Sałatka z tuńczykiem, avocado, pomidorami i olejem z pestek dyni

Gotuję, piekę i zamykam w słoiku prawie każdego dnia. Niestety moja doba jest wypełniona po brzegi pracą i czasu na blogowanie w tym miesiącu jak na lekarstwo.
Dziś wstałam jak w tygodniu, kilka minut po 5-tej i mam aż 3 godziny do zagospodarowania, stąd korzystam i montuję dla Was post o ... szybkiej ale jakże pysznej sałacie.

 

Serek wiejski z warzywami, orzechami i olejem lnianym

Już coraz częściej sięgam po "białe śniadania" - twarożek, serek wiejski, jogurty czy mleko będą codziennie gościły na moim porannym stole.
Wystarczą do nich kolorowe warzywne czy owocowe dodatki i mamy pyszne i pożywne śniadanie.

Dziś na drugie śniadanie do pracy zabrałam serek wiejski w towarzystwie avokado, orzechów, pomidorków cherry, otrębów żytnich i oleju lnianego. Do tego orkiszowy chleb z tego przepisu z kiełkami lucerny i nic mi więcej nie potrzeba!



Składniki dla 1 osoby:

• 150 g serka wiejskiego lekkiego
• 3 orzechy włoskie
• 1/6 avokado
• 3-4 pomidorki cherry
• 1 łyżeczka otrąb żytnich
• 1 łyżeczka oleju lnianego
• świeżo zmielona sól morska
• ulubione pieczywo
• ulubione kiełki

Przygotowanie:

• serek wiejski łączymy z pokrojonym avokado, rozkruszonymi orzechami i solą do smaku,  - mieszamy w misce, przekładamy do słoiczka lub pojemnika, posypujemy otrębami i polewamy olejem lnianym
• dodajemy pomidorki, pieczywo z masłem i kiełkami i gotowe

Przygotowanie tego śniadania trwa kilka minut, warzywa, orzechy i inne dodatki według upodobania;)

Śniadanie do łóżka

Słowo się rzekło, tak więc postaram się wytrwać i co poniedziałek zdradzać jakie śniadanie gościło u nas w weekend;)
W sobotę byliśmy w młynie po mąki, ale to opowiem przy innej okazji i na rynku, na którym nie dostałam tego co chciałam, ale jaja wiejskie były jak zawsze, stąd pomysł na śniadanie był oczywisty: jajecznica, ale nie taka zwykła, tylko z avokado i szynką.

Jest sycąca, nie wymaga soli, a avokado dodane bezpośrednio do jajek cudnie się z nimi łączy i mój synek zawsze jest zaskoczony, że te jajka tak inaczej smakują, te avokado na wierzchu to my zjadamy, On myśl, że je same jajka;) Ot taka przemytnicza jajecznica.

Nie wymaga soli, bo masło i szynka mają już wystarczająco słony smak, jedynie dodatek pieprzu jest tu niezbędny, w ilości jakie lubimy;)

Składniki dla 3 osób:

• 7-8 dużych wiejskich jaj
• 1 łyżka masła
• 2 plasty szynki, dałam litewską
• 1/2 dojrzałego avocado
• świeżo zmielony pieprz

dodatkowo

• kilka kromek chleba, u nas owsiany z tego przepisu
• 1/2 ogórka
• 2-3 rzodkiewki
• masło do posmarowania
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• przygotować kanapki z rzodkiewką i ogórkiem
• jaja umyć
• rozgrzać patelnię z masłem, wybijać jajka jedno po drugim i wrzucać na patelnię nastawioną na średnim palniku, wymieszać
• szynkę pokroić w szerokie pasy, dodać do jajek, mieszać co chwilę, białko ma się ścinać, mamy uzyskać efekt wilgotnej jajecznicy
• avokado obrać, pokroić, połowę dodać na patelnię, wymieszać, wyłożyć na półmisek, posypać resztą avokado i świeżo zmielonym pieprzem

Podać z kanapkami i zajdać się na dobry początek dnia;)

Smacznego;)

Chili con carne z kakao

Wydałam majątek w mięsnym, bo oprócz tego co zawsze, kupiłam też wołowinę na zrazy, z tego co obkroiłam - zrobiłam pyszny obiad - w domu był Meksyk, dosłownie i w przenośni;) Jest to taka delikatna wersja ze względu na synka, normalnie dodawałam więcej ostrych przypraw, ale ta jest wystarczająco wyraźna i delikatnie ostra, a dodatek kakao sprawia, że całość nabiera głębokiego, tajemniczego smaku.

