Biała kiełbasa marynowana w czerwonym winie

Taką zwykłą białą kiełbasę uwielbiam jeść u Mamy, która gotuje ją tak pomalutku, na minimalnym ogniu, podaje poprostu z ćwikłą i smakuje wybornie. Ja, choć taką samą kiełbasę bym obok Niej gotowała, nie zrobię tego tak jak Mama, nie będzie już tak smakowała - i dobrze, bo to właśnie jest ta magia każdego z nas, to serce, które w tym wypadku czuć w każdym kęsie.

Ja w rodzinie jestem ta od wynalazków, jak mówi Mama, od kombinowania i jak Święta są u nas w domu, to robię białą na kilka sposobów, dziś przepis na ten ulubiony!

Składniki:

• 6 białych kiełbasek - surowych
• 2 cebule
• szklanka czerwonego wytrwanego wina
• 4 łyżki majeranku
• 4 łyżki miodu
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

• układamy kiełbasę w naczyniu, polewamy 2 łyżkami miodu, posypujemy 2 łyżkami majeranku
• cebulę kroimy w krążki, przykrywamy kiełbasę
• posypujemy resztą majeranku, polewamy resztą miodu, zalewamy winem
• naczynie zafoliować i odstawić do lodówki na 24 godziny, po 12 godzinach odwrocić kiełbasę na drugą stronę

• po okresie marynowania kiełbasy rozgrzewamy patelnię z 1 łyżką oleju i wyciągamy samą kiełbasę, obsmażamy z każdej strony po 4-5 minut, dodajemy samą cebulę, też ją obsmażamy kilka minut
• zalewamy kiełbasę marynatą z naczynia, przykrywamy i dusimy około 40 minut do godziny godziny, po pół godzinie odwracamy kiełbasę na drugą stronę

• podajemy z sosem majonezowo-chrzanowym, jogurtowym ze szczypiorem i koperkiem, z ćwikłą

Smacznego;)

Tarta ala mazurek

Odkąd pamiętam, mazurków nie było w moim domu rodzinnym, nie ma ich też w tradycji rodziny ze strony męża, królują baby i serniki. Jak pytałam ostatnio Mamę, powiedziała, że pamięta tylko bardzo słodkie i pełne lukru mazurki, że Ona takich nie lubi, dlatego ich nie robiła.

Miałam wczoraj gości, którzy zadzwonili 2 godziny szybciej, że są w Gdańsku i spytali czy mogą wpaść na kawkę, dlatego ekspresowo upiekłam tartę ala mazurek, bo ma i kruchy spód i kajmak, więc pozwoliłam sobie ją tak nazwać.

Powstała tarta z udziałem dżemu z czarnych pereł (czytaj: czarnych porzeczek) i masy kajmakowej kokosowej, całość grubo posypana wiórkami kokosowymi - cudne połączenie....

          

Składniki na formę o średnicy 28 cm:

• 160 g mąki tortowej
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 jajko
• 75  g cukru
• 75 g zimnego masła
• 0,25 ml słoiczek dżemu z czarnych pereł = czarnych porzeczek
• 400 g gotowej masy kajmakowej kokosowej 
• wiórki kokosowe do posypania tarty
• świeże bratki

Przygotowanie:

• zagnieść mąkę, szczyptę soli, 1 łyżkę cukru waniliowego, 1 jajko, 75 g cukru i masło na jednolitą masę - uformować kulę i schłodzić w lodówce około 30 minut
• piekarnik nagrzać do 175 stopni, formę wysmarować masłem
• wykleić formę przygotowanym ciastem, ponakłuwać drewnianym patyczkiem, aby uniknąc wznoszenia się ciasta ku górze podczas pieczenia
• rozprowadzić równomiernie dżem
• piec tartę na najniższym poziomie piekarnika przez około 20-25 minut - sprawdzić patyczkiem czy jest już upieczone
• ostudzić tartę, wyłożyć masę kajmakową, grubo posypać wiórkami i ozdobić bratkami

     

•  trzymać do przyjazdu gości w lodówce 

Smacznego;)

Chrzanowa zupa krem

W moim domu bardzo dużym powodzeniem cieszy się żurek i barszcz biały, gotowane głównie w okresie jesienno-zimowym szczególnie nam smakują. Zupę chrzanową serwuję, gdy podaję białą kiełbasę jak danie główne, wtedy podaję ją w bulionówkach.

Taki inny obiad jest prawie zawsze po wielkim grzybobraniu, spędzamy pół dnia w lesie, wracamy koło 16-17-tej, podgrzewam wtedy zupę, nalewam do bulionówek, podgrzewam białą kiełbasę, podaję chleb, ćwikłę, sos chrzanowy i się smacznie zajadając - rozgrzewamy;)

Z racji tego, że w tym roku Święta spędzamy u mojej Mamy, chciałam się z Wami podzielić przepisem dziś na tą pyszną zupę, jutro na pyszną białą kiełbasę.

