Pełnoziarniste spaghetti z mięsnymi pulpecikami w sosie pomidorowo-śmietanowym

Kiedy czasu na gotowanie w ciągu tygodnia brakuje, dania z makaronem są idealny rozwiązaniem.
Szybkie w przygotowaniu, zawsze pyszne, sycące i zostawiające blogi uśmiech zadowolenia na twarzy ;) Wiem, sprawdziłam, widzę to na swoich dwóch Obżarciuchach!

Nie mogę się doczekać lata, jego bogactwa warzyw, owoców, bo wtedy moje dania z makaronem są bardziej urozmaicone, kolorowe, jest więcej smaków - i łatwiej mi przemycić warzywa latem do menu Chłopaków niż zimą - są typowymi mięsożercami.

To danie przygotowywałam tyle ile gotuje się makaron - około 11-14 minut ;)

I MIEJSCE: Zapiekanka ryżowa z cukinią, mozzarellą i pulpecikami

To danie jednonaczyniowe powstało z myślą o konkursie na blogu Filozofia smaku, w którym zresztą zajęło I-sze miejsce! 

W całości wymyślone i stworzone przeze mnie, ale zjedzone już przez całą moją rodzinkę - było pysznie i szybko, bez dodatkowych naczyń, stania przy kuchence, co w przypadku mojego rozkładu dnia jest idealnym rozwiązaniem. 

Składniki:

• 3 woreczki ryżu basmati - czyli 300 g
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej
• 0,5 kg mięsa mielonego - u mnie samodzielnie zmielona szynka wieprzowa
• 3 łyżki otrębów pszennych
• 2 łyżki mleka
• 4 jajka
• sól, pieprz i curry do smaku
• 200 ml śmietany kremówki
• 800 ml bulionu z warzyw
• 1 mała cukinia
• 1 opakowanie kulek mozzarelli - około 10-12 kuleczek
• świeży tymianek i oregano

Przygotowanie:

• przygotować formę do zapiekanki: wysmarować masłem, oprószyć bułką tartą, wysypać równomiernie ryż
• do miski wbić 1 jajko, dodać mleko, rozmącić, wsypać do tego otręby, namoczyć je, dodać mięso, sól, pieprz i curry - po około 0,5 łyżeczki z każdej przyprawy i dokładnie wymieszać, wyrobić
• tworzyć pulpeciki, układać na ryżu, ja stworzyłam 2 półkola z większymi i mniejszymi pulpecikami

• cukinię umyć i zetrzeć na tarce jarzynowej razem ze skórką
• pozostałe jajka - sztuk 3 wybić do miski i dokładnie rozmącić razem ze śmietaną
• połączyć masę jajeczną z ostudzonym bulionem i cukinią,wylać delikatnie pomiędzy pulpeciki - ja to robiłam dużą łyżką

• poukładać pomiędzy kulki mozzarelli

•  posypać ziołami i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, piec tak około 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec około 45-50 minut

Zjedliśmy z dodatkiem pomidorów skropionych oliwą, doprawionych świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, solą morską i bazylią.

Smacznego;)

 

Zapiekanka makaronowa z mięsnymi kuleczkami

Szybka, smaczna propozycja dla wielbicieli makaronu, mielonego mięsa i sosu pomidorowego.

Może być podana na obiad albo wczesną kolację. 

Składniki dla 4 osób:

• 300 g mielonego z szynki
• 100 - 120 g suchego makaronu
• 1 jajko
• 2 łyżki otrąb pszennych
• ulubione przyprawy - u mnie papryka ostra, słodka, sól, pieprz, bazylia
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 4-5 łyżek koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• czarne oliwki - ja dałam z pestkami
• 4 łyżki startego żółtego sera
• 2 łyżeczki oliwy
• masło do wysmarowania formy i bułka tarta do jej wysypania

   

Przygotowanie:

• makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić
• mięso doprawić według własnych upodobań, dodać otręby i jajko
• cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę
• czosnek wycisnąć przez praskę
• na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć
• dodać koncentrat, chwilkę go przesmażyć, dodac bulion,  zagotować, odstawić do ostygnięcia
• na patelni rozgrzać drugą łyżeczkę oliwy
• z doprawionego mięsa uformować malutkie mięsne kuleczki, obsmażyć z każdej strony
• formę wysmarować masłem, posypać delikatnie bułką tartą
• do sosu dodać jogurt, dokładnie wymieszać
• wyłożyć makaron, na to mięsne kulki, zalać sosem, posypać oliwkami i żołtym serem