Składniki:

• 0,4 kg mielonej wołowiny
• 2 cebule dymki
• 1 ząbek czosnku
• 1 por - jasna część
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka kuminu
• 0,5 łyżeczki papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 100 ml rosołu wołowego
• 1 puszka ciemnej fasoli
• 1 słoik pomidorów bez skórki - u mnie swojej roboty z czosnkiem i ziołami prowansalskimi
• 3 suszone pomidory, pokrojone w paseczki
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 2 łyżki oliwy
• ryż - u mnie brązowy
• 1 avokado
• natka pietruszki, świeża kolendra - nie miałam;(

Przygotowanie:

• rozgrzać oliwę, cebulę pokroić w piórka, por w krążki, czosnek wycisnąć, podsmażyć
• dodać mięso, obsmażyć, dodać fasolę i suszone, pokrojone pomidory, chwilę poddusić
• dodajemy przyprawy: kumin, paprykę ostrą i słodką, oregano
• następnie bulion, gotujemy do zagotowania pod przykryciem
• następnie dodajemy pomidory, które wcześniej najlepiej rozdrobnić - ja użyłam blendera
• dodajemy kakao i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu koło godziny
• podajemy z ryżem, świeżym avokado pokrojonym w kostkę i łyżką kwaśnej śmietany, można z chipsami tortilli, białym ryżem i z mniejszą ilością sosu, ale u mnie lubią sosik, stąd tyle go w moim wydaniu;)

Smacznego;)

Chicken fajitas

Z racji posiadania tortilli, 2 dojrzałych avokado, piersi z kurczaka - dziś na obiad "Meksyk" w naszym wydaniu;)

 Każde danie smakuje pyszniej, jak szykujemy je razem, szkoda, że głównie to weekend i to najczęściej niedziela jest takim dniem wspólnego pichcenia w kuchni.

Składniki:

• 4 tortille
• 1 duża pierś z kurczaka
• 3 cebule
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka cukru
• garść żółtego sera
• sól, pieprz
• cytryna

Przygotowanie:

• cebulę pokroić w szerokie krążki, zeszklić na maśle, pod koniec dodać cukier i skarmelizować ją - dusić aż cukier się rozpuści
• mięso pokroić w cienkie paski, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą, pieprzem, obsmażyć na oleju z obu stron 
• dodać mięso do cebuli, wymieszać, posypać startym serem i przykryć, poczekać do momentu, kiedy ser się rozpuści

Składniki na guacamole:

• 2 dojrzałe avokado
• 1/2 cytryny
• 1 mała czerwona cebula
• 1 duży pomidor
• 3 łyżki drobno pokrojonej sałaty lodowej
• 1/2 łyżeczki sosu tabasco
• sól, pieprz cytrynowy

Przygotowanie:

• avokado obrać, wydrążyć pestkę, rognieść widelcem
• sok z cytryny wycisnąć i dodać do avokado, dokładnie wymieszać
• dodać sałatę lodową, drobno pokrojonego pomidora i cebulkę, tabasco, sól i pieprz cytrynowy do smaku, wszystko dokładnie wymieszać

Dodatkowo potrzebujemy:

• sałatę lodową pociętą z pomidorkami
• kwaśną śmietanę 

Przygotowanie fajitas do zjedzenia:

• tortillę podgrzać najlepiej w piekarniku - ja zawsze je delikatnie zwilżam wodą i wkladam do nagrzanego piekarnika na 3-4 minuty
• kładziemy tortillę na talerz, smarujemy śmietaną, guacamole, na to sałata i kurczak z cebulą i serem, zwijamy, składamy, jak Komu wygodnie i jemy rękoma

Smacznego:)

Czekoladowe ciasto z avokado

Jak zobaczyłam wczoraj przepis na mus czekoladowy z avokado u Kasi , to wiedziałam, że "coś" słodkiego z avokado i czekolady zrobię. Ale u mnie musów nie jadają, jak już to na cieście, ale tak same... musialabym sama zjeść i wszystko poszłoby w boczki;) Ale jeszcze skorzystam, dam znać jak już to nastąpi;)

Dlatego zainspirowana szybko poszukałam w pamięci, że gdzieś już czekoladowe ciasto z avokado widziałam i znalazłam u Pauliny. Oczywiście troszkę musiałam zmienić, ale tylko dlatego, że znam upodobania moich chlopaków.