Na mój żurek i barszcz przyjdzie czas jesienią, ta jest taka inna, wyjątkowa, pyszna;) Można dodać jajko, kiełbaskę i zaserwować na Święta, odlałam już w słoiczek dla Mamy, bo się pochwaliłam przez telefon, że właśnie ją zrobiłam;)

Składniki:

• 3-4 średnie ziemniaki
• 1 cebula
• 2 średnie pietruszki
• 1 łyżka masła
• 1 l bulionu warzywnego
• 4 łyżki chrzanu (dałam ze słoika, jakbym miała świeży, dałabym 2 łyżki)
• 1 opakowanie serka philadelphia - 125 g lub taką samą ilość mascarpone - te serki mają za zadanie nadać delikatności i kremowości naszej zupie
• otarta skórka z 1/2 cytryny i sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

• obrać warzywa - cebulę, zieniaki, pietruszkę - umyć
• rozgrzać masło w garnku
• pokroić cebulę na cztery, wrzucić, obsmażyć
• ziemniaki pokroić w grubszą kostkę, pietruszkę w plasterki - dorzucić do cebuli, obsmażyć z każdej strony 
• zalać bulionem i dusić pod przykryciem do miękkości warzyw - 15-20 minut
• dodać otartą skórkę i sok z cytryny, chwilkę pogotować - 2-3 minuty
• dodać chrzan, zagotować, wyłączyć
• zmiksować blenderem
• dodać serek philadelphia, dokładnie wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia
• podawać z jajkiem, kiełbasą, zieleniną

Smacznego;)

p.s. tak z ciekawości: bulionówka stoi na stole na balkonie, który jest zasypany śniegiem;) mamy prawdziwy kwiecień plecień;)

Moja ostra wygrana - Mad Dog w trzech odsłonach

Brałam udział w konkursie u Kasi i właśnie dostałam paczkę z 3 ostrymi sosami, próbkami innych produktów firmy Mad Dog i super fartuch, w którym będę gotować nie tylko na ostro;)!

Kasiu - dziękuję!

Makaronowo-mięsne gniazda w kremowym sosie

Już nie wiem co wymyślać na obiady dla tych moich chłopaków, czasu na przesiadywanie w kuchni też szkoda, kiedy pogoda dopisuje. Mielone i makaron mogą jeść w każdej postaci, ale mi się już znudziło wszystko co do tej pory robiłam. I tak oto pod wpływem chwili powstał wspaniały i cieszący oko pyszny obiad, nie mogliśmy się najeść, chłopcy zjedli po dwa takie gniazda, ja zresztą też, ale gdzie oni to pomieścili w tych małych brzuszkach?;)

Mąż pomimo, że odgrzewane, nie mógł poprzestać na dwóch, trzech, czterech,.... i jak łatwo policzyć, zjadł resztę.... czyli sześć takich wypasionych mięsno-makaronowych gniazd....;)

Składniki:

• 12 gniazd makaronu wstążki
• 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
• po 1/4 łyżeczki z następujących przypraw: papryka słodka, papryka ostra, majeranek, pieprz czarny, tymianek, rozmaryn, sól
• 1 jajko
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki otręb pszennych lub innych
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka masła
• 2 słoiczki koncentratu pomidorowego - 400 g
• 400 ml śmietanki kremówki
• 400 ml wody

Przygotowanie:

• do miski wspypać otręby, zalać mlekiem, wymieszac, odstawić
• cebulę pokroić w drobniutką kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę
• dodać mięso, dodać jajko, przyprawy, cebulę i czosnek - dokładnie wymieszać
• żaroodporne naczynie wysmarować masłem i poukładać gniazda suchego makaronu
• z wyrobionego mięsa uformować kuleczki wielkości  małego jabłka i powkładać w gniazda makaronu, lekko dociskając - wypełniając środek makaronowego gniazda

• śmietanę, koncentrat pomidorowy i wodę dokładnie wymieszać
• świeżo zmieloną solą i pieprzem przyprawić tuż przed pieczeniem mięsne kulki

• zalać sosem makaronowe gniazda i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni

• pierwsze pół godziny piec bez przykrycia, po tym czasie, za pomocą łyżki polać mięso obficie sosem, zwiększyć temperaturę do 210-220 stopni, przykryć i piec 15-20 minut
• po tym czasie mięso jest już upieczone, a makaron powinien być ugotowany, sos zgęstnieje, polać jeszcze raz takim gęstym sosem każde gniazdo, chwilkę odczekać i podawać

p.s. sosu niczym już nie doprawiałam, dzięki temu jest kremowy, cudnie pomidorowy, delikatny, jak komuś za mało przyprawiony, za mało słony, móżna to zrobić na talerzu, ale gwarantuję, że nie potrzeba;) 

