I MIEJSCE: Zapiekanka ryżowa z cukinią, mozzarellą i pulpecikami

To danie jednonaczyniowe powstało z myślą o konkursie na blogu Filozofia smaku, w którym zresztą zajęło I-sze miejsce! 

W całości wymyślone i stworzone przeze mnie, ale zjedzone już przez całą moją rodzinkę - było pysznie i szybko, bez dodatkowych naczyń, stania przy kuchence, co w przypadku mojego rozkładu dnia jest idealnym rozwiązaniem. 

Składniki:

• 3 woreczki ryżu basmati - czyli 300 g
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej
• 0,5 kg mięsa mielonego - u mnie samodzielnie zmielona szynka wieprzowa
• 3 łyżki otrębów pszennych
• 2 łyżki mleka
• 4 jajka
• sól, pieprz i curry do smaku
• 200 ml śmietany kremówki
• 800 ml bulionu z warzyw
• 1 mała cukinia
• 1 opakowanie kulek mozzarelli - około 10-12 kuleczek
• świeży tymianek i oregano

Przygotowanie:

• przygotować formę do zapiekanki: wysmarować masłem, oprószyć bułką tartą, wysypać równomiernie ryż
• do miski wbić 1 jajko, dodać mleko, rozmącić, wsypać do tego otręby, namoczyć je, dodać mięso, sól, pieprz i curry - po około 0,5 łyżeczki z każdej przyprawy i dokładnie wymieszać, wyrobić
• tworzyć pulpeciki, układać na ryżu, ja stworzyłam 2 półkola z większymi i mniejszymi pulpecikami

• cukinię umyć i zetrzeć na tarce jarzynowej razem ze skórką
• pozostałe jajka - sztuk 3 wybić do miski i dokładnie rozmącić razem ze śmietaną
• połączyć masę jajeczną z ostudzonym bulionem i cukinią,wylać delikatnie pomiędzy pulpeciki - ja to robiłam dużą łyżką

• poukładać pomiędzy kulki mozzarelli

•  posypać ziołami i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, piec tak około 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec około 45-50 minut

Zjedliśmy z dodatkiem pomidorów skropionych oliwą, doprawionych świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, solą morską i bazylią.

Smacznego;)