Szynka w ziołach na kanapki

Na wstępie przepraszam Was, że z taką małą częstotliwością dodaję nowe wpisy, ale doba ostatnio jest dla mnie za krótka ;( Dziś też wstałam wcześniej i montuję dla Was ten wpis przed wyjściem do pracy. Myślałam, żeby wcześniej przygotować kilka wpisów za jednym razem i tylko codziennie kliknąć "opublikuj", ale w moim przypadku ... nie da się, ja muszę czuć i mieć tą choćby chwilkę, żeby tak po mojemu od początku do końca skreślić chociaż tych kilka słów ;)

Dzi ś przedstawiam kolejną wędlinę na pieczywo, uwierzcie mi, że choćby najprościej przyprawiona będzie o wiele lepsza od każdej kupnej, za którą zaplacimy majątek - mowa oczywiście o tych "mega mięsnych" wędlinach.

Składniki:

• szynka myszka - około 800-1000 g
• sól - najlepiej morska albo jak macie jak ja - cypryjska - mega słona i wyrazista - 2 łyżki
• suszony czosnek niedźwiedzi - 3 łyżki
• świeża szałwia ananasowa - około 5-6 liści
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• mięso umyć, osuszyć
• szałwię drobniutko pokroić, wymieszać z solą i oliwą- natrzeć mięso z każdej strony, odstawić do lodówki na minimum 1-2 godziny
• po tym czasie dodatkowo natrzeć mięso czosnkiem niedźwiedzim i odstawić najlepiej na noc do lodówki - szczelnie zakryte
• na drugi dzień umieścić mięso w rękawie do pieczenia bądź zamykanej formie żaroodpornej - przełożyć ze wszystkimi sokami jakie puściło mięso, piec w nagrzanym piekarniku do 190 stopni około 1 godziny i 15 minut
• wyłączyć piekarnik, mięso zostawić do całkowitego ostygnięcia  

Smacznego:)

Pasta do chleba - łosoś, mascarpone, jajka i suszone pomidory

Ci co mnie znają to wiedzą, że spontaniczne potrawy u mnie to norma, zaplanowane mam tylko na szczególne okazje, a tak to tworzę "coś z niczego".
Tak było i w tym wypadku - ta pasta powstała z "resztek" - miałam kawałek wędzonego łososia, resztę mascarpone, kilka suszonych pomidorów i 2 ugotowane jajka, na które nikt nie miał ochoty.

Wyszło pysznie, do tego świeżo upieczony chleb i gorąca herbata z miodem - żyć nie umierać!

Składniki:

• około 200 g wędzonego łososia - miałam wędzony metodą "ciepło"
• około 80 g mascarpone
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 4 suszone pomidory
• sok z 1/2 cytryny
• świeżo zmielony pieprz
• świeżo zmielona kolendra
• pęczek pokrojonego koperku
• 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego

Przygotowanie:

• łososia rozgnieść widelcem, skropić sokiem z cytryny
• do miski włożyć mascarpone i jogurt, wymieszać
• jajka drobniutko pokroić  - można rozgnieść, dodać do mascarpone z jogurtem, wymieszać
• dodać łososia i drobniutko pokrojone pomidory, koperek i czosnek niedźwiedzi
• dokładnie wszystko ze sobą wymieszać, przyprawić do smaku kolendrą i pieprzem, wymieszać

Smacznego;)

Ciecierzówka jak ... grochówka!

Ostatnio mam fazę na ciecierzycę i postanowiłam ugotować z niej zupę - nie byle jaką, bo... ciecierzówkę - od grochówkę;)

Nie wiedziałam czego się spodziewać, smak i struktura zupy zupełnie mnie zaskoczyła, ciecierzyca przyjemnie chrupie i powoduje, że jedzenie tej zupy trwa dłużej niż w przypadku grochówki.
Jest pyszna, rozgrzewająca i cudownie sycąca - szczególnie na tą porę roku, polecam i jestem dumna z mojego przepisu.