Smacznego;)

Makaronowa sałatka z kurczakiem, cukinią i curry

Jest to najszybsza sałatka jaką przygotowuję nie tylko z okazji imprezy czy spotkania, ale ot tak, do zjedzenia. Wczoraj maluchy miały pomidorową z makaronem, więc ugotowałam więcej makaronu, gotując zupę do garnka z warzywami i udkami dołożyłam 2 piersi z kurczaka, wyjęłam przed dodaniem koncentratu, więc mięso też przy okazji ugotowałam. Potem to już tylko otworzyć słoik z cukinią ala'ananas, trochę curry, soli, pieprzu, majonezu i gotowa!

Składniki na sporą miskę:

• 200 g suchego makaronu  - u mnie kolanka
• 2 piersi z kurczaka pojedyńcze - razem jakieś 200 g (pierś ugotować jak ja przy okazji gotowania rosołu lub w bulionie - kostkach najlepiej warzywnych)
• 200 g odsączonej cukini ala'ananas lub ananasa z puszki
• 3-4 łyżki majonezu
• 1,5 łyżeczki curry
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• ugotować makaron - ostudzić
• ugotować piersi z kurczaka w bulionie warzywnym lub jak ja przy okazji gotowania zupy - ostudzić
• odsączyć cukiniowego ananasa lub tego prawdziwego
• wszystkie trzy składniki przełożyć do jednej miski, dodać majonez, curry, przyprawić do smaku
• schłodzić przed podaniem w lodówce

Smacznego;)

Fix Chrupery z kurczaka z dipem BBQ

W sobotę pobudka o 5.07 - na 6-tą do pracy, powrót tuż przed 15-tą... Szybkie zdjęcia sernika, bo zaraz będzie za ciemno - na dworzu pada deszcz ze śniegiem na zmianę... Połączenie składników na chleb - już wypełnione keksówki, odpalenie kaloryfera i niech rosną;)

Teraz zabieramy się za szybki obiad - moje łobuziaki - duży i mały chcą pomagać na całego - szkoda, że już go sami nie zrobili, z chęcią przyszłabym na gotowe ;)

Dostałam ostatnio dzięki uprzejmości prekursorki.pl do testowania fixy Knorr- a, mam świeżo kupione udka - pałki z kurczaka, jest cola, chłopaki już obierają ziemniaki na frytki, jest fix, jest impreza - będzie smacznie i troszkę ciężko, ale co tam - od czasu do czasu można zaszaleć.

Składniki:

• 8 pałek z kurczaka
• 1 Fix  Chruperu z kurczaka z dipem BBQ
• 1 łyżeczka oleju
• 8 łyżek ketchupu ostrego - ja dałam koncentrat pomidorowy
• 100 ml wody

Przygotowanie:

•  z mięsa zdjęłam skórę - bo u nas się jej nie jada, więc szkoda panierować coś, co wyrzucimy
• pałki umyć, pozostawić mokre, nie wycierać, można skropić olejem, dobra rada z opakowania - tak też zrobiłam, następnie wymieszać je z panierką i wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia

 

• piec około 45 minut w 200 stopniach - wstawiamy do nagrzanego piekarnika
• dip wsypujemy do miseczki, dodajemy ketchup - u mnie koncentrat i wodę
• dokładnie mieszamy i odkładamy na 10 minut w chłodne miejsce, żeby nabrał smaku i mocy
• po upieczeniu podać kurczaka w towarzystwie sosu BBQ, zanurzać w nim i zajadać

 

A teraz Nasza opinia:

- frytki pyszne - takie samemu zrobione w domu są najlepsze;)

- coca cola - super, z lodem, z cytryną...

-  pałki z kurczaka - chrupiące, panierka neutralna, bo dodatkowo jest sos barbecue, w którym je zamaczamy i się nimi zajadamy - są smaczne, jedynie brakowało nam smaku mięsa - tylko z wierzchu było smacznie, bo była panierka - w środku kurczak jest idealnie dopieczony, odchodzi od kości, ale jest bez smaku, a szkoda, może jakby go wcześniej zamarynować? Idealne na szybki obiad, przekąskę dla gości, na letnie imprezy - przygotowuje się je szybko, do zrobienia dla każdego.

Plusem tego  produktu firmy Knorr jest informacja, że są bez dodatku:
- konserwantów
- sztucznych barwinków
- glutaminianu sodu

Dla fanów KFC - polecam, bo nie jest tłuste, panierka się trzyma, chrupie. Sos pomimo, że z koncentratu a nie ketchupu jak proponuje producent - smaczny.  

To tyle, następnym razem będą w sosie serowym!

Smacznego;)