Tort śmietanowo-bezowo-truskawkowy z mascarpone

Ten tort powstał na przyjęcie z okazji chrzcin, miał być biały a jednak truskawkowy, bez napisów, wielu ozdób, myślę, że mi się to udało, bo po przyjęciu zadzwoniła Pani i bardzo sobie chwaliła, goście pytali w jakiej cukierni go kupiła, więc mam super reklamę;)

Pomysł szybko zrodził się w mojej głowie, jest prosty i pyszny, podobną wersję ale tym razem dla mojego M. popełnię w ten weekend bo ma chłopak urodziny;)

Nie mam zdjęć w przekroju, te też były robione w pośpiechu, ale jak pisałam chwilę wyżej podobną wersję tylko z innymi owocami robię w ten weekend;)

Składniki na tort o średnicy 28 cm:

Biszkopt:

• 6 jaj
• 1,5 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 3 opakowania o 250 g mascarpone = 750 g mascarpone
• 1 l śmietany 36% schłodzonej przynajmniej 1 dobę w lodówce
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 śmietan fix-y
• 18-20 małych bezików
• 800 g truskawek
• 150 ml herbaty truskawkowej - użyłam Dilmah
• sok z 1/2 cytryny

Dodatkowo:

• około 8-9 bezików
• około 7-8 truskawek w całości z szypułką

Przygotowanie:

Biszkopt:

• jaja, cukier i cukier waniliowy ubijać mikserem bardzo długo, aż masa będzie bielusieńka - około 10-15 minut
• dodać mąkę i proszek do pieczenia i już na małych obrotach miksować tylko do połączenia
• piec w 150-160 stopniach około 35-45 minut, do suchego patyczka
• zostawić do wystudzenia, najlepiej upiec poprzedniego dnia, albo z samego rana
• tuż przed przystąpieniem do robienia masy, przeciąć na 3 blaty, z tego wierzchniego blatu zebrać te "bezowe słodkie okruszki"

Krem:

• truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na 4-ry i na małe kawałeczki
• zaparzyć torebkę herbaty w 150 ml wody, dodać sok z cytryny, wymieszać
• okruszki z biszkoptu i rozkruszone bezy - około 5-6 bezików rozkruszamy i mieszamy - będzie to posypka na bok tortu
• schłodzoną śmietanę umieścić w misie miksera i ubijać około 4-5 minut na wysokich obrotach, dodać śmietan- fixy , pomiksować jeszcze krótką chwilę jakieś 1-2 minuty
• następnie zmniejszyć obroty dodać mascarpone i wszystko ze sobą miksować do połączenia się składników, wyłączyć mikser
• dodać pokrojone truskawki, dokładnie wymieszać
• na paterę albo docelowy talerz układamy pierwszy blat biszkoptu, nasączamy herbatą, wykładamy 1/4 naszego kremu, równo rozsmarowujemy
• na to rozkruszamy 4 beziki, przykrywamy kolejnym blatem biszkoptowym
• nasączamy herbatą, nakładamy  krem, równo rozsmarowujemy, rozkruszamy kolejne 4 beziki
• nakładamy już ostatni blat, nasączamy herbatą i kolejną już 3 porcją kremu, który tak jak poprzednio równo rozsmarowujemy
•  4-tą część kremu nakładmy na boki naszego tortu
• posypujemy boki, lekko dociskając naszą mieszanką z okruszków biszkoptowych i bezików
• na wierzchu układamy na przemian truskawkę z bezikiem w minimalnych odstępach, truskawka lub bezik wyznacza nam kawałek - porcję tortu
• na sam koniec rozkruszamy resztę bezików na wierzchu

Jeszcze raz podam warstwy:

• biszkopt - nasączanie
• krem
• rozkruszone beziki
• biszkopt - nasączanie
• krem
• rozkruszone beziki
• biszkopt - nasączanie       
• krem - ostatnia warstwa
• smarowanie boków, obsypanie z leciutkim dociśnięciem posypki z bezików i okruszków biszkoptu
• dekorowanie wierzchu tortu całymi bezikami i truskawkami, rozkruszenie na wierzchu bezików

Smacznego;)

Sernik herbaciany w kruchym cieście

Od jakiegoś czasu chodził mi po głowie sernik na mleku, który często robiła moja Mama, taki na kruchym spodzie, stwierdziłam, że wykleje nim całą tortownicę.
Praktycznie zmieniłam cały Jej przepis trzymając się jedynie tej samej ilości mleka i sera, reszta składników to moja improwizacja.
Do tego wszystkiego trwa konkurs na dania z herbatą Irving w roli głównej, stąd pomysł na ciasto, które do wczoraj nie miałam pojęcia jak wyjdzie, czy wszystko dobrze ze sobą będzie współgrało ...