• zapiekać w 200-220 stopniach około 10-15 minut, do rozpuszczenia się sera

Smacznego;)

Makaronowo-mięsne gniazda w kremowym sosie

Już nie wiem co wymyślać na obiady dla tych moich chłopaków, czasu na przesiadywanie w kuchni też szkoda, kiedy pogoda dopisuje. Mielone i makaron mogą jeść w każdej postaci, ale mi się już znudziło wszystko co do tej pory robiłam. I tak oto pod wpływem chwili powstał wspaniały i cieszący oko pyszny obiad, nie mogliśmy się najeść, chłopcy zjedli po dwa takie gniazda, ja zresztą też, ale gdzie oni to pomieścili w tych małych brzuszkach?;)

Mąż pomimo, że odgrzewane, nie mógł poprzestać na dwóch, trzech, czterech,.... i jak łatwo policzyć, zjadł resztę.... czyli sześć takich wypasionych mięsno-makaronowych gniazd....;)

Składniki:

• 12 gniazd makaronu wstążki
• 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
• po 1/4 łyżeczki z następujących przypraw: papryka słodka, papryka ostra, majeranek, pieprz czarny, tymianek, rozmaryn, sól
• 1 jajko
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki otręb pszennych lub innych
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka masła
• 2 słoiczki koncentratu pomidorowego - 400 g
• 400 ml śmietanki kremówki
• 400 ml wody

Przygotowanie:

• do miski wspypać otręby, zalać mlekiem, wymieszac, odstawić
• cebulę pokroić w drobniutką kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę
• dodać mięso, dodać jajko, przyprawy, cebulę i czosnek - dokładnie wymieszać
• żaroodporne naczynie wysmarować masłem i poukładać gniazda suchego makaronu
• z wyrobionego mięsa uformować kuleczki wielkości  małego jabłka i powkładać w gniazda makaronu, lekko dociskając - wypełniając środek makaronowego gniazda

• śmietanę, koncentrat pomidorowy i wodę dokładnie wymieszać
• świeżo zmieloną solą i pieprzem przyprawić tuż przed pieczeniem mięsne kulki

• zalać sosem makaronowe gniazda i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni

• pierwsze pół godziny piec bez przykrycia, po tym czasie, za pomocą łyżki polać mięso obficie sosem, zwiększyć temperaturę do 210-220 stopni, przykryć i piec 15-20 minut
• po tym czasie mięso jest już upieczone, a makaron powinien być ugotowany, sos zgęstnieje, polać jeszcze raz takim gęstym sosem każde gniazdo, chwilkę odczekać i podawać

p.s. sosu niczym już nie doprawiałam, dzięki temu jest kremowy, cudnie pomidorowy, delikatny, jak komuś za mało przyprawiony, za mało słony, móżna to zrobić na talerzu, ale gwarantuję, że nie potrzeba;) 

Smacznego;)

Kotleciki mielone z piekarnika

Dopiero co pisałam, że obiad to luzik..., ale nie dziś;(
Mam słaby dzień, nic mi się nie chce, dopadło mnie zmęczenie a jeść trzeba dać!!!

W lodówce i szafkach niby jeszcze jest pełno kasz, ryżu, słoików, ale mi brak weny.
Nie siląc się dużo zrobiłam mielone, ale pieczone w piekarniku razem z ziemniakami i do tego surówka z selera, pietruszki, marchewki i cebulki - jej przygtowanie zajęło mi najwięcej czasu.
Reszta praktycznie zrobiła się sama;)

Składniki:

• 0,5 kg mielonego z indyka
• 1 jajko
• 4 łyżki otręb żytnich
• 4 łyżki bułki tartej
• ulubione przyprawy do mielonego mięsa - u mnie: papryka słodka, majeranek, sól i pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

• mięso, jajko, otręby, czosnek i przyprawy umieszczam w misce i wyrabiam mięso, żeby się wszystko ze sobą ładnie połączyło
• uformować kotleciki - ja zrobiłam takie okrągłe kuleczki i obtoczyć w bułce tartej
• formę nasmarować masłem, poukładać kotleciki na przemian z ziemniakami, które posypać ulubionymi ziołami i solą
• piec w 170 stopniach godzinę czasu, w polowie, kotleciki i ziemniaki odwrocić, polać oliwą

Smacznego;)

Kotleciki z soczewicą, otrębami i garam masalą

Powstała bardzo fajna akcja  "Otręby na 1000 sposobów", trwa też akcja "Warzywa strączkowe" i
"Fit na wiosnę", tym sposobem upiekłam około 30 sztuk kotlecików w 3 kształtach z szynki wieprzowej, soczewicą, otrębami i garam masalą w roli głównej.

