Słodki poniedziałek - Czekoladowe mini babeczki z truskawkami

Kiedy je wczoraj upiekłam - a wykorzystałam moment wyjścia moich chłopaków na rower - niespodziewałam się, że wyjdą tak przepyszne! Są idealne na jeden kęs, - wyjątkowy, czekoladowy, zachwycająco pyszny kęs! Sięga się po drugą, trzecią, czwartą.... nie można przestać!

Wiem, że będę często z nich korzystać, bo są ekspresowe w przygotowaniu, szybciutkie w pieczeniu i smakują naprawdę wykątkowo! Spróbujcie, a nie będziecie żałować!
U nas na śniadanie M. przed pracą a Iskierka przed przedszkolem wciągneli po kilka, marudząc pod nosem, że gdyby wiedzieli, że są tak pyszne, to by się mnie nie słuchali i już wczoraj je zjedli!!!

p.s. tak się dzieje, kiedy przez ponad 12 lat przyzwyczaisz swoją Połówkę do ciast na weekend, a tu nagle nie ma, a jak jest - to nie wolno, bo to na poniedziałek!!! Mój, Ich i Wasz: Słodki Poniedziałek!

Składniki na 24 mini babeczki:

• 60 ml mleka
• 20 ml oleju
• 1 male jajko

• 60 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/6 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru pudru 
•  6 kostek czekolady
• 3-4 truskawki
• 150 g serka waniliowego typu Bakuś - ma piankową konsystencję i idelanie współgra ze smakiem babeczek i truskawek
• kilka listków mięty     

Przygotowanie:

• do miski wlewamy mleko, olej, dodajemy jajko - mieszamy  do połączenia się składników
• w drugiej misce mieszamy ze sobą: mąkę, kakao, proszek, sodę, sól i puder, dodajemy do tego mokrą mieszankę i dokladnie ze sobą łączymy - te wszystkie czynności robimy różgą, nie ma potrzeby używania miksera
• kostki czekolady kroimy na cztery części
• formę do mini muffinek wypełnaimy papilotkami, na dno każdej kładziemy po kawałku czekolady, następnie wylewamy po 1 łyżeczce ciasta
• wstawiamy do nagrzanego peikarnika do 190 stopni i pieczemy około 12-15 minut
• studzimy, na każdą babeczkę kladziemy około 1/2 łyżeczki serka waniliowego i po 2 plasterki truskawki
• ozdabiamy listkami mięty    

I jak Wam się podoba kolejny Słodki Poniedziałek - mam nadzieję, że dołączysz? ;) 

Smacznego :)