Słodki Poniedziałek i Sernik słodzony mlekiem skondensowanym i golden syrupem z kiwi i truskawkami

Iskiero, podaj mi proszę kartekę i długopis, muszę wybrać zdjęcia, żeby zrobić wpis na bloga, dziś Słodki Poniedziałek/
-Mamo dziś jest Lany Poniedziałek? ;)
U mnie nia ma wymówek i obijania - więc w Lany Poniedziałek zapraszam na Słodką jego część i częstuję Was sernikiem, który dziś zagości na naszym świątecznym stole.

Lawendowa karpatka z jeżynami i borówką dla Zosi

Poznałam Ją jakiś czas temu, słyszałam dużo dobrego na mieście, w końcu pojechałam osobiście, żeby się przekonać czy jest taka jak myślę i wpadłam po uszy - zafascynowana siłą, uśmiechem, wiedzą i pasją jaką ma Zosia, właścicielka Ogrodnictwa Lawenda.

Mam przyjemność zacząć pachnącą przygodę u Jej boku, korzystać z kwiatów, ziół, wszelakich roślin, których dotknie, podleje, dopiluje... będą więc na blogu pojawiać się wpisy z ich udziałem, czasem jakieś opowieści, co się mi-nam przytrafiło.

To ciasto powstało nocą kiedy wróciłam od Zosi obładowana kwiatami bynajmniej nie do wazonu, na początek naszej współpracy, dla Niej i Jej Ludzi, wśród których czuję się jak u siebie, jak w domu;)

Powinnam już dziś opisać Lawendę jako pierwszego kwiatka, ale powstanie specjalny wpis, gdzie przedstawię kilka wspaniałych przepisów na jej jak najlepsze wykorzystanie, dziś jest wstęp, czas na rozwinięcie, o końcu nie chcę słyszeć;)

Składniki na formę o średnicy 15 cm:

Na ciasto czekoladowe:

• 100 g mąki
• 125 g cukru pudru
• 5 g sody
• 20 g ciemnego kakao

• 1 duże jajko
• 75 ml kefiru
• 75 ml oleju rzepakowego
• 75 ml gorącej wody
• kwiatki z 2 gałązek lawendy

Masa karpatkowa:

• 1/4 litra mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru 
• 1 żółtko
• 100 g miękkiego masła
• 3 gałązki lawendy

Dodatkowo:  

• świeże owoce: 100 g borówki amerykańskiej, około 150 g jeżyn
• płatki migdałów - około 30 g
• gałązki - kwiaty lawendy do ozdoby

Przygotowanie:

Ciasto:

• do miski wsypujemy wszystkie suche produkty: mąkę, cukier, sodę i kakao, mieszamy
• do miski miksera dodajemy jajka, kefi i wodę - miksujemy, żeby wszystko się ze sobą połączyło, dodajemy wymieszane suche produkty, miksujemy i na sam koniec wlewamy gorącą wodę, szybko miksujemy i wylewamy na przygotowaną formę - wyłożoną papierem (ciasto będzie dość płynne, takie ma być)
• wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 stopni i pieczemy około 40-45 minut
• wyciągamy, zostawiamy do całkowitego wystygnięcia (najlepiej upiec je dzień wcześniej)

Masa karpatkowa:

• odlać połowę mleka, dodać mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukier oraz żółtko, dokładnie wymieszać
• resztę mleka zagotować z gałązkami lawendy (przed dodaniem wymieszanego pozostałego mleka z dodatkami usunąc je) i dolać połączone składniki masy budyniowej, dokładnie wymieszać, zagotować i mieszać do uzyskania gładniego kremu, żeby nie było grudek
• wyłączyć, ostudzić
• do wystudzonego budyniu dodawać masło, łyżka po łyżce i miksować na idealnie gładki krem (bydyń musi być dobrze ostudzony, masło miękkie)

• wystudzone ciasto ułożyć w formie, ja wyłożyłam brzegi papierem do pieczenia
• wykładamy na nie krem, równo rozsmarowujemy
• układamy owoce
• płatki migdałow prażymy na suchej patelni, wykładamy pomiędzy owoce w kilku miejscach
• ciasto ozdabiamy kwiatami lawendy, schładzamy w lodówce przynajmniej 2-3 godziny

Smacznego;)

Jabłecznik z migdałami

To ciasto powstało bardzo spontanicznie, mieliśmy miec gości na wieczór, w szafkach i lodówce nie było za wiele, a jabłka prosiły o przerobienie. 

Poszperałam w segregatorze "Kolekcji dobrej kuchni" z cyklu "Ciasta i Torty"  i znalazłam idealne ciacho na tą okazję.

Oczywiście nie obyło się bez ważnych zmian, ale wiem, że wyszły ciastu na dobre, o nich już za chwilę na różowo w przepisie;) 

Zjedzone odrazu, nie stało nawet pół godziny na stole.