Te maleńkie, na jeden kęs zjadł synek, resztę M. i ja - przepis wymyślony na poczekaniu do obu akcji, wyszły bardzo dobre, chrupiące na zewnątrz i aromatyczne i mięciutkie w środku.

Składniki:

• 500 g szynki wieprzowej 
• 1/2 szklanki suchej soczewicy czerwonej
• 6 łyżek otrębów - u mnie wymieszane żytnie z pszennymi
• 1 jajko
• pęczek szczypiorku
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki soli
• pęczek szczypiorku
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

• mięso zmielić, dodać wszystkie przyprawy - garam masalę, paprykę, pieprz cayenne, sól i szczypiorek, wymieszać
• soczewicę opłukac, zalac wodą, na 1/2 szklanki soczewicy : 1 szklanka wody i na małym ogniu gotować do miękkości
• do mięsa dodajemy jajko, 3 łyżki otrębów, ostudzoną soczewicę, wszystko dokładnie mieszamy, formujemy kotleciki w ulubionych kształtach
• do miseczki wsypujemy kolejne 3 łyżki otrębów i obtaczamy w nich kotleciki
• na patelni rozprzewamy oliwę i smażymy kotleciki z obu stron na złoty kolor

Smacznego;)

  

Pulpeciki z szynki w sosie koperkowym

Zmieliłam mięso, zaczęłam je porcjować i układać do zamrażarki, oczywiście pomagali mi przy tym moi chłopcy, bez nich tak szybko bym się z tym nie uwinęła, wierzcie mi, wiem co piszę;)


Starszy chciał pulpeciki, młodszy zje wszystko, tak więc stanęło na pulpecikach, takich na 2 kęsy dla dorosłych a 3-4 dla dzieci.

Składniki na 24 pulpeciki:

• 0,5 kg mielonego z szynki
• 1 jajko
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczka soli
• 1/6 łyżeczki pieprzu 
• 2 łyżki bułki tartej
• 3 łyżki śmietany kremówki 30% lub 36%
• mąka do obtoczenia pulpecików
• garść koperku

Przygotowanie:

• do zmielonego mięsa dodajemy jajko, sól, pieprz i bułkę tartą, wyrabiamy mięso
• pod koniec wyrabiania dodajemy 2-3 łyżki bulionu, resztę bulionu zagotowujemy
• szykujemy sobie miskę z wodą, miskę z mąka i każdorazowo mocząc rękę w misce z wodą formujemy małe pulpeciki, które starannie obtaczamy w mące
• już gotowe nakładamy na łyżkę cedzakową i wkładamy do gotującego się bulionu ( zapobiega to ich przywieraniu do dna, jak je tak przez chwilkę zahartujemy)
• gdy już wszystkie znajdują się w garnku zmniejszamy ogień i gotujemy 7-8 minut
• dodajemy kremówkę, koper i pod przykryciem dogotowujemy z 10 minut, żeby wydobyć smak z koperku

Smacznego;)

Pulpeciki w sosie grzybowym z ryżem i surówką z selera i marchewki

Dzisiaj jest tak piękny dzień, że dopiero wróciliśmy z dworu - zmęczeni i troszkę zmarznięci, cały śnieg w okolicy był dziś nasz:)

Pulpeciki już usmażone, teraz duszą się chwilę w sosiku, surówka też zrobiona, a ryż sam dogotowuje się w ciszy:)

Składniki:

• 0,5 kg mielonego ( u mnie kawałek szynki i piersi z kurczaka zmieliłam)
• 1 jajko
• 3 łyżki otrębów pszennych
• ulubione przyprawy
• 1 l wywaru z warzyw
• garść suszonych grzybów
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 opakowania ryżu 
• 1 średni seler
• 1 marchewka
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

• mielone przekladamy do miski, dodajemy jajko, otręby, przyprawy i dokładnie mieszamy, formujemy malutkie pulpeciki, któr wrzucamy do gotującego się bulionu
• kiedy już wszystkie znajdują się w garnku, dodajemy grzyby i gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut, w tym czasie wstawiamy ryż
• seler i marchew myjemy i obieramy i ścieramy na tarce do jarzyn, dodajemy majonez, śmietanę i ewentualnie doprawiamy do smaku pieprzem i solą
• do gotujących się pulpecików dodajemy wymieszany jogurt z mąką i szczyptą soli i zaciągamy
• wykładamy ryż, pulpeciki z sosem, dodajemy surówkę i gotowe

Smacznego:)