Ciasto pomarańczowe marchewkowe i Trzecie Urodziny bloga MojeTworyPrzetwory !

Mój blog kończy dziś 3 lata!
Gdybym mała odpowiedzieć na pytanie - czy było warto go założyć - odpowiadam TAK!
Największe i Najpiękniejsze Przyjaźnie, Najpyszniejsze i Najciekawsze dania i projekty, Znani i Profesjonalni Ludzie tworzący pyszne dania, nowe smaki, nowe miejsca, nowe marzenia - to wszystko wydarzyło się dzięki temu, że zaczęłam blogować!
Oczywiście były i smutki i rozczarowania - ale na szczęście dużo mniej i już to wszystko dawno jest za mną! Trzeba patrzeć przed siebie, bo jeszcze tyle jest do zrobienia :)

Pragnę jednak Podziękować Wam za to, że Jesteście, zaglądacie, komentujecie, korzystacie z przepisów! Wybaczcie, że tak mnie mało na blogu, staram się to nadrabiać na Facebook-u i tam być z Wami w ciągłym kontakcie, ale MojeTworyPrzetwory - to moja pasja, a co robione z pasją nie może być robione na siłę! Jestem więc obecna tyle ile mogę i robię to zawsze z wielką przyjemnością!

Częstujcie się Kochani moim urodzinowym Tortem Marchewkowym, z fioletowej marchewki, oliwy pomarańczowej z nutą trawy cytrynowej i kremu z Burbon Vanillią ;)

Nie będę chwalić się liczbami, statystykami,  publikacjami czy innymi sukcesami, bo Kto śledzi mnie na Facebook-u to jest na bieżąco, dziś poprostu: DZIĘKUJĘ, ŻE JESTEŚCIE!!!

Klasyczny sernik z konfiturą truskawkowo-miętową

Weekend, śniadanie do łóżka, szukanie pomysłu na obiad i obowiązkowo ciasto - a jakie: sernik!
Nazwałam go klasycznym, bo zrobiony z wiejskiego twarogu, wiejskich jajek i ma w sobie jeszcze cukier, szczyptę soli i otartą skórkę z cytryny.

 Na ciasteczkowym spodzie z truskawkową czapą... czego chcieć więcej... niczego... był pyszny!

Składniki:

• 1 kg zmielonego twarogu wiejskiego (można dać wiaderkowy, będzie delikatniejszy)
• 6 dużych jaj
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• otarta skórka z jednej cytryny

• paczka kruchych ciastek
• słoiczek 0,3 l konfitury truskawkowej z miętą i galaretką

Przygotowanie:

• w misie miksera umieścić jajka, cukier, sól i miksować około 10-12 minut na cudnie kremową masę
• tortownicę wyłożyć papierem, na spód wyłożyć kruche ciastka
• po tym czasie łyżka po łyżce ciągle miksując na średnich obrotach dodawać twaróg
• na sam koniec zetrzeć skórkę z cytryny
• całość delikatnie przełożyć do tortownicy, tak, żeby ciasta nie wypłynęły nam, tylko tworzyły spód
• wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, piec 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec 45 minut
• po tym czasie piekarnik wyłączyć, lekko uchylić drzwiczki, zostawić sernik na 15-20 minut, po tym czasie wyjąć, ostudzić i na noc włożyć do lodówki
• tuż przed podaniem na wierzch wyłożyć truskawkową konfiturę z tego przepisu - mojego oczywiście i ozdobić listkami mięty

Smacznego;)

Sernik królewski

W te Święta zrobiłam dwa serniki za jednym razem, pierwszy to wiedeński, na który przepis podałam wczoraj a drugi to królewski.
Najlepszy do tej pory jadłam w wydaniu mojej Mamy, ale nie zdobyłam jeszcze przepisu, stąd szukając na niego inspiracji skorzystałam z przepisu Domi w kuchni.
Jest idealny, pyszny, łatwy w przygotowaniu i pięknie się prezentuje.

