Muffinki orkiszowo - dyniowe

Dynia jest tak wspaniałym darem ziemi, pięknym, pysznym, zdrowym, że czekam z utęsknieniem co roku aż się pokaże i będzie dostępna w zaprzyjaźnionym warzywniaku. 

Korzystam z niej ile się da, wymyślam, szukam, przerabiam, mrożę. 

W tym roku powstała już zupa krem, słodzona, marynowana po śląsku, te muffinki i bułki, które są moim faworytem. Dodałam ją także do konfitury z borówek, pomysłów mam jeszcze kilkanaście w głowie, czy uda się je zrealizować, czas pokaże, jak nie w tym sezonie, to będą następne;)

Dziś zapraszam na pachnące, mięciutkie, wilgotne i słodkie muffinki, które choć nie wyrosły za wysoko - bo przedobrzyłam, to podaję przepis, jest tego wart.

Zawsze można zrobić im czapę z mascarpone, czy czekolady i będą wyższe;)

Składniki na 18 muffinek:

• 200 g mąki orkiszowej typ 700
• 50 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 120 g cukru
• 120 g miękkiego masła
• 250 g jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 250 g startego miąższu z dyni

Przygotowanie:

• w jednej misce wymieszać mąki, proszek do pieczenia  sodę
• cukier utrzeć z masłem, dodać roztrzepane jajko, jogurt - wszystko razem dobrze wymieszać
• połączyć suche składniki z mokrymi, wymieszać
• dodać startą dynię, delikatnie ze sobą przemieszać
• formę do muffinek wypełnić papilotkami, nalożyć ciasto do 2/3 wysokości
• piec w 180 stopniach około 30-35 minut na złoty kolor

Pisząc w poście, że przedobrzyłam, mam na myśli wypełnienie, bo dałam po 1 kostce czekolady do środka ale nie do wszystkich, stąd wiem, że była zbędna.

Do przepisu wrócę ponownie już w najbliższy weekend, moje dziecię i M. się ich dopominają.

Smacznego;)