Biszkoptowy ala' knoppers

Kończą mi się kryjówki, kiedyś tylko w kuchni, teraz już w całym domu!!!

Moje obżarciuchy wyjadają wszystko - ciasteczka, mleko skondensowane, migdały, nutellę, deserowe czekolady, suche wafle, masy kajmakowe, chałwe, beziki, łyczeczkami spijają ajerkoniak - ten starszy, wyżerają ser na sernik, gdy nie zaznaczę, że mają nie tykać, wszystko co tylko się da... o podjadaniu upieczonego biszkopta nie wspomnę...
Rozumiałabym, gdybym nie piekła, gdyby faktycznie w domu brakowało słodkiego, ale nie rozumiem i najbardziej  denerwuję się, że nie powiedzieli mi, że coś wyjedli!

Tak było i tym razem, jest majówka, fakt, że wolne mam tylko co drugi dzień, ale w te wolne wychodzimy na cały dzień z domu, wczoraj pojechaliśmy do Mamy, jutro jedziemy rowerami nad jezioro na piknik, synek tylko pyta:
mamusiu, co masz dobrego w torbie?
mąż, nie pyta, tylko zawsze w niej szpera i patrzy co w pierwszej kolejności będzie wcinał;)

Poniedziałek 30 kwietnia, godzina 17.15, jestem po pracy
Zachwycona swoim pomysłem, że przygotuję ich ulubiony wafelek, po zrobieniu masy mlecznej i wyłączeniu miksera sięgam po wafle.... nie ma!!! Zapytani, pokazują na pusty w połowie słoik nutelli, że sobie je smarowali, bo na chlebie przecież nie lubią:(
Wysyłam ich do sklepu po wafle, dzwonią, że nie ma, byli w 3 osiedlowych...
Piekę szybko biszkopty, ciemny i jasny.


Ten sam dzień, 2 godziny póżniej
Wrócili, kiedy biszkopty stygną, ja wieszam pranie na balkonie, a Oni... zaczęli skubać mi biszkopt!!!
Uratowałam po połowie, nie wiem co w nich wstąpiło, M. myślał, że poprostu upiekłam biszkopt i będę wycinać na ciasteczka dla dzieci...

W końcu zabieram się za zrobienie ciasta, z udziałem masy mlecznej, która inaczej by mi się zmarnowała i czekoladowo-orzechowej z pozostałości po nutelli.

Wiem, że dość długo napisałam, ale musiałam się wyżalić!

Upiekłam biszkopty z tego przepisu, piekłam każdą część z połowy składników, czyli z 3 jaj, do jednej dodałam 1 łyżkę ciemnego kakao.

Składniki na masę mleczną:

• 150 g miękkiego masła
• 1 szklanka mleka w proszku
• 1/3 szklanki mleka
• 1/4 cukru

Przygotowanie:

• mleko zagotować z cukrem i ostudzić
• masło utrzeć na białą masę, dodawac stopniowo wystudzone mleko z cukrem
• na sam koniec dodać mleko w proszku, miskować aż do uzyskania jednolitej i gładkiej masy

Składniki na masę czekoladową:

• 80 g miękkiego masła
• 120 g nutelli
• 2 łyżki ciemnego kakao

Przygotowanie:

• masło utrzeć na gładką masę, dodać nutellę i kakao, miksować do momentu, aż będzie jednolita

Dodatkowo potrzebujemy orzechy laskowe, około 30-40 sztuk

Wykonanie:

• układamy ciemny biszkopt
• na to masa mleczna
• jasny biszkopt
• masa czekoladowa
• układamy orzechy laskowe w całości lub pokrojone na mniejsze kawałki
• schładzamy w lodówce przez kilka godzin, najlepiej całą noc

Smacznego;)

Kończąc mój bardzo długi wpis, dodam tylko, że zabrałam ciasto wczoraj do mojej Mamy, zjedzone zostało odrazu, pachniało, jak mówi Mama: "malizną" ;) Zdjęć mało i zrobione w pośpiechu, wszyscy już czekali z talerzykami;)

Ja szukam kolejnych skrytek, bo moich łakomczuchów to już chyba nie nauczę, żeby mi nie wyjadali skladników. Spróbuję jednak i będę ich prosić, żeby mi chociaż o tym mówili, żebym nie miała niespodzianek w formie ich braku;)

 Wierzę, że w niedalekiej przyszłości stworzę im tego ukochanego batonika;) 

Miłego majowego tygodnia!