Składniki:

• 400 g suchych ziaren ciecierzycy
• 300 g żeberek wieprzowych
• 200 g wędzonego boczku
• 400 g kiełbasy - użyłam śląskiej
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 średniej wielkości selera
• 4-5 ziemniaków
• 3-4 łyżki suszonego majeranku
• 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego (można pominąć)
• 2 średnie cebule
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• ciecierzycę opłukać i namoczyć w trzykrotnie większej ilości wody i pozostawić na noc (na około 12 godzin)
• następnego dnia gotować ją w tej samej wodzie, dokładając tylko żeberka- około 1 godziny, zebrać powstały "szum", żeberka po ugotowaniu wyjąć, ostudzić i obrać mięso z kości
• warzywa: marchew, pietruszkę, seler - obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej, dodać do garnka z gotującą się ciecierzycą
• ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę i też dodać, gotować aż do ich miękkości - około 15 minut
• w tym czasie pokroić boczek w kostkę i wysmażyć na patelni, dodać do gotującej się ciecierzycy z warzywami
• kiełbasę pokroić w plasterki i obsmażyć na wytopionym tłuszczu z boczku, całość przełożyć do garnka, dodać mięso z żeberek
• rozpuścić masło na patelni, pokroić drobno cebulę i zeszklić na złoto
• podsypać mąką i chwilkę przesmażyć, dodać do garnka, zagotować
• na sam koniec dodać majeranek i jak mamy czosnek niedźwiedzi, doprawić solą i pieprzem

Smacznego;)

Przepis dodaję do akcji:

 =  

Tarta z pomidorami, mozzarellą i szynką

Z reguły lubię to, że M. nie naciska co chce zjeść, że praktycznie wszystko Mu smakuje co wyjdzie spod moich rąk. Są jednak takie chwile, głównie okres świąteczny, kiedy chciałabym, żeby mi powiedział, co tak bardzo, bardzo chce, o czym myśli, że nie może tego zabraknąć na stole, a tu nic... Sama sięgam wtedy w  głębię swoich kulinarnych pragnień i gotuję, piekę to na co ja mam ochotę....

Na szczęście synek to potrafi mówić co chce, o czym wręcz marzy, żeby zjeść - troszkę to ograniczone marzenia - bardzo monotematyczne, ale są i to jest najważniejsze!

Wracając do tarty, zrobiłam ją latem, kiedy sezon na pomidory był w pełni, miałam ich bardzo dużo, poprzerabiałam co się dało, a resztę jedliśmy w sałatach i kanapkach.
Z myślą o obiedzie pewnego letniego popołudnia podczas "sprzątania" lodówki powstała ta tarta.

Składniki:

• 120 g mąki kukurydzianej
• szczypta soli
• 200 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 160 ml wody

• 6 pomidorów
• około 150-200 g szynki
• 1 kulka mozzarelli
• 150 g startego sera
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 2-3 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
• 2 duże jajka
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• mąkę kukurydzianą, wodę i sól mieszamy w jednym naczyniu, tworzymy kulę i odstawiamy do lodówki na godzinę
• po tym czasie dodajemy jajko i mąkę pszenną i wyrabiamy na gładkie ciasto
• ciasto można rozwałkować, albo jak ja urywać kawałek po kawałku i układać w formie do tarty, razem z brzegami
• ciasto podpiekamy w piekarniku 5 minut w temperaturze 180 stopni
• pomidory myjemy (można sparzyć i zdjąć skórkę, ale bałam się, że za dużo soku puszczą i tarta będzie mokra), kroimy na połówki
• mozzarellę kroimy w plasterki, szynkę w kostkę
• jajka mieszkamy z mlekiem , doprawiamy solą i pieprzem
• układamy na podpieczonej tarcie pomidory, pomiędzy nimi mozzarellę, do środka 
• układamy pokrojoną szynkę

• zalewamy masą jajeczną, posypujemy serem i czosnkiem niedźwiedzim
• wkładamy do piekarnika i pieczemy dalej w 180 stopniach około 20-25 minut, aż sery sie rozpuszczą

Smacznego;)

Wytrawna strucla z soczewicą, kurkami i wołowiną

Pomysł na wytrawną struclę zrodził się w mojej głowie odrazu, jak zostaliśmy zaproszeni na Sylwestrową domówkę. A nadzienie z udziałem soczewciy powstało na potrzeby konkursu, ale o tym wspomnę na facebook-u.

