Słodki poniedziałek i czekoladowe muffiny z czekoladowym kremem i borówkami

Tak naprawdę na ten słodki poniedziałek mamy weselne ciasto, a te babeczki piekłam tydzień temu na drogę, kiedy ruszaliśmy na mini urlop ;)

Są mega czekoladowe, mega proste w przygotowaniu i mega szybkie w znikaniu!

Słodki poniedziałek - Czekoladowe mini babeczki z truskawkami

Kiedy je wczoraj upiekłam - a wykorzystałam moment wyjścia moich chłopaków na rower - niespodziewałam się, że wyjdą tak przepyszne! Są idealne na jeden kęs, - wyjątkowy, czekoladowy, zachwycająco pyszny kęs! Sięga się po drugą, trzecią, czwartą.... nie można przestać!

Muffinki orkiszowo - dyniowe

Dynia jest tak wspaniałym darem ziemi, pięknym, pysznym, zdrowym, że czekam z utęsknieniem co roku aż się pokaże i będzie dostępna w zaprzyjaźnionym warzywniaku. 

Korzystam z niej ile się da, wymyślam, szukam, przerabiam, mrożę. 

W tym roku powstała już zupa krem, słodzona, marynowana po śląsku, te muffinki i bułki, które są moim faworytem. Dodałam ją także do konfitury z borówek, pomysłów mam jeszcze kilkanaście w głowie, czy uda się je zrealizować, czas pokaże, jak nie w tym sezonie, to będą następne;)

Dziś zapraszam na pachnące, mięciutkie, wilgotne i słodkie muffinki, które choć nie wyrosły za wysoko - bo przedobrzyłam, to podaję przepis, jest tego wart.

Zawsze można zrobić im czapę z mascarpone, czy czekolady i będą wyższe;)

Składniki na 18 muffinek:

• 200 g mąki orkiszowej typ 700
• 50 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 120 g cukru
• 120 g miękkiego masła
• 250 g jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 250 g startego miąższu z dyni

Przygotowanie:

• w jednej misce wymieszać mąki, proszek do pieczenia  sodę
• cukier utrzeć z masłem, dodać roztrzepane jajko, jogurt - wszystko razem dobrze wymieszać
• połączyć suche składniki z mokrymi, wymieszać
• dodać startą dynię, delikatnie ze sobą przemieszać
• formę do muffinek wypełnić papilotkami, nalożyć ciasto do 2/3 wysokości
• piec w 180 stopniach około 30-35 minut na złoty kolor

Pisząc w poście, że przedobrzyłam, mam na myśli wypełnienie, bo dałam po 1 kostce czekolady do środka ale nie do wszystkich, stąd wiem, że była zbędna.

Do przepisu wrócę ponownie już w najbliższy weekend, moje dziecię i M. się ich dopominają.

Smacznego;)

Muffinki sojowe z mascarpone i borówkami

Powstały spontanicznie, na życzenie synka. Ryzykowałam, bo nie miałam pojęcia jakiego smaku spodziewać się po mące sojowej. Zjadł 3 sztuki, które ledwo co ostygły i zanim zdążyłam posmarować je mascarpone. Do zdjęć zostały tylko 3 sztuki, zanim zostały pożarte, udało mi się spróbować tylko okruszków, wszyscy zjedli ze smakiem - ja nie tknęłam ani jednej, więc muszą być dobre.

Posmak okruszków jak dla mnie delikatnie orzechowy, muffinki dzięki mące nabrały barwy jakby były przynajmniej marchewkowe.

Składniki na 12 sztuk:

• 1 szklanka mąki (250 ml)
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 120-140 ml mleka

• mascarpone 3 łyżki
• cukier puder - 2 łyżki
• borówki

Przygotowanie:

• wymieszać suche składniki - mąkę, cukier, sól
• mleko, jajka i jogurt naturalny delikatnie ubić rózgą
• wszystko razem połączyć za pomocą łyżki, tylko do jednolitego wymieszania się składników, ciasto będzie dość gęste
• piekarnik nagrzać do 175 stopni
• ciasto nałożyć do papilotek i piec około 20-25 minut - do suchego patyczka
• wystygnięte muffinki posmarować wymieszanym mascarpone z cukrem pudrem, poukładać borówki lub inne owoce

Smacznego;)

Śniadanie do łóżka

Od jakiegoś czasu jestem w posiadaniu książki Helgi Lederer " Muffinki, babeczki dla smakoszy".
Jest w niej kilka naprawdę pysznych przepisów i tak na weekendowym śniadaniu zamiast chleba czy bułeczek były muffiny ze słonecznikiem, do tego twarożek miodowo-cynamonowy, twarożek jagodowy i kawka, a dla synka kakao;)

Pycha, mówię Wam;)

Muffiny ze słonecznikiem

Składniki:

• 125 g płatków owsianych
• 125 g mąki kukurydzianej
• 1/4 l maślanki
• 2 łyżki masła
• 250 g ziaren słonecznika
• 2 białka
• 2 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
• 1 i 1/2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

• namoczyć płatki owsiane i mąkę kukurydzianą w maślance na 20 minut
• masło pogrzać na patelni i lekko uprażyć na nim pestki słonecznika
• ubić białko na sztywną pianę, wsypać do niej cukier, wymieszać z olejem do momentu aż się rozpuści cukier
• wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól
• dodać uprażne pestki i pianę z białek i mieszankę z maślanką, dokładnie wymieszać
• napełnić foremki ciastem do 2/3 wysokości
• piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 20-25 minut
• wyjąć muffiny z piekarnika i zostawić w formie jeszcze 5 minut
• potem wyjąć i studzić na kratce lub podawać na ciepło

Twarożek z cynamonem i miodem

Składniki:

• 100 g serka śmietankowego - takiego z wiaderka
• 1 łyżka miodu
• 1/4 łyżeczki cynamonu

Wszystko ze sobą dokładnie wymieszać i nakładać na muffinko-bułeczki, bo takie dziś zadanie spełniły na naszym śniadaniu;)

Twarożek z jagodami

Składniki:

• 100 g serka śmietankowego - takiego z wiaderka
• 1 łyżka dżemu jagodowego

Dokładnie ze sobą wymieszać jagódki i serek.

