Kandyzowane plastry pomarańczy

Kiedy zobaczyłam te plasterki, musiałam je zrobić i odrazu wiedziałam, że będą idelanym dodatkiem do sernika pomarańczowego, na który przepis już jutro będzie na blogu.
Polecam, takie pomarańcze cudownie smakują i dodają charakteru, jak dla mnie idealne do ciast, mięs a nawet ryb, pomysłów w głowie wiele, tylko czasu brak na realizację.

Przepis wypatrzyłam u Majanki, jestem nim zachwycona, dziękuję za inspirację;)
Zrobiłam z jednej dużej pomarańczy, takiej o wadze około 400 g i zużyłam wszystkie odrazu.
Można zrobić więcej i przechowywać w lodówce. Z powstałego syropu zrobiłam ekstrakt pomarańczowy na bazie spirytusu, ale o tym już napiszę w osobnym poście.

Składniki:

• 1 duża pomarańcza - około 400 g
• 2 szklanki wody
• 1,5 szklanki cukru

Przygotowanie:

• do garnka wlać wodę, wsypać cukier, zagotować
• w tym czasie dokładnie umyć pomarańczę
• pokroić na cienkie plasterki (ale bez tych z początku i końca pomarańczy, ma być miąższ) i wrzucić do gorącego syropu
• gotować na średnim ogniu około 2 godzin, aż będą szkliste, od czasu do czasu poprzekręcać plasterki na drugą stronę
• gotowe powykładać łyżką cedzakową na papier do pieczenia lub folię, żeby ostygły i zastygły
• zużyć odrazu lub schować w słoiczku do lodówki

Smacznego;)

Domowa przyprawa korzenno-piernikowa

Jeszcze dwa lata temu kupowałam gotową przyprawę korzenną, ale w każdej było dla mnie czegoś za dużo lub za mało, stąd stworzyłam swoją własną kompozycję, która w tym roku zmieniła się o 1 składnik - dodałam ziarenko tonki i moja mieszanka nabrała zupełnie innego wymiaru;)

Z tej porcji wychodzi jej dość sporo, około 110 g, ale ja mam komu rozdać, więc wcale nie będzie jej dla mnie za dużo;)

Składniki:

• 10 wyłuskanych ziarenek kardamonu
• 1 gwiazdka anyżu
• 10 goździków
• 5 g startej gałki muszkatałowej
• 50 g cynamonu
• 10 g imbiru suszonego
• 1 łyżeczka kolorowego świeżo zmielonego pieprzu
• 5 g zmielonej kolendry
• 2 laski wanilii
• 1 ziarenko tonki - jak ktoś nie ma, pominąć

Przygotowanie:

• kardamon i anyż uprażyć na patelni, wystudzić
• do moździeża albo do młynka wsypać goździki, kardamon i anyż - rozetrzeć lub zmielić na proszek
• dodać resztę przypraw, z wanilii wydrążyć ziarenka, dokładnie wymieszać
• przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w ciemnym miejscu

Smacznego;)

Cukier waniliowy

Cukier waniliowy w mojej kuchn znika błyskawicznie, jednak nie do końca satysfakcjonował mnie jego smak i zapach, a używanie do wszystkiego lasek waniliowych jest zbyt ekstrawaganckie;), stąd też, powstał cukier waniliowy wlaśnej roboty.

Składniki na 1 kg cukru waniliowego:

• 1 kg drobnego cukru do wypieków
• 5 lasek wanilii
• duży słój

Sposób wykonania:

• przesypać cukier do słoja
• każdą laskę wanilii rozciąć i ostrym nożykiem wydrążyć, wybrać ziarenka - czarne, pięknie pachnące malutkie kuleczki
• wrzucić do słoja razem z pozostałymi już po wyłuskaniu łupinami
• dokładnie wymieszać, zamknąć, co 2-3 dni przez 2 tygodnie zagłądać i ponownie wymieszać - przemieszać
• po tym okresie, cukier jest gotowy - pachnie tak pięknie, że już  nie wrócicie do kupnego
• używamy oczywiście bez łupin, ja je zostawiam do samego końca, nadają dodatkowo aromatu i są zbyt cenne, żeby je odrazu wyrzucić.

Zauważyłam, że odkąd używam swojej roboty cukru waniliowego - placuszki, racuchy, naleśniki - nie przypalają mi się, jakby w tym kupnym był jakiś składnik, który wcześniej to powodował.