Rosół z kaczki z kluskami lanymi

Uwielbiamy rosół,taki tradycyjny z kurczaka i kawałkiem wołowiny albo z kaczki, taki lubimy najbardziej i do tego obowiązkowo kluski lane, w moim domku rosołu nigdy nie jemy z makaronem!

Ostatnio w Lidlu wypatrzyłam porcjowane mięso z kaczki, byłam miło zaskoczona, stąd też dziś na obiad rosołek.

 

Składniki na 5 l rosołu:

• 2 uda z kaczki 
• 7 marchewek
• 2 pietruszki
• 1/4 selera
• 1 por
• 1 cebula
• natka pietruszki
• ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty, sól, pieprz mielony
• natka pietruszki
• 3 jajka
• 9 - 11 łyżek mąki

Przygotowanie:

• mięso dokładnie opłukać pod zimną wodą, włożyć do 6 l garnka i zalać do 3/4 zimną wodą, zagotować i zdjąć "ten brzydki osad" ( nie lubię nazywać tego po imieniu)
• dodać warzywa: marchew, pietruszkę i seler - obrane, umyte i pokrojone tyko na pół, oprócz pory i cebuli
• dodać 4-5 liści laurowych, 4 ziela, 6 ziarenek pieprzu i na wolnym ogniu pogotować około godzinę
• dodać por, też pokrojony tyko na 2-3 części i podpieczoną cebulę, taką w całości
• gotować dalej około 15-20 minut
• do miseczki wybić jajka, rozmącić i dodawać mąkę - mieszać energicznie, ciasto ma być na granicy gęstości i bycia lejącym, inaczej nie umiem tego określić
• na gotujący się rosół wykładamy kluseczki - najlepiej małą łyżeczką i czekamy do ich zagotowania się - wypłyną na wierzch
• doprawić rosół solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz natką pietruszki - ja natkę dodaję do talerza, nie wszyscy u mnie lubią
• wyjąć mięso, obrać i każdemu dodać do talerza - nie dodaję już obranego mięsa do rozołu, bo potem jak to mówi nasz synek: w zupie pływają paproszki:)

Smacznego:)