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

• 150 g mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g cukru
• 1 żółtko
• 100 g zimnego masła
• szczypta soli
• 750 g kwaskowych i nie za twardych jabłek
• 2 lyżki soku z cytryny
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 150 g konfitury borówkowej - dałam konfiturę z czerwonej porzeczki z tego przepisu
• 40 g słupków migdałowych - dałam płatki migdałów
• 3 łyżki marmolady morelowej - dałam galaretkę z papierówek z tego przepisu

Przygotowanie:

• mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem - 50 g, żółtkiem, solą i masłem, zagnieść ciasto, stworzyć z niego kulę i wstawić na 1 godzinę do lodówki
• jabłka umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, obrać ze skóry, nastęnie gęsto ponacinać i skropić sokiem z cytryny
• budyń ugotować z mlekiem i cukrem
• ciasto rozwałkować, ułożyć w formie i zrobić brzeg wysokości około 1,5-2 cm
• piekarnik nagrzać do 200 stopni, podpiec kruchu spód około 10 minut
• wyjąć, posmarować konfiturą porzeczkową, wyłożyć budyń, poukładać jabłka
• wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze około 35 minut w tej samej temperaturze - 200 stopni
• migdały podprażyć na patelni, galaretkę z papierówek podgrzać
• upieczone ciato wyjąć, jabłka pomarować gorącą galaretką i posypać pomiędzy nimi płatki migdałów

• wystudzić około 20-25 minut w formie, potem przenieść ciasto na talerz, zupełnie wystudzić a najlepiej wstawić na około 45-60 minut do lodówki

Smacznego;)

Karmelowy makowiec

Jest to ciasto z przepisu mojej Mamy, który Ona wypatrzyła kiedyś w jakiejś gazecie, niestety nie pamięta jakiej. Idealne na wszelkie imprezy, gdzie są smakosze maku i mega słodkich przekładanców!

Składniki:

BISZKOPT

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki mąki
• szklanka suchego maku
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

MASA

• budyń śmietankowy
• 3 łyżki cukru
• 2 szklanki mleka
• kostka masła

DODATKOWO

• słoiczek prażonych jabłek - 0,25 l
• puszka masy kajmakowej  - 400 g
• rodzynki 50 g

Przygotowanie:

BISZKOPT

• białka ubić z cukrem pudrem
• ubijając dodać żółtka - jedno po drugim, mąkę i proszek do pieczenia - na najmniejszych obrotach zmiksować
• podzielić masę na 2 części, do jednej dodać mak
• wlać do 2 foremek wyłożonych papierem do pieczenia i piec około 25 minut w 180 stopniach
• wyjąć z piekranika, zostawić do ostygnięcia

MASA

• budyń przygotować według instrukcji na opakowaniu, ostudzić
• masło zmiksować do białości, dodając po 1 łyżce budyniu miksować

następnie

• ułożyć blat makowy w formie
• posmarować prażonymi jabłkami
• rozsmarować masę budyniową
• przykryć czystym biszkoptem
• rosmarować masą krówkową
•  posypać rodzynkami i schłodzić w lodówce minimum 2-3 godziny

Smacznego;)

Cycki murzynki

Jedno z ulubionych ciast mojego M. - pewnie i nazwa i skład się do tego przyczyniły, nie wnikam, co bardziej;)  Ja osobiście uwielbiam je piec i potem składać w całość. Synkowi też zasmakowało, w końcu było upieczone na jego imprezkę.

Korzystam z przepisu Doroty, podpasował mi idealnie, pomimo wielu warstw ciasto jest łatwe w wykonaniu i warte zrobienia.

Przepis jest na blaszkę o wymiarach 20 x 40

Składniki na biszkopt:

• 150 g mąki
• 100 g cukru
• 4 jajka, osobno białka i żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

• białka ubić na sztywno, pod koniec dodawać po 1 łyżce cukier cały czas ubijając
• następnie dodawać po 1 żółtku dalej ubijając
• mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiać do ubitych jajek z cukrem, delikatnie wymieszać
• piec w 150 stopniach około 25-30 miut -do suchego patyczka

Składniki na blat makowo-kokosowy:

• 210 g cukru
• 3/4 szklanki maku
• 100 g wiórek kokosowych
• 6 białek

Przygotowanie:

• białka ubić na sztywno, pod koniec dodawać po 1 łyżce cukier cały czas ubijając 
• wsypać wiórki, mak, wymieszać dokładnie szpatułką
• piec w 170 stopniach około 40 minut

Masa budyniowa:

• 370 ml mleka
• 1 budyń waniliowy z cukrem
• 250 g masła w temperaturze pokojowej
• 6 żółtek
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki

Przygotowanie:

• 12o ml mleka wymieszać z żółtkami, budyniem, cukrem i mąką
• resztę mleka zagotować i dodać do niego mleko z żółtkami, zagotować i wystudzić
• masło ubić na puszystą masę, dodawać po łyżce budyniu i na wolnych obrotach zmiksować na gładką masę

Potrzebujemy jeszcze:

• rodzynki
• biszkopciki
• ulubiony likier lub białe wino do nasączania
• 100 g czekolady deserowej
• ulubiony dżem - u mnie brzoskwiniowy albo czereśniowy - pasują nalepiej, słoik 0.3
• 50 g masła

Składanie ciasta w całość:

• ostudzony biszkopt smarujemy dżemem, przykrywamy ciastem makowo-kokosowym
• na to smarujemy masę budyniową i układamy jeden przy drugim biszkopcik nasączony w winie lub likierze lub wodzie z cytryną -wersja dla dzieci
• udekorować każdy biszkopcik rodzynką i całość polewą  - w kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę i masło aż do gładkiej masy, delikatnie wystudzoną polewam ciasto
• schłodzić w lodówce najlepiej całą noc

Smacznego;)