Ogórki kanapkowe z curry

Pamiętam, jak w tamtym roku dostałam od sąsiadki wielki kosz ogórków szklarniowych, bo Jej za dużo urosło, Oni tego nie przejedzą, a ja napewno zrobię z nich użytek.
Przez dwa dni jedliśmy sałatki, mizerię i chłodnik ogórkowy, a ich nie ubywało i natknęłam się na bardzo ciekawy przepis na Wielkim Żarciu, który polecam.
Ogóreczki są pyszne, chrupiące i bardzo szybko znikają.

Nie byłabym sobą, gdybym troszkę nie zmieniła, stąd ostra papryczka w moim przepisie jest wyeliminowana, a ogórki gruntowe zamienione na szklarniowe, chociaż w przepisie mowa o gruntowych.

Składniki:

• 3 kg ogórków szklarniowych (mogą być gruntowe) jednakowej długości
• gorczyca, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty, liście laurowe

zalewa:

• 5 szklanek wody
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka octu
• 2 łyżki soli
• 3 łyżeczki curry
• 1 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

• przygotować słoiki do których poukładamy plastry "na stojąco"
• ogórki umyć, obrać i pokroić wzdłuż w cienkie plasterki - takie, jak kładziemy na kanapki
• na dno każdego słoika wsypujemy po 1 łyżeczce gorczycy, dodajemy 2-3 liście laurowe i po 3 ziarna ziela i 3 ziarna pieprzu
• układamy ogórki najciaśniej jak się da
• skladniki zalewy zagotowujemy w garnku i gorącą zalewamy ogórki
• słoiki zakręcamy i pasteryzujemy, od zagotowania około 5-7 minut

Smacznego;)

Cukinia po bretońsku

Dostałam 4 lata temu książkę H.Szymanderskiej "Kuchnia Europejska" i choć posiada ładne zdjęcia, ciekawe z nazwy przepisy, to nie umiałam nic z niej zrobić;(
Nie umiałam nie w sensie fizycznym, ale jest napisana w taki sposób, że nie umiem jej czytać, przepisy nie docierają do mnie odrazu, jest jakoś tak napisana nie w moim stylu.
Dopiero po kilkunastym albo i więcej razie oglądania, przeglądania, "coś" w niej wypatruję ciekawego. I udało mi się już zrobić kilka potraw z tej książki, smakowały pysznie, nawet nic nie zmieniałam;)

Tak jak my, blogi kulinarne mamy swoim fanów, tak samo książki i albo się do nich przekonamy, albo nie;) Ja próbuję i póki co wychodzi mi to na dobre;)

Przepis na cukinię musiałam wypróbować, mam ją zawsze w domu, chętnie ją zjadamy w każdej postaci. Ta tarta-zapiekanka, bo nie wiem jak nazwać tą potrawę, a tytuł ma taki w książce jak w tytule posta -  stanowi bardzo smaczną alternatywę na kolację, jako dodatek do obiadu, czy na drugie śniadanie, bo M. wieczorem zapytał, czy resztę może zabrać do pracy na śniadanie, tak więc - sprawdziła się;)

Składniki:

• 1 kg młodej cukini - wielkości ogórków szklarniowych
• 2 cebule
• 4 jajka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki tartego parnezanu
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• cukinie obrać pokroić w kostkę, posolić, przykryć talerzykiem, obciążyć i odstawić
• gdy puszczą sok, odcedzić, a miąższ zmiksować z łyżką masła
• cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać do zmiksowanej cukini
• wbić jajka, starannie roztrzepać masę
• wsypać natkę pietruszki, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem
• żaroodporną formę wysmarować pozostałym masłem
• wlać przygotowaną masę, posypać parmezanem
• wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec 25-30 minut
• podawać na gorąco lub na zimno, pokrojone jak tort na trójkąty

Smacznego;)

Pierś z kurczaka, fasola i buraczki na ciepło

Dzisiaj kolęda, dzięki temu wieczorem albo jutro z rana rozbieramy choinkę i koniec ze spadającymi igłami. Orchidee wrócą na swoje miejsce zamiast gwiazd betelejemskich i wszystko wroci do normy aż do Wielkanocy, a może już wcześniej, na Walentynki :)

Z powodu ograniczonych zasobów w lodówce ( jadę na zakupy po kolędzie), jak i udziału w akcji "Tylko ze spiżarni II" obiad będzie szybki i zdrowy - pierś z kurczaka, fasola szparagowa zamiast ziemniaków polana oliwą i buraczki na ciepło;), same pyszności - oczywiście są to moje przetwory, które już w tym roku będę szykować dla siebie i dla Was:) 

Fajnie jest pójść do swojego sklepiku, czytaj: piwnicy i przynieść cały koszyk pysznych przetworów.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• fasola szparagowa  (słoik o.9 l)
• buraczki czerwone (słoik o.5 l)
• oliwa
• sól, pieprz, cukier
• cytryna
• łyżka masła
• łyżka mąki
• ulubione przyprawy do kurczaka

Przygotowanie:

• pierś z kurczaka przyprawić, skropić sokiem z cytryny i usmażyć na oliwie
• fasolkę przełożyć ze słoika do garnka i zagrzać
• na patelni rozpuścić masło i podsmażyć na niej buraczki ciągle mieszając około 3-4 minut, dodać łyżeczkę cukru, 1/2 łyżeczki soli, świeżo zmielony pieprz i oprószyć mąką, zasmażać tak - mieszając około 2-3 minut
• na talerz wyjąć pierś, fasolę, którą polewamy łyżką oliwy i buraczki, podać dodatkowo szklankę kefiru

Smaczego:)