Tatar wołowy z ligawy / Befsztyk tatarski

Wolne dni mijają jeden za drugim szybciej niż kiedykolwiek.
Pogoda dalej nie rozpieszcza.
Dziś mogłam się przez chwilę "wyżyć" w kuchni i we Trzy stworzyłyśmy tartę rustykalną, apple pie i tatterowce.

Wiem, wiem, blog jest o jedzeniu, a nie o marudzeniu, więc...
Kocham tatara jeść, nigdy do tej pory nie robilam, mój debiut, bardzo udany i już wiem, że zawsze na większą imprezę czy wyjątkowe spotkanie będę go przygotowywać i ulepszać!
Wspomagałam się przepisem z mojej ukochanej księgi, ponad 45 letniej Kuchni Polskiej.
Specjalnie wybrałam ligawę - bo nie tylko z polędwicy robi się tatar, ale o tym już nie długo, bo.... za jakiś czas będę specem od tatar - lovych specjałów :)

Policzki wołowe w sosie teriyaki

Miniony tydzień zleciał mi jak szalony.
Wypełniony po brzegi, wykorzystany na maksa.
I choć gotowałam, piekłam, mieszałam i kręciłam się w kuchni, to nie miałam ani chwili, żeby się z Wami podzielić choćby jednym przepisem ;( Niestety - czas nie jest moim sprzymierzeńcem.

Dziś po śniadaniu Iskierka zapytał, czy pojedziemy do Babci T. - pogoda idealna na odwiedzenie mojego domu rodzinnego. Długo nie musiał nas namawiać, spakowałam co nie co i garnek z naszym obiadem ;) Mama zaskoczona i szczęśliwa przywitała nas jak to Mama, uśmiechem, pyszną kawą, herbatą i kryształową misą czekoladowych cukierków ;)

Kiedy Iskierka uczył się jeździc rowerem pod okiem M., ja zagrzałam zawartość "tajemniczego garnka", Mama ugotowała ziemniaki i podsmażyła czerwone buraczki.

Chleb orkiszowo-jaglany z musztardą francuską

Po ostatniej wizycie w młynie jestem bogatsza o mąkę z kaszy jaglanej w wersji zwykłej i pełnoziarnistej a także owsianej i ryżowej. Uzupełniłam też zapasy pozostałych, które używam do wypieku domowego pieczywa.

Ten bochenek powstał z myślą o akcji "Upiecz Smakowity Chleb" organizowanej przez blog "Kuchnia Ireny i Andrzeja". Patronem akcji są Zakłady Tłuszczowe "Kruszwica", producent margaryny "Smakowita".

Dziś zapraszam na chleb orkiszowy z udziałem mąki jaglanej razowej i musztardy francuskiej na zakwasie żytnim.

Składniki:

• 225g aktywnego zakwasu żytniego 
• 600 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 100 g mąki jaglanej razowej
• 100 g musztardy francuskiej
• 450 ml wody
• 1,5 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka suszonych drożdży

Przygotowanie:

• zakwas łączymy z wodą i musztardą, dokładnie mieszamy
• dodajemy mąki i drożdze, wrabiamy do momentu połączenia się wszystkich składników, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny
• po tym czasie dodajemy sól, wyrabiamy jeszcze chwilę i albo formujemy okrągły bochen, albo przekładamy do foremki - odpowiedniej dla 1 kg chleba, zostawiamy ciasto, żeby urosło, aż wypełni foremkę po brzegi, w przypadku okrągłego ja zostawiłam go na 1,5 godziny, troszkę poprawiłam, bo się delikatnie rozszedł na boki i delikatnie go nacięłam
• piec w nagrzanym piekarniku do 210 stopni okło 40-50 minut

Smacznego;)

Ogórki z musztardą

Przygotowanie tych ogórków troszkę trwa, bo najpierw musiałam je zerwać;), potem umyć, obrać, pokroić, zalać zalewą, zapasteryzować;)
A tak na poważnie, sekret smaku oprócz zalewy, która nam bardzo odpowiada tkwi w małych- młodych ogórkach, im mniejsze, tym lepsze.

Widok mętnej zalewy w słoiku może nie zachęca, ale wierzcie mi, jest to kolejny przepis mojej Mamy i są pyszne!

Składniki:

• małe, młode ogoreczki gruntowe
• ziele angielskie
• pieprz czarny ziarnisty
• gorczyca

Zalewa:

• 1 l wody
• 240 ml octu 10%
• 2 szklanki cukru
• 2 łyzki soli
• 5 łyżeczek musztardy sarepskiej

Przygotowanie:

• przyprawy typu: ziele, pieprz i gorczycę wrzucić do słoików
• zalewę zagotować, wystudzić
• ogórki umyć, obrać, pokroić na 4-ry, układać w słoiku "na stojąco"

• zalać zimną zalewą, zakręcić słoik i pasteryzować od zagotowania 7 minut
• po pasteryzacji postarać się jak najszybciej wystudzić - wtedy ogórki pozostaną jędrne, ja napełniam zlew ciepłą wodą i do niej wstawiam słoiki z garnka - nie może być za zimna bo słoik pęknie, postoi tak koło 10 minut i przekładam do zimnej wody na kolejne 10 minut - proszę być tylko ostrożnym, w tym roku jeszcze nie straciłam słoika, ale się zdarza;)

Smacznego;)

Zapraszam także na inne przetwory z ogórków:

Sałatka z ogórków z czosnkiem i chili

Ogórki konserwowe po kartusku
Ogórki kiszone
Ogórki kanapkowe z curry