Ciasto jest wilgotne, mocno czekoladowe, pyszne i spełnia moją ulubioną rolę - rolę przemytnika, zawsze jakiś owoc lub warzywo przemycone;)

Składniki na małą tortownicę:

• 3 szklanki mąki
• 4 łyżki dobrej jakości kakao ( u mnie Decomorreno)
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 lyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 szklanki cukru
• 1 avokado
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki oleju
• 100 g gorzkiej czekolady
• 25 g masła

Przygotowanie:

• piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, tortownicę wykładamy papierem do pieczenia
• w jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, sodę, kakao
• avokado myjemy, obieramy, tniemy na mniejsze kawałki i wsypujemy do miski, albo pojemnika od blendera, dodajemy mleko, wodę i olej - miksujemy blenderem na jednolitą masę
• łączymy suche i mokre składniki i miksujemy na średnich obrotach do połączenia się składników
• wylewamy ciasto do tortownicy i pieczemy około 50-60 minut, do suchego patyczka
• w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i masło na polewę
• ostudzone ciasto smarujemy polewą

Smacznego;)

p.s. Zmniejszyłam ilość kakao, bo już z mojego doświadczenia wiem, że byłoby za gorzkie, musiałam też dodać cukru, bo mam słodkich konsumentów w domu.

Ciasto ma specyficzny i taki inny smak, nie czuć, że jest w nim akurat avkado, jest bardzo smaczne i bardzo czekoladowe, ale takie inne. Na drugi raz się pokuszę i dodam jeszcze coś do środka, nie napiszę co.... bo się dowiecie za jakiś czas, myślę, że wtedy, to już będzie takie idealne pod nasze gusta.

Serek wiejski z avokado i orzechami włoskimi na śniadanie

Dzisiaj kolejna odsłona śniadania z serkiem wiejskim w roli głównej, tym razem na zielono - avokado, szczypiorek, orzechy.

Składniki:

• 150 g serka wiejskiego
• 1/4 avokado 
• 2 łyżki orzechów włoskich
• 1 łyżka pokrojonego szczypiorku
• sól i pieprz świeżo zmielone
• chleb żytni

Przygotowanie:

• serek wyłożyć do miseczki
• avokado obrać i pokoić na plasterki, posypać na serek, dodać orzechy i szczypiorek
• przyprawić solą, pieprzem, zjeść z pieczywem

Smacznego:)

Babka z avokado i kokosem

Jeszcze przed weekendem zostałam zainspirowana tym przepisem tutaj i wiedziałam odrazu, że muszę je zrobić, bo uwielbiam ciasta na bazie warzyw, głównie za ich zaskakująco ciekawy smak a co za tym idzie, za pomoc w przemyceniu mi warzyw moim mięsożercom;)

Zrobiłam z połowy porcji, bo mialam tylko 1 avokado. Ciasto upiekałam w formie babki i jak dla mnie wystarczająco wyrosła, wiadomo z całej porcji wypełniłaby blaszkę po brzegi. Troszkę zmieniłam sposób wykonania, bo jak zawsze muszę coś od siebie dodać, ale to już w opisie przygotowania.

Ciasto jest wilgotne, idealnie słodkie, ma piękny groszkowy kolor i jest warte polecenia, w moim repertuarze zagości na stałe do pieczenia.

Składniki na małą tortownicę z wkładem do babki z dziurką:

• 1 dojrzałe avokado
• 3 jajka - żółtka i białka osobno
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego swojej roboty
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka wiórek kokosowych

Przygotowanie:

• oddzielić żóltka od białek i ubić razem z cukrem i cukrem waniliowym
• dodać obrane i już rozgniecione avocado i miskować na jednolitą masę
• dodać śmietanę, sok z cytryny i szczyptę soli
• partiami dodawać mąkę, na koniec wiorki kokosowe 
• ubić białka ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać już za pomocą łyżki do połączenia się z masą
• wylożyć do wysmarowanej i oprószonej mąką formy, piec w 180 stopniach około 30-40 minut, do suchego patyczka
• jeszcze ciepłe ciasto polac lukrem: 2 łyżeczki wody, 7 łyżeczek cukru pudru, 1 łyżeczka likieru miętowego

Smacznego:)

Serek wiejski z warzywami na śniadanie

Za oknem pięknie pada śnieg, widok jak w bajce. Chłopcy rozrabiają jak zawsze, ja pisząc tego posta robię to na raty - zaczęłam o 9.00, nie jest źle tylko godzinka z małym haczykiem;)

Na śniadanie do wyboru było jajo na miękko i serek wiejski z warzywami, moje chłopaki jak zawsze wybrali jajo, tylko ja jestem królikiem w naszym domu i do warzyw nie muszę się namawiać;)

Składniki na śniadanie dla 1 osoby:

• serek wiejski lekki 150g
• 70 g świeżego ogórka
• 40 g avokado
• 10 g pestek słonecznika
• 2-3 pomidorki cherry
• szczypiorek
• sól, pieprz - świeżo zmielone
• 2 kromki żytniego chleba

Przygotowanie:

• serek wykładamy do miseczki
• dodajemy umyte, obrane pokrojone warzywa
• słonecznik prażymy przez chwilę na patelni, dodajemy do serka
• przyprawiamy solą, pieprzem, posypujemy szczypiorkiem i zjadamy z chlebkiem

Smacznego;)