Zrobiłam z połowy porcji na blaszkę o wymiarach 18 x 18 x 8 cm i takie proporcje podam, po oryginał zapraszam do Domi w kuchni.  Za radą Autorki nie dodawałam więcej cukru do masy serowej, ale jak lubicie "słodsze" ciasta, to to zróbcie (poprostu sprawdźcie ją na surowo).
Najlepszy na drugi a nawet trzeci dzień, pod warunkiem, że nie zostanie zjedzony jeszcze pierwszego;)

Składniki:

• 2 żółtka
• 100 g zimnego masła
• 125 g mąki tortowej
• 3 łyżki cukru pudru 
• 1 czubata łyżka gorzkiego kakao
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

• 400 g trzykrotnie mielonego twarogu - dałam tłusty
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 50 g cukru pudru
• 50 g masła w temperaturze pokojowej
• 2 jajka
• ziarenka z laski wanilii

Przygotowanie:

• do miski przesiać mąkę z cukrem pudrem, dodać kakao, proszek do pieczenia, sól, śmietanę, żółtka i pokrojone drobniutko masło
• szybko zagnieść ciasto, podzielić na dwie porcje, jedną równo rozwałkować na spodzie formy i podpiec w nagrzanym piekarniku do 165 stopni około 15 minut, drugą zafoliować i włożyć na czas przygotowania masy serowej do zamrażarki
• w misie miksera umieścić twaróg, mąkę z cukrem pudrem i zacząć miksować
• dodawać po kawałku miękkie masło, dokładnie zmiksować na średnich obrotach
• do masy dodajemy jajka, jedno po drugim, każde miksując około minuty
• na sam koniec dodajemy ziarenka wanilii
• tak przygotowaną masę wylewamy na podpieczony i ostudzony spód
• na to ścieramy na tarce jarzynowej, czyli na dużych oczkach drugą część kakaowego ciasta 
• pieczemy około 60 minut w 165 stopniach, wyciągamy i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia, wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc

Smacznego;)

Sernik wiedeński

Minione Święta były okazją do zrobienia przeze mnie pierwszy raz sernika wiedeńskiego.
Było to moje pierwsze mielenie twarogu - 3- krotne, które zapamiętam na bardzo długo. Korzystałam oczywiście z pomocy maszynki  elektrycznej ale i tak było ciężko.

Jednak smak, konsystencja ciasta były warte tej pracy.
Napewno częściej będę piekła serniki na własnoręcznie mielonym twarogu.

Przepis z mojej ukochanej Kuchni Polskiej, pominęłam tylko i aż: rodzynki i skórkę pomarańczową, dodałam od siebie polewę i wiecie co Wam powiem:
była zbędna, sam bez niej smakował jeszcze lepiej a jak już ma być czymś polany, to mam inny pomysł, ale to przy okazji kolejnej wersji sernika wiedeńskiego, który już kiełkuje w mojej głowie:)

Przepis podam na dużą blachę, ja robiłam z połowy porcji.

Składniki:

• 150 g mąki
• 120 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko

• 1 kg niekwaśnego twarogu - użyłam tłustego
• 10 jaj - żółtka i białka osobno
• wanilia
• 400 g cukru pudru
• 150 g masła
• 50 g kaszy manny lub 100 g mąki - dałam kaszę
• szczypta soli
• 50 g skórki pomarańczowej - pominęłam
• 50 g rodzynek - pominęłam

Przygotowanie:

• z mąki, masła, cukru pudru i żółtka zagnieść ciasto, schłodzić przynajmniej 1 godzinę w lodówce
• spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, rozwałkować ciasto, podpiec w nagrzanym do 175 stopni piekarniku - około 10-15 minut
• twaróg zmielić przynajmniej 2-krotnie ale najlepiej 3- krotnie
• masło utrzeć na białą masę i ciągle ucierając dodawać po 1 żołtku, każde miksując po pół minuty
• dodać przesiany - bez grudek cukier puder i zmielony twaróg
• ucierać na gładką masę
• ubić pianę z białek na sztywno i dodać do serowej masy, delikatnie ją wymieszać - przemieszać ale już ręcznie, dodać jeśli chcecie bakalie, kaszę manną i sól, wymieszać
• wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać i wstawić na nagrzanego piekarnika do 175 stopni na około 50-60 minut
• gdy wierzch sernika za bardzo się zrumieni, przykryć go papierem do pieczenia, upieczony sernik studzić najpierw w uchylonym piekarniku, potem zostawić do całkowitego wystygnięcia i schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc
• najlepszy sam, bez niczego, ja polałam polewą, ale już dziś wiem, że nie była potrzebna, jest przepyszny, taki sam w sobie (moja polewa to: 40 g czekolady deserowej i 20 g masła, razem rozpuszczone w kąpieli wodnej)