Łosoś na ostro z faszerowanym ziemniakiem

Choć uwielbiamy ryby, to ciągle za mało jest ich na naszym stole. Ostatnio M. był na większych zakupach i przywiózł mi łososia, dorsza i śledzie. Te ostatnie zrobiłam w zalewie octowej, te drugie poporcjowałam i zamroziłam, a łososia odrazu przygotowałam w naszej ulubionej wersji na ostro i cytrynowo;)

Składniki:

• 4 dzwonki łososia
• 1 cytryna
• 1 łyżeczka ostrego sosu
• świeżo zmielona sól morska
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

• kilka godzin wcześniej, najlepiej rano przygotować marynatę do łososia, zetrzeć skórkę z cytryny wycisnąć z niej sok, wymieszać z tabasco (dałam tabasco peppers Mad Dog, który wygrałam, jest ostry, choć dla mnie troszkę za słabo) i posmarować rybę dokładnie z każdej strony, ułożyć na płasko w pojemniku, zamknąć, wstawic do lodówki na kilka godzin
• oliwę rozgrzać na patelni i obsmażyć łososia z każdej strony, wyjąć na talerz, doprawić świeżo zmieloną solą, podawać z ziemniakiem faszerowanym i ulubioną sałatką, u nas marchew z jabłuszkiem na słodko

Smacznego;)

Śniadanie do łóżka

Dawno, ale to dawno nie jedliśmy śniadania w łóżku...

W minioną sobotę miałam na popołudniową zmianę i kiedy moi chłopcy jeszcze spali postanowiłam ich obudzić pysznym śniadaniem, pysznym nie tylko w sensie smaku, ale i w sposobie podania.
Cudnie było widać ich zaskoczenie, kiedy obudziłam ich z tacą w rękach, nie mieli pretensji, że zrywam ich o 8.30 - kiedy jest sobota i można sobie pospać. Wiedząc, że wrócę, jak już synek będzie spał, chciałam z nimi spędzić miło tych parę godzin przed pracą.

Zapraszam na omlet z serami, szynką i gruszką w towarzystwie chleba na Lechu i pomidorków cherry w sosie na bazie oliwy, cytryny i ziół.

Składniki:

• 4 jajka
• 6 łyżek mleka
• 2 plasteri szynki wiejskiej
• 1/2 camemberta  - takiego małego okrągłego
• połowa sera pleśniowego - błękitny lazur
• 1/2 gruszki
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła
• pieczywo
• sałatka z pomidorków cherry w sosie 

Przygotowanie:

• wybić jajka do miski, dodać mleko i dokładnie rozmącić na jednolitą masę
• masło rozgrzać na patelni, wylać masę jajeczno-mleczną i smażyć na średnim ogniu
• po chwili poukładać nasze dodatki, pokrojony camembert, lazur, szynkę
• gruszką przeciać na 2 części
• smażyć aż do ścięcia się jajek i rozpuszczenia delikatnie camemberta, wyłączyć, doprawić świeżo zmieloną solą i pieprzem
• wyłożyć na talerz, podać z pieczywem i sałatką z pomidorków

Smacznego;)

Owsianka w słoiku gruszkowo-jabłkowa

Wczoraj zrobiłam pyszne śniadanie do łóżka, nie napiszę jakie, będzie o tym jutro;) Chłopaków wysłałam na spacer, bo chciałam na spokojnie przed pójściem do pracy zrobić im obiad i pokrzątać się tylko w swojej obecności po domu. Musiałam też zabrać coś ze sobą do pracy, oprócz kanapek z chlebem na Lechu i kawy w termokubku zabrałam też ... no właśnie co....

Widziałam je gdzieś już na innych blogach, ale nawet nie zaglądałam, coś mi tam świtało w głowie, pomyślałam, że nasypię, dodam troszkę tego co mam i jak będzie zjadliwe, to super, jak nie, mam kanapki!  Wyszło pysznie, aż szkoda, że tak szybko się skończyło, albo ja tak szybko jadłam;)
Dałam spróbować Kasi, która była ze mną na zmianie, też Jej smakowało, dlatego dzielę się z Wami przepisem, pierwszym na tego typu owsiankę, ale nie ostatnim, teraz już wiem, że jest to pyszna wariacja, a kombinacji może być tyle ile pomysłów w naszych głowach!

Zapraszam na tą pierwszą słoikową owsiankę i życzę udanej niedzieli!