Smacznego;)

Muffiny z blue curacao

Pogoda była tak piękna w weekend, że nie było nas w domu, a jak już byliśmy, to tylko na chwilę;) Starczyło więc czasu na muffinki pomarańczowe z kawałkami pomarańczy i likierem pomarańczowym.

     

U mnie blue curacao, miały dzięki temu niebieskiemu likierowi delikatnie pistacjowy kolor, były wilgotne, mięciutkie, idealne do kawki!

Składniki na 12 muffininek:

• 300 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duża lub 2 mniejsze pomarańcze
• 250 ml mleka
• 1 jako
• 140 g cukru
• 125 g miękkiego masła

Przygotowanie:

• mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem i solą
• zetrzeć sk
• 60 ml likieru pomaranczowego
• zetrzeć skórkę z pomarańczy, obrać owoc, pokroić na kawałki - ja obrałam z białych błonek i podzieliłam na cząstki
• cukier i jajko ubić na kremową, jasną masę, dodawać po 1 łyżeczce masło, cały czas miksując na średnich obrotach
• dodać mleko, zmiksować, skórkę pomarańczową, likier i mąkę z solą i proszkiem, zmiksować wszystko na gładką masę
• dodać cząstki pomarańczy, wymieszać napełnić papilotki do 2/3 wysokości
• wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec około 15-20 minut na złoty kolor, do suchego patyczka
• wyjąć z piekarnika i zosatwić jeszcze na 5 minut w formie
• wyjąć na kratkę i ostudzić

Smacznego;)

Pokusa i rozgrzeszenie - dwa w jednym

Moi mężczyźni domagają się czegoś słodkiego, tłumaczę, że w sobotę będzie dużo i słodko, a oni do mnie, że dzisiaj dopiero środa;)
Zgodziłam się upiec, ale to co ja wymyślę, a nie to co Oni by sobie zjedli;)

I tak oto powstały muffinki otrębowe z kawałkami gorzkiej czekolady i migdałami, a niech im będzie i słodko i na zdrowie;)

Składniki na 6 średnich muffinek:

• 0,75 szklanki mąki
• 0,25 szklanki otrębów - u mnie żytnie
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g czekolady gorzkiej
• 2 łyżki płatków migdałów
• 1/4 szklanki jogurtu greckiego
• 1/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki syropu klonowego albo płynnego miodu
• 1/4 szklanki oliwy
• 1 duże jajko

Przygotowanie:

• piekarnik nagrzać do 170 stopni, formę wyłożyć papilotkami
• wymieszać osobno suche składniki: mąkę, proszek, otręby, sól, migdały i czekoladę
• wymieszać sobno mokre: najpierw jajko dokładnie rozmącić razem z mlekiem, dodać jogurt, surop klonowy i oliwę
• połączyć ze sobą suche i mokre, wymieszać
• nakładać do 3/4 wysokości papilotek i piec około 15-20 minut - do suchego patyczka

Muffinki są bardzo sycące, nie za słodkie. Fajnie chrupią w nich płatki migdałów i miło jest za każdym kęsem natknąć się na czekoladę. 

Szósta pochłonięta tuż przed sesją zdjęciową;)

Smacznego;)

                                                                          

Babeczki reniferki - czekoladowe i cynamonowe

I na Dobranoc, już tylko same zdjęcia, bez przepisów, bo to przy okazji, a będzie już niedługo, bo na 3-ie urodzinki Dominika będę szaleć ze słodkościami dla najmłodszych:)

Pochwalę się, że dziś są moje urodziny i idę już świętować je z mężem, stąd uciekam z bloga:)

Dobranoc

Muffiny czekoladowe z kawałkami mlecznej i gorzkiej czekolady

Dziś byliśmy zaproszeni na 5 urodziny Julki i Domiś wymyślił, żebyśmy zrobili jego ulubione muffinki z m&m - sami, ale że wśród nich nie ma różowych m&m- sów, to zakupiłam draże czekoladowe w cukrowej polewie w różowym wydaniu:)

Składniki na 12 muffinek:

• 80 ml oleju
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 25o g mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli
• 200 g czekolady,100 g mlecznej, 100 g gorzkiej - drobno pokroić
• łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie:

• Przygotować 2 miski i w 1 wymieszać suche składniki, w 2 mokre.
• Przelać mokre do suchych, dokładnie wymieszać i nakładać do formy wypełnionej papilotkami.
• Piec około 20 minut w 200 stopniach
• 
  

Ze względu na swojego synka jak i na dzisiejszy charakter muffinek - udekorowałam je polewą czekoladową, różowymi drażami, kolorową posypką i sercami w złotym i różowym kolorze.

POLEWA CZEKOLADOWA:

• 50 g czekolady - deserowa, mleczna, jaką mamy pod ręką
• 2 łyżki masła

Umieszczamy czekoladę i masło w rondelku, który ustawiamy nad garnkiem z gorącą wodą. czekamy aż masło i czekolada się rozpuszczą i utworzą piękną, gładką i lśniącą polewę - jest to mój najlepszy sprawdzony przepis na polewę czekoladową - pięknie błyszczy, rozsmarowuje się, zastyga i oczywiście smakuje - przepis pochodzi od Dorotus, który był przy cieście z cukini, które upiekę już za tydzień.