Smacznego;)

Ser biały w ziołowej zalewie

Całkiem niedawno powstał bardzo smaczny blog kulinarny Krakowianka w Bieszczadach, na którym dziś znajdziecie przepis na szarlotkę z migdałami, ale ja nie o niej dziś chcę napisać, a o serze białym - twarogu poprostu;)
Wspaniały dodatek do sałtatek, na kanapki, do samodzielnego podjadania a oliwa, która zostaje ma już tak pyszny smak, że idelanie sprawdza się jak najlepszy sos.Polecam!

Znalazłam tam wspaniały przepis na zrobienie w domowych warunkach kostek serowych ala' Appetita ale śmiało stwierdzam, że są dużo lepsze, smaczniejsze, aromatyczne.
Dodałam inne zioła i przyprawy niż autorka, bo w sumie, za każdym razem możemy sobie zrobić inną wersję smakową, albo kilka odrazu.
Polecam, bo warto i co najważniejsze, Każda/Każdy z nas wie, co ma w pysznym słoiku.

Składniki:

• kostka twarogu - 250 g - ja wybrałam taki, który jest najbardziej zwarty, żeby móc go poprostu pokroić w kostkę
• ulubione zioła: czosnek niedźwiedzi, pieprz cayenne, bazylia
• świeżo zmielona sól morska i kolorowy pieprz
• oliwa z oliwek - tyle, żeby przykryła ser

Przygotowanie:

• ser kroimy w kostki - takie ładne równe, mniejsze lub większe, jak wolimy
• układamy pierwszą warstwę w słoiku, posypujemy ziołami i przyprawami i tak aż do końca
• następnie zalewamy oliwą, żeby wszystkie kostki były przykryte i wstawiamy do lodówki na około tydzień czasu - ja już po 5 dniach próbowałam i było pysznie 

Smacznego;)

Śniadanie do łóżka

Chyba wprowadzę sobie na stałe poniedziałkowe wpisy dedykowane "śniadaniom do łóżka", bo tak naprawdę tylko w weekend, przynajmniej w jeden z jego dni mam szansę przygotować na spokojnie śniadanie i zjeść z moimi ukochanymi chłopakami;)

Wczoraj wstałam koło 7.15 i już nie chciało mi się spać, synek i mąż słodo chrapali, więc poszłam do kuchni i upiekłam świeże bułeczki pszenno-żytnie a do tego twarożek ze szczypiorkiem na słono, rzodkiewki i gorąca herbata z cytryną i miodem;)

Dziś podam tylko proporcje na twarożek, bo przepis na bułeczki będzie już jutro;)

 

Składniki:

• 250 g twarogu póltłustego
• 200 g jogurtu naturalnego
• pęczek szczypiorku - drono pokrojonego
• świeżo zmielona sól morska - u mnie tym razem dużo, twaróg jest cudnie słoniutki

Twaróg rozgnieść widelcem, wymieszać z jogurtem, dodać szczypior, posolić i podawać;)

W sezonie najlepsze wydanie jest z pomidorami, ale takimi prosto z krzaka,... nie mogę się doczekać!

Smacznego;)

Nie ma pizzy, ale jest kofta;)

Już od dawna miałam na nią ochotę, skorzystałam z przepisu Pauliny, troszkę pozmieniałam,troszkę pominęłam, jak to ja;)

Dzisiaj jest Dzień Pizzy,  z racji tego, że ja mam przynajmniej raz w miesiącu taki dzień... dziś się wyłamałam;)

Żeby ułatwić sobie pracę, jeszcze wczoraj wieczorem ugotowałam sobie ziemniaki.