Składniki na 1 słoik o,35 ml:

• 6 łyżek płatków owsianych błyskawicznych
• 1/2 średniej wielkości gruszki
• 1/2 średniej wielkości jabłka
• 1 łyżka syropu klonowego albo miodu
• 1 łyżka słodkiego kakao - dałam nesquik
• 100 ml mleka - zimnego z lodówki, dałam 1,5 %

Przygotowanie:

• do czystego i suchego słoika wsypujemy 2 łyżki płatków
• obieramy owoce i kroimy w cienkie półplasterki
• na płatki kładziemy pokrojoną gruszkę
• na to kolejna warstwa z 2 łyżek płatków owsianych
• na to jabłuszka
• na to płatki - już ostatnie 2 łyżki
• teraz polewamy wszystko syropem klonowym albo miodem i zalewamy mlekiem
• na wierzchu sypiemy kakao
• zakręcamy słoik i wstawiamy do lodówki

Jak przyszłam do pracy, też wstawiłam swoją owsiankę do lodówki, zjadłam ją w sumie po 6 godzinach od przygotowania, płatki cudnie nasiąknęły mlekiem, były słodkie, kakao też  się wymieszało z mlekiem i miałam wspaniałą przekąskę z chrupiącymi owocami! 

Polecam każdemu do spróbowania, jak widzicie zrobiłam eksperymentalnie jeden słoiczek, ale już dziś wieczorem zrobię kolejne także dla swoich domowników na jutrzejsze śnaidanie, to drugie, które zjemy na spacerze;)

Smacznego;)

Chleb na Lechu

Już tak się wkręciłam w pieczenie chleba, że nie wyobrażam sobie, żeby mogło być inaczej.

Ten cały proces przygotowania, wyciągnięcie zakwasu z lodówki - poczekanie aż dojdzie do siebie i zaklimatyzuje się w temperaturze pokojowej, potem nakarmienie go i zostawienie w spokoju, żeby sobie troszkę poszalał i odżył ;) Na następny dzień robienie zaczynu, który czeka na finał,  w sumie 3 dni się składają na upieczenie chleba na zakwasie. Uwielbiam ten cały proces twórczy, uwielbiam zapach zakwasu, zapach pieczonego chleba...

Tym razem w naszym domu pachniało... piwem!

Po raz kolejny zostałam natchniona wspaniałym chlebem, który upiekła Kasia z bloga http://cobytuzjesc.blogspot.com/.

 Chleb z tego przepisu ma śliczną brązową skórkę, która otacza wspaniały, mięciutki, delikatnie wilgotny i pachnący miąższ. Smak piwa jest wyczuwalny minimalnie, ale tylko dlatego, że wiemy, że tam jest;) Jest pyszny i choć długo rośnie, wiem, że zagości u nas dość często, mogę czekać na niego tyle ile trzeba, bo już wiem, że warto;)

Przepis w całości cytuję za Kasią, którą serdecznie pozdrawiam;)


 Zaczyn: 

• 200 g butelkowego jasnego piwa
• 100 g maki żytniej typ720
• żytniego2-3 łyżki ( 50 g) zakwas ( dokarmiony )

Piwo podgrzewamy, zdejmujemy z ognia, żeby lekko ostygło i wsypujemy mąkę mieszając, żeby nie było grudek. Po przestygnięciu, do letniej mieszaniny dodajemy zakwas. Przykrywamy i zostawiamy na noc w temperaturze pokojowej. 


Ciasto chlebowe: 

• 350 g zaczynu j.w. 
• 130 g letniej wody
• 200 g maki pszennej chlebowej typ 650
• 100 g maki żytniej chlebowej typ 720
• 100 g maki żytniej razowej typ 2000
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka zmielonego kminku (opcjonalnie) (pominęłam)
• 1 łyżka melasy lub brązowego cukru

W dniu wypieku mieszamy zaczyn z wodą. Dodajemy mąkę, sól i resztę składników, aż utworzy się miękkie i lekko klejące ciasto
Przykrywamy i zostawiamy na 40 minut.
Wkładamy łyżką do formy i odstawiamy do wyrośnięcia (4-5 godzin).
Pieczemy w temperaturze 230°C 10 minut, zmniejszamy temperaturę do 210°C i kontynuujemy pieczenie jeszcze około 35 minut do zbrązowienia skórki.

 

Robiłam z podwójnej porcji, szkoda mi miejsca w piekarniku, stąd 2 keksówki zawsze idą w ruch jak piekę chleb. Potem go dzielę i mrożę.

Smacznego;)


Przepis dodaję do akcji "Domowe Pieczywo dla Alergika"

Placuszki ryżowe

Ten tydzień mam wolny od dodatkowych zajęć, przez to więcej czasu na wymyślanie w kuchni.
Przeglądając "Kolekcję dobrej kuchni" natknęłam się na ten przepis, który bardzo smakowicie się zapowiadał. Oczywiście troszkę go zmieniłam, troszkę odjęłam, troszkę dodałam od siebie.

