Spring roll pancakes w roli głównej, czyli Sajgonki

Nie znam Basi osobiście, ale wiem, że spędziła zimowe wakacje -  w wietnamskim klimacie z pysznym wietnamskim jedzeniem i tak jej zasmakowało, że namówiła nas na wspólne robienie sajgonek.
Z farszem mogłyśmy sobie poszaleć, Basia się zgodziła, ale sos musiał zostać Jej i tak też się stało.

 

Już teraz dziękuję Dziewczyny za miłe towarzystwo, ciekawa jestem jak Wasze wrażenia, bo ja jestem bardzo miło zaskoczona sosem z udziałem sosu rybnego.

Wraz ze mną sajgonki w swoich wirtualnych wietnamskich klimatach szykowały:Basia, Iza, Ula, Ola, Kasia, Sylwia, Paulina i ja.

 Oryginalnie nazywają się Nem ran lub Cha gio  czyli farsz zawijany w jadalny papier ryżowy i smażony na głębokim tłuszczu, to potrawa tradycyjnej kuchni wietnamskiej, która jest bardzo podobna do kuchni chińskiej, wyjątkiem głównym jest używanie sosu rybnego zamiast sojowego i to on właśnie będzie dziś grał główną rolę.

Jest to moje kolejne spotkanie z sajgonkami, ale pierwsze z sosem rybnym, którego szczerze troszkę się bałam, zupełnie niepotrzebnie;) Sos jest pyszny, bardzo aromatyczny, wiem już, że znajdzie swoje zastosowanie do wielu innych potraw.


Składniki na sos:

• 2-3 malutkie drobno posiekane chilli
• 3 ząbki czosnku - drobniutko posiekane
• ¼ szklanki cukru
• 3 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka octu ryżowego
• 3 łyżki sosu rybnego 
• ½ szklanki wody
• ½ łyżeczki soli

Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać albo jak ja.... potraktować blenderem;)

Składniki na 20 sajgonek:

• 10 grzybków Mun 
• 100 g makaronu chińskiego
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 1/6 kapusty białej
• 10 kiełków fasoli Mung
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 jajko
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• grzybki Mun moczyć przez 20 minut w gorącej wodzie, odcedzić, odkroic nóżki, kapelusze pokroić w paski
• makaron wrzucić do wrzątku i zostawić na 3 minuty pod przykryciem, odcedzić, pokroić na paski o długości 3-4 cm
• marchew umyć, obrać, drobno pokroić w cieniutkie paseczki - julienne
• cebulę obrać, drobno pokroić w cieniutkie piorka
• pokroić drobno kapustę i razem z wymienionymi wyżej składnikami umieścić w dużej misce
• dodać jako, fasolę, sos sojowy, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszać
• pojedyńczy płatek papieru ryżowego zanurzamy na chwilę w letniej wodzie, kładziemy na deskę, czekamy chwilkę aż zmięknie i wykładamy nadzienie, zwijamy i tak do ostatniego płatka płatka papieru ryżowego
• sajgonki smażymy na rozgrzanym, głębokim oleju do osiągnięcia złotobrązowego koloru
• podajemy z sosem, ryżem, warzywami - ja podałam tylko z sosami

Smacznego;)