o średnicy 15 cm:

• 0,5 kg sera na serniki - z wiaderka
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru pudru 
• 100 ml śmietanki 30 % lub 36 %
• 3 rozgniecione - rozmiażdżone ziarenka kardamonu
• otarta skórka z 1/4 pomarańczy i 1/2 cytryny 
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka wody
• kawałek "serca" - ile chcemy dodać, nie da się przedawkować;)
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

• 50 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki
• świeże czereśnie -około 300 g

Przygotowanie:

• spód tortownicy wyłożyć papierem
• piekarnik nagrzać do 175 stopni
• do misy miksera dodać ser, cukier, mąkę, śmietankę i dokładnie zmiksować
• w tym czasie na patelni rozpuścić cukier, dodać wodę i otarte skórki z cytrusów, podsmażyć je, skarmelizować - muszą być naprawdę "otarte" na najdrobniejszych oczkach, żeby wkomponowały się masę i dały dużo aromatu, ostudzić
• wbijać po 1 jajku, każde miksując około 1 minuty
• dodać rozgnieciony kardamon, skarmelizowane skórki z pomarańczy i cytryny a także "nasze serce"
• przelać do formy i piec w 175 stopniach około 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 1 godzinę i 45 minut
• wyłączyć piekarnik, studzić jeszcze przy uchylonych drzwiczkach około 15-20 minut, następnie zostawić do całkowitego wystgnięcia na blacie, wstawić na całą noc do lodówki
• następnego dnia, w garnuszku umieścić śmietankę i białą czekoladę, podgrzewać aż do rozpuszczenia się czekolady i zgęstnienia całej polewy
• ostudzoną posmarować wierzch sernika, udekorować świeżymi czereśniami

Smacznego;)