Chciałam zaskoczyć wszystkich, że strucla nie musi kojarzyć się tylko ze słodkim wydaniem.

Nadzienie zrobiłam z soczewicy i kurek, dopełniłam ugotowaną wołowiną, która została mi z rosołu, do tego ukochany czosnek niedźwiedzi i wszystko zapowiadało się idealnie, aż do momentu, kiedy rozjechała mi się rosnąc jak szalona i pękla tak niefortunnie, że płakałam i złościłam się na siebie;(

Zaklinałam się, że nie wezmę jej na imprezę, że się nie nadaje, miałam wtedy naprawdę pechowy dzień, ale kiedy ostygła i powiedziałam M., że jak ma ochotę niech kroi, niech je, to byłam mile zaskoczona. W przekroju kusiła swoimi składnikami, pachniała i smakowała pysznie. Ostatecznie zabraliśmy ją ze sobą, a wszyscy Goście byli smacznie zaskoczeni taką wersją strucli.

Na drugi raz zrobię ją tak jak robię makowe, natnę w środku i przełożę do keksówek, będą wtedy wyższe, zgrabniejsze i już mi nie pękną. Udało mi się zrobić nawet zdjęcie zanim je zabrałam, bo sałatka i ciasto niestety nie zdążyłam sfotografować, więc muszę je powtórzyć;)

Zapraszam po przepis na przepyszną wytrawną struclę!!!

Pyszna na zimno, na ciepło, jako dodatek do mięs, sałatek, z sosami, jak Kto lubi!

Składniki na ciasto:

• 630g mąki pszennej tortowej
• 300ml ciepłej wody
• 25g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• pół łyżeczki cukru
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko

Składniki na nadzienie:

• 150 g soczewicy czerwonej
• 100 g masła
• 200 g kurek -dałam mrożone
• 2 szklanki gorącej wody
• 300 g gotowanej wołowiny  (pozostała mi po rosole) (można dać inne mięso)
• 8 łyżek czosnku niedzwiedziego
• 3 łyżki oliwy extra virgin
• świeżo zmielony czarny pieprz
• świeżo zmielona sól morska
• 3-4 łyżki mleka

Przygotowanie:

• do miski wsypać mąkę, dodać cukier i sól, zrobić wgłębienie, dodać wodę, rozkruszyć drożdże, nasypać -pozgarniać troszkę mąki i zrobić rozczyn, zostawić go na 15-20 minut do podrośnięnia
• po tym czasie dodać olej, jajko i wszystkie składniki wymieszać w misce i wyrobiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne
• włożyć ciasto do szklanej miski, przykryć wilgotna ściereczką i zostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia 
• w tym czasie przygotować nadzienie: połowę masła - 50 g rozgrzać na patelni, dodać kurki, poddusić około 5-7 minut ciągle mieszając
• dodać soczewicę, podsmażyć mieszając około 3-4 minut, dodać resztę masła
• podlać 1 szklanką wody, wymieszać i na średnim ogniu dusić aby soczewica się "ugotowała", dodać resztę wody, nadzienie ma być dość gęste,doprawić solą i pieprzem 
• piekarnik nagrzać do 190 stopni
• na podsypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na kwadrat około 50x50 cm
• posmarować oliwą, posypać 4 łyżkami czosnku niedźwiedziego
• równomiernie rozmarować nadzieniem
• wołowinę pokroić w plastry i poukładać
• posypać resztą czosnku i zwinąć jak roladę
• ułożyć na blasze wyłożonej papierem - po przekątnej, odstawić na pół godziny do wyrośnięcia i posmarować mlekiem
• wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni i piec około 35-40 minut - ma być rumiana
• wyjąć, zostawić do wystygnięcia

Przepis na tą moją struclę wysłałam na konkurs do Joli z bloga Abc mojej kuchni, trzymajcie kciuki;)

Smacznego;)

Ser biały w ziołowej zalewie

Całkiem niedawno powstał bardzo smaczny blog kulinarny Krakowianka w Bieszczadach, na którym dziś znajdziecie przepis na szarlotkę z migdałami, ale ja nie o niej dziś chcę napisać, a o serze białym - twarogu poprostu;)
Wspaniały dodatek do sałtatek, na kanapki, do samodzielnego podjadania a oliwa, która zostaje ma już tak pyszny smak, że idelanie sprawdza się jak najlepszy sos.Polecam!