Udało się, ja jestem bardzo zadowolona, moim panowie też, trzy sąsiadki, dwóch sąsiadów;)
Nie zgadli, że ten dominujący smak to z herbaty pochodzi, mówili, że każdy kęs dawał do myślenia, że jest tajemniczne, eleganckie i pyszne i chętnie się piszą na moje kolejne eksperymenty, mąż natomiast stwierdził, że mam go dopisać do listy ulubionych serników.

Przepis dodaję do konkursu  "Z herbatą Irving w roli głównej"

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

• 100 g zimnego masła
• 2 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 1 duże jajko
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

• 0,5 kg sera na serniki - użyłam Presidenta z wiaderka
• 1,5 szklanki mleka 
• 4 torebki herbaty Irving tea cocktails Wild strawberries with a hint of Vanilla
• 50 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 1 budyń waniliowy bez cukru

• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

• do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, wymieszać
• wkroić zimne masło - ja poprostu kroję nożem na malutkie kawałeczki, dokładnie wymieszać w misce z suchymi produktami
• dodać jajko, szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę i włożyć na godzinę do lodówki
• przygotować formę, delikatnie wysmarować tłuszczem - ja smarowałam masłem
• mleko zagotować, wsypać do niego herbatę - rozerwać torebeczki i wysypać całą zawartość - gotować na małym ogniu 5-7 minut, zestawić z ognia do wstygnięcia
• przelać mleko przez sitko, takie bardzo drobne, żeby usunąć herbatę 
• masło utrzeć z cukrem i żółtkami na gładką masę, zmniejszyć obroty na średnie
• na przemian dodawać ser i ostudzone herbaciane mleko
• na sam koniec dodać budyń, piekarnik nagrzać do 170 stopni
• przygotowaną formę wykleić ciastem razem z brzegami, posypać kakao, równo rozprowadzić - używam do tego typu zabiegów pędzelka, którym smaruję jajko na drożdżówce
• wylać do środka naszą serowo-mleczno-herbacianą masę - będzie płynna, taka ma być
• wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 60-70 minut
• po minionym czasie zostawić sernik w piekarniku na 10 miut, wyjąć, zostawić do całkowitego wystygnięcia, następnie wstawić na całą noc do lodówki
• na drugi dzień przygotować polewę z 1 szklanki jogurtu greckiego i 1 łyżki cukru pudru, dokładnie to wymieszać, żeby było bez grudek, wylać na nasz sernik i wstawić na kolejne 2-3 godziny do lodówki
• tuż przed podaniem udekorować truskawkami

Smacznego;)

Herbata po indyjsku

W naszej ulubionej indyjskiej restauracji zawsze na początku pijemy pyszną herbatę po indyjsku.
Troszkę poszukałam, poszperałam tu i tam i znaleźliśmy swój własny przepis. Sekret tkwi nie tylko w przyprawach, lecz głównie w herbacie z jakiej robimy ten pyszny napój.

Wyczytałam gdzieś, że musi to być herbata czarna Assam, smakuje identycznie jak w naszej ukochanej Masali albo i lepiej;)

Składniki:

• 0,5 -0,6 l wody
• 1 łyżka czarnej herbaty Assam
• 6-7 ziaren kardamonu
• 2-3 plastry imbiru
• 4-5 łyżek brązowego cukru
• 0,25 l mleka

Przygotowanie:

• na patelni podprażyć kardamon i rozgnieść go delikatnie w moździeżu
• do rondelka wlewamy zimna wodę i mleko, dosypujemy herbatę, cukier, kardamon, plastry imbiru 
• gotujemy na średnim ogniu, do zagotowania się, herbata ma naciągnąć , trwa to średnio 10 minut
• przelewamy do kubeczków przez sitko i podajemy gorącą

Smacznego;)

Imbir w roli głównej, tym razem w herbacie

Nie ma nic lepszego o tej porze roku od gorącej herbaty z imbirem, cytryną i miodem.


Rozgrzewa, dodaje energii i dzień jest odrazu pięknieszy:)

•  1,5 l dzbanek zaparzonej herbaty 

•  2 cienkie plasterki świeżego imbiru

• sok wyciśnięty z połowy cytryny

•  miodu - jak Kto lubi, u mnie 3 -4 pełne łyżeczki