Słodki poniedziałek i francuskie z nutellą, winogronami i wodą różaną

Miałam piec wczoraj, ale najpierw spacer, potem trudne rozmowy... potem już się nie chciało.
Na szczęście zdążyłam osłodzić nam to dzisiejsze popołudnie.
Właśnie piszę ekspresowo dla Was przepis a M. zjada kawałek po kawałku i komentuje jakie dobre winogronka i pyta czym jeszcze pachnie i smakuje ciasto ;)?
Dowie się dopiero jak przeczyta przepis, bo narazie nie wyczuł wody różanej.

Dżem porzeczkowo-kokosowy

Słodko-kwaśne porzeczki i kokos, czy to udane połączenie, moim zdaniem tak!

Już widzę to w drożdżowce, bułeczkach, na ciasteczkach czy tarcie, pomyślałam też o serniku kokosowym wykończonym właśnie tym dżemem, co o tym myślicie?

Składniki:

• 2 kg czerwonej porzeczki
• 1 kg cukru
• 400 g wiórek kokosowych

Przygotowanie:

• porzeczki umyć, oddzielić owoce od gałązki
• przesypać cukrem, odstawić na 30 minut
• wstawić na kuchenkę i na wolnym ogniu pogotować około godziny, co jakiś czas mieszając
• wiórki kokosowe przelać wrzątkiem, dodać do porzeczek, pogotować razem z 25-30 minut
• gorący dżem nakładać do czystych i suchych słoików
• odstawić w chłodne miejsce do wystygnięcia

Przygotowanie w Speedcook:

• porzeczki umyć, oddzielić owoce od gałązki
• przesypać cukrem, odstawić na 30 minut
• owoce umieścić w naczyniu Speedcook-a, ustawić obroty na 2, temperaturę 85 stopni i czas 20 minut
• wiórki kokosowe przelać wrzątkiem, dodać do porzeczek, zostawić takie same ustawienia i pogotować kolejne 10 minut
• gorący dżem nakładać do czystych i suchych słoików, zakręcić, odwrócić do góry dnem, żeby się porządnie zassały, a jak p[akujemy je w weck-i to zosatwić do całkowitego ostygnięcia - bez odwracania

Kokosowa kasza manna z czekoladą

Dlaczego tego wpisu nie było wcześniej, nie wiem..

W tym tygodniu robiłam ją 2 razy, dla siebie zabierałam do pracy, a moi chłopcy zajadali w towarzystwie placuszków i chałki.

Przygotowanie tej kaszki zajmuje może z pół godziny - razem z gotowaniem, pyszna na ciepło, jeszcze lepsza na zimno.

Składniki na około 0,5 l kaszki manny:

• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 200 ml mleka
• 40 g wiórek kokosowych
• 50 g kaszy manny
• szczypta soli
• 1 łyżka golden syrupu lub 1 łyżka brązowego cukru

Przygotowanie:

• zalać kaszę wodą, na tą ilość około 3/4 szklanki zimnej wody, odstawić
• w tym czasie do garnuszka wlać śmietankę, mleko, dodać golden syrup lub cukier, szczyptę soli i wiórki kokosowe, zagotować
• zmniejszyć temperaturę na kuchence na minimum, dodać kaszkę manną i gotować pod przykryciem około 20 minut, od czasu do czasu mieszając
• w tym czasie jak macie ochotę, należy przygotować polewę czekoladową, choć i bez niej też pysznie smakuje: 30 g czekolady deserowej lub mlecznej, 50 g masła - rozpuścić w kąpieli wodnej, delikatnie wystudzić
• ugotowaną kaszkę rozłożyć do miseczek, słoiczków, polać wystudzoną polewą i zajadać lub poczekać aż ostygnie i schować do lodówki, żeby zjeść na zimno następnego dnia

Smacznego;)

Ciasto jogurtowo-kokosowe z morelami

Był czas, że ciasto jogurtowe na maśle albo na oleju piekłam przynajmniej raz w tygodniu i to takie czyste, bez owoców, mój synek i M. uwielbiają je.

Jest szybkie, idealne na niespodziewanych gości albo gdy chce się nam poprostu coś słodkiego;)

Tym razem proponuję ciasto jogurtowe na maśle, z kokosowym wierzchem, w który zatopione są połówki moreli,... pyszne, u Mamy w ogrodzie smakowało idealnie;)

Pamiętajmy jak zawsze, żeby jogurt i jajka były w temperaturze pokojowej, najlepiej wyjąć te produkty z lodówki na 2-3 godziny przed pieczeniem.

Składniki na dużą blaszkę:

• 300 g jogurtu naturalnego
• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 75 g rozpuszczonego masła
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 10 moreli

Przygotowanie:

• do miski przekładamy jogurt, dodajemy jajka i rózgą - trzepaczką ze sobą łączymy
• dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia 
• do rozpuszczonego masła dodajemy cukier, mieszamy aż się cukier rozpuści, dodajemy do reszty składników i wszystko ze sobą łączymy
• blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nastawiamy na 180 stopni
• morele myjemy, przekrajamy na pół, wyciągamy pestki
• ciasto wylewamy na blaszkę, posypujemy równo cały wierzch wiórkami kokosowymi i układamy połówki moreli przecięciem w dół

• wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 35-40 minut na złoty kolor, do suchego patyczka
• oczywście jak dla Kogoś jest za mało słodkie można posypać cukrem pudrem, polać lukrem

Smacznego;)

p.s. oczywiście możemy użyć miksera, ja specjalnie używam i piszę o tak prostym i szybkim sposobie wykonania jak mieszanie rózgą, mi przy tym cieście szkoda czasu na wyjmowanie miksera z michą i mycia tylu przedmiotów do wykonania tak prostego i pysznego ciasta;)

Tarta z czarnymi porzeczkami w mlecznym kremie

Odkąd mam formę do tarty, piekłabym je codziennie, non stop;) Ten przepis powstał pod wpływem chwili i jak do tej pory, jest to dla mnie najlepsza kombinacja smaków. 

Kwaśne czarne porzeczki z ogrodu mojej Mamy zanurzone w kremie ze słodkiego mleka skondesowanego z kokosem, niebo w gębie!

 

Składniki:

• 160 g mąki
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 jajko
• 75 g cukru
• 75 g zimnego masła
• puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 250 g czarnych porzeczek - dałam mrożone
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 szklanka wiórek kokosowych

Przygotowanie:

• zagnieść mąkę, szczyptę soli, 1 łyżkę cukru waniliowego, 1 jajko, 75 g cukru i masło na jednolitą masę - uformować kulę i schłodzić w lodówce około 30 minut
• 2 żółtka utrzeć do białości z cukrem pudrem, dodać mleko skondesowane i wiórki, zmiksować tylko do połączenia się składników
• piekarnik nagrzać do 175 stopni, formę wysmarować masłem
• wykleić formę przygotowanym ciastem, ponakłuwać drewnianym patyczkiem, aby uniknąc wznoszenia się ciasta ku górze podczas pieczenia
• wylać masę z żołtek i mleka, posypać porzeczkami
• piec tartę na najniższym poziomie piekarnika przez około 30-40 minut - brzegi mają być upieczone, środek może pozostać jeszcze "luźny"
• ostudzić tartę, wyjąć z formy

Tarta powinna być trzymana w lodówce, bo pod wpływem ciepła krem zaczyna z niej cudnie wypływać. Można oczywiście na etapie mieszania jajek z cukrem pudrem dodać troszkę mąki, ale nie chciałam żeby ciasto miało "sztywną" formę, cel wypływania masy mleczno-kokosowej był zamierzony;)

Smacznego;)