Podałam ją z dwoma surówkami i ryżem, wyszły przepyszne - danie jest bardzo aromatyczne, smaczne, sycące, ma w sobie to coś, co sprawia, że chce się do niego często wracać, ja będę;)

Składniki:

• 4 średnie ugotowane ziemniaki
• 200 g twarogu półtłustego
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka masła
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1/2 kurkumy
• 1/2 pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki otrębów - u mnie mix żytnich i pszennych
• olej do smażenia

Sos:

• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 1/2 szklanki wody
• 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego
• 150 g jogurtu greckiego

Przygotowanie sosu:

• soczewicę wrzucić do wrzącej wody, pogotować 5 minut
• dodać koncentrat, pogotowac jeszcze z 3-4 minuty
• caly czas mieszając dodawać pomału jogurt i pogotować chwilę na małym ogniu

Przygotowanie koft:

• ziemniaki rozgnieść, dodać twaróg - rozgnieść, dodać mąkę i wszystkie przyprawy
• cebulę drobno pokroić, poddusić chwilę na masełku, dodać do masy
• czosnek przepuścić przez praskę, dodać do masy
• formować kule, obtoczyć w otrębach i usmażyć
• na talerz wykładamy ryż, na to tyle koft ile pragniemy zjeść, polewamy sosem i podajemy z surówkami

Moje uwagi:
- wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem i tylko króciutko obsmażamy z każdej strony nasze koftowe kuleczki - bo ze względu na swoją zawartość, rozmiękają nam i nie chcą odejść od dna - ja je poprostu non stop kulałam na patelni około 1 minuty:)

Smacznego;)

                                                                                                        

Placuszki twarogowe Nigelli

Nie dawały mi spokoju te placuszki, które zrobiłam ostatnio po raz pierwszy - coś mi w nich nie pasowało. Były deliktane, pyszne, rozpływały się w ustach, ale byl maly kłopot ze smażeniem i chyba była to wina chudego twarogu.

Teraz dałam półtłusty i troszkę więcej, reszta składników bez zmian i miła niespodzianka - odchodziły od patelni bez problemu, nawet troszkę szybciej się smażyły, tak więc mam już dopracowany ten przepis i oprócz dodatków do smarowania, nic już zmieniać nie będę.

Składniki na około 20 sztuk:

• 3 jajka - osobno żółtka i białka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3 łyżki mąki
• 250 g twarogu półtłustego
• szczypta soli

Przygotowanie:

• żółtka utrzeć do białości z cukrem i cukrem waniliowym
• dodać twaróg i wymieszać go z żółtkami już na małych obrotach
• dodać mąkę, zmisksować do połączenia się składników
• białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do reszty składników i wymieszac do połączenia się składników
• wykładać po łyżce na suchą, rozgrzaną patelnię i smażyć z obu stron na złoty kolor około minuty albo i chwilę krócej
• zjeść same, z cukrem pudrem, dżemami, konfiturami, śmietaną, syropem klonowym, owocami ...

Smacznego:)

Najlepsze placuszki twarogowe

Tyle się naczytałam o tych placuszkach Nigelli, że w końcu musiałam zrobić. A że moje maluchy domagały się drugiego śniadanie, to miałam okazję wypróbować. W przepisie nie ma podanego jasno rodzaju białego sera, ja dałam poprostu twaróg, był to dobry wybór.

Powiem tak: są to najlepsze placuszki jakie do tej pory mialam okazję zrobić, usmażyć, zjeść, pochwalic!

Są delikatne a jednocześnie sycące, z wierzchu tworzą cienką otoczkę biszkoptu, by w środku urzec swoją sernikową zawartością.

Składniki na około 20 placuszków:

• 3 jajka - osobno żółtka i białka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3 łyżki mąki
• 200 g twarogu - ja miałam chudy i taki dałam
• szczypta soli

Przygotowanie:

• żółtka utrzeć do białości z cukrem i cukrem waniliowym
• dodać twaróg, dokładnie wymieszać już na małych obrotach miksera
• dodać mąkę - zmiksować
• ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do reszty składników i delikatnie wymieszać do połączenia się składników
• wykładać na suchą, rozgrzaną patelnię i smażyć z obu stron na złoty kolor - około 1-1,5 minuty z każdej strony na średnim ogniu

Można zjeść same, albo z ulubionym dżemem, owocami, syropem klonowym, cukrem pudrem, śmietaną, co Kto lubi:)

Ważne: MUSI BYĆ DOBRA PATELNIA I JESZCZE LEPSZA SZPATUŁKA, placuszki są delikatne i w pierwszej chwili nie chcą w całości odchodzić od patelni, ale to tylko takie wrażenie, dobra szpatułka zrobi to za nas.