Leczo wegetariańskie - cukinia, pomidory, jabłko i makaron

Skoro tak zdrowo zaczęłam dzisiejszy dzień, to zdrowo go przeżyję :)

Danie jest smaczne, lekkie i szybkie - całość szykujemy tyle ile gotujemy makaron - około 15 minut, tak więc będzie ekspresowo i zdrowo.

Składniki dla 1 osoby - na jedną porcję:

• 60 g makaronu pełne ziarno ( u mnie rurki Lubelli)
• 150 g młodej cukini 
• 100 g jabłka
• 100 g pomidora ( ja używam cherry o tej porze roku)
• natka pietruszki
• 15 g oliwy (1,5 łyżki)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• makaron ugotować 
• cukinię umyć i pokroić na 0,3 cm plasterki (całą, ze skórką)
• jabłko obrać i pokroić na dużą kostkę ( obrane, bez skórki)
• pomidorki umyć, zostawić szypułki, przekroić na pół, ale nie do końca - mają zostać całe
• rozgrzewamy oliwę na patelni i najpierw dusimy cukinię z każdej strony ( około 5-7 minut, potem dodajemy jabłko ( dodatkowo z 3 minutki) , natkę pietruszki, przemieszać i na końcu pomidorki, żeby delikatnie puściły soki, solimy, pieprzymy i dodajemy ugotowany makaron, jeszcze chwilę dusimy i wykładamy na talerz

Smacznego:)