Znalazłam tam wspaniały przepis na zrobienie w domowych warunkach kostek serowych ala' Appetita ale śmiało stwierdzam, że są dużo lepsze, smaczniejsze, aromatyczne.
Dodałam inne zioła i przyprawy niż autorka, bo w sumie, za każdym razem możemy sobie zrobić inną wersję smakową, albo kilka odrazu.
Polecam, bo warto i co najważniejsze, Każda/Każdy z nas wie, co ma w pysznym słoiku.

Składniki:

• kostka twarogu - 250 g - ja wybrałam taki, który jest najbardziej zwarty, żeby móc go poprostu pokroić w kostkę
• ulubione zioła: czosnek niedźwiedzi, pieprz cayenne, bazylia
• świeżo zmielona sól morska i kolorowy pieprz
• oliwa z oliwek - tyle, żeby przykryła ser

Przygotowanie:

• ser kroimy w kostki - takie ładne równe, mniejsze lub większe, jak wolimy
• układamy pierwszą warstwę w słoiku, posypujemy ziołami i przyprawami i tak aż do końca
• następnie zalewamy oliwą, żeby wszystkie kostki były przykryte i wstawiamy do lodówki na około tydzień czasu - ja już po 5 dniach próbowałam i było pysznie 

Smacznego;)

Bułki-ślimaki z czosnkiem niedźwiedzim

Wspominałam na facebook- u, że się zakochałam w czosnku niedźwiedzim. Świeżego w sezonie nie udało mi się zdobyć, ale mam suszony, znalazłam go w młynie, gdzie zaopatryję się w mąki, bakalie, ziarna i inne potrzebne składniki do wypieku domowego pieczywa.

Miały być zwykłe kajzerki, a wyszły ot takie pyszne i pięknie prezentujące się ślimaki.
M. odrywał kawałek po kawałku i już wymyślał, z czym mogę je jeszcze zrobić, więc spodziewajcie się sezonu na "bułko-ślimaki" na moim blogu.

Ułatwiłam sobie sprawę i upiekłam je w formie na muffiny, dzięki temu mają piękny kształt.
W sezonie podobne w formie ślimaki widziałam na blogu Anny Marii Kucharnia i ciągle o nich myślałam, a dokładniej o tym czosnku, do którego poczułam "miętę".

Przepis dodaję do akcji "Upiecz Smakowity Chleb", organizowanej przez blog "Kuchnia Ireny i Andrzeja". Patronem akcji są Zakłady Tłuszczowe "Kruszwica", producent margaryny Smakowita.

Składniki na 12 sztuk:

• 500 g mąki pszennej - użyłam typ 500
• 1 łyżeczka soli
• 20 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 250 ml letniego mleka
• 3 łyżki oliwy
• 4 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
• olej do wysmarowania formy

Przygotowanie:

• do miski wsypujemy mąkę, sól, dodajemy pokruszone drożdże, dodajemy mleko, jajko i mieszamy, aż ciasto będzie odchodzić od naczynia
• wyjąć ciasto na stolnicę, podsypywać mąką i wyrabiać, aż przestanie się kleić i stanie się elastyczne
• tak przygotowane ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć i odstawić do wyrośnięcia - ma podwoić swoją objętość
• formę od muffinek wysmarować cienką warstwą oleju
• wyrobić je jeszcze chwilę, rozpłaszczyć ile się da rękoma, a potem przy użyciu wałka, rozwałkować na prostokąt taki około  30 x 40 cm
• posmarować go oliwą, równo rozsypać czosnek i zacząć zwijać jak roladę
• ostrym nożem pokroić roladę na 12 równych części
• poukładać w formie i zostawić na 20-30 minut do podrośnięcia
• piec w nagrzanym piekarniku w 200 stopniach około 25-30 minut - ja już po 20 minutach sprawdzałam, ale jeszcze je troszkę przypiekłam, proszę jednak zajrzeć już po 20 minutach, każda z Nas zna swój piekarnik

Smacznego;)