Podałam te placuszki jako dodatek do bitek schabowych, ale same z ulubionymi sosami mogą stanowić osobne, wegetariańskie danie.

Składniki na 8 -10 kotlecików:

• 200 g ryżu - użyłam białego w torebkach 
• 0,5 l bulionu warzywnego
• 100 g sera żółtego - użyłam goudy
• 1 jajko
• 50 g mielonych migdałów
• 200 g otrębów owsianych lub bułki tartej, ja użyłam otrębów 
• 2-3 łyżki masła do smażenia

Przygotowanie:

• w garnku zagotować bulion, włożyć torebki z ryżem, gotowac na małym ogniu 15-20 minut, następnie odsączyć, wysypać do miski i zostawic do ostygnięcia
• żółty ser zetrzeć, dodać do wystudzonego ryżu, dodać jajko, migdały, połowę otrębów, dokładnie wymieszać
• na patelni rozgrzać masło, resztę otrębów wysypać na talerz
• mokrymi dłońmi formować kotleciki, obtoczyć je w otrębach i smażyć z obu stron po 3 minuty na złoty kolor

Smacznego;)

Sernik herbaciany w kruchym cieście

Od jakiegoś czasu chodził mi po głowie sernik na mleku, który często robiła moja Mama, taki na kruchym spodzie, stwierdziłam, że wykleje nim całą tortownicę.
Praktycznie zmieniłam cały Jej przepis trzymając się jedynie tej samej ilości mleka i sera, reszta składników to moja improwizacja.
Do tego wszystkiego trwa konkurs na dania z herbatą Irving w roli głównej, stąd pomysł na ciasto, które do wczoraj nie miałam pojęcia jak wyjdzie, czy wszystko dobrze ze sobą będzie współgrało ...

Udało się, ja jestem bardzo zadowolona, moim panowie też, trzy sąsiadki, dwóch sąsiadów;)
Nie zgadli, że ten dominujący smak to z herbaty pochodzi, mówili, że każdy kęs dawał do myślenia, że jest tajemniczne, eleganckie i pyszne i chętnie się piszą na moje kolejne eksperymenty, mąż natomiast stwierdził, że mam go dopisać do listy ulubionych serników.

Przepis dodaję do konkursu  "Z herbatą Irving w roli głównej"

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

• 100 g zimnego masła
• 2 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 1 duże jajko
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

• 0,5 kg sera na serniki - użyłam Presidenta z wiaderka
• 1,5 szklanki mleka 
• 4 torebki herbaty Irving tea cocktails Wild strawberries with a hint of Vanilla
• 50 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 1 budyń waniliowy bez cukru

• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

• do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, wymieszać
• wkroić zimne masło - ja poprostu kroję nożem na malutkie kawałeczki, dokładnie wymieszać w misce z suchymi produktami
• dodać jajko, szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę i włożyć na godzinę do lodówki
• przygotować formę, delikatnie wysmarować tłuszczem - ja smarowałam masłem
• mleko zagotować, wsypać do niego herbatę - rozerwać torebeczki i wysypać całą zawartość - gotować na małym ogniu 5-7 minut, zestawić z ognia do wstygnięcia
• przelać mleko przez sitko, takie bardzo drobne, żeby usunąć herbatę 
• masło utrzeć z cukrem i żółtkami na gładką masę, zmniejszyć obroty na średnie
• na przemian dodawać ser i ostudzone herbaciane mleko
• na sam koniec dodać budyń, piekarnik nagrzać do 170 stopni
• przygotowaną formę wykleić ciastem razem z brzegami, posypać kakao, równo rozprowadzić - używam do tego typu zabiegów pędzelka, którym smaruję jajko na drożdżówce
• wylać do środka naszą serowo-mleczno-herbacianą masę - będzie płynna, taka ma być
• wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 60-70 minut
• po minionym czasie zostawić sernik w piekarniku na 10 miut, wyjąć, zostawić do całkowitego wystygnięcia, następnie wstawić na całą noc do lodówki
• na drugi dzień przygotować polewę z 1 szklanki jogurtu greckiego i 1 łyżki cukru pudru, dokładnie to wymieszać, żeby było bez grudek, wylać na nasz sernik i wstawić na kolejne 2-3 godziny do lodówki
• tuż przed podaniem udekorować truskawkami